Grandma’s Caramel Corn
Zoet en knapperig, deze karamelmaïs is zo gemakkelijk te maken thuis!
Morgen, maart Op de zeventiende is mijn grootmoeder jarig.
Ik begon mijn blog twee weken nadat oma overleed aan de ziekte van Alzheimer. Oma was een bakker, tuinman, harde werker en had een hart vol liefde. Ze had altijd mijn zussen en ik vond het geweldig om in de keuken te zijn. Oma had een enorme zoetekauw die ze (gelukkig!) Aan mij heeft doorgegeven.
Oma stond bekend om een paar dingen. Haar lach, haar plakkerige pecannoten, zelfgemaakte chexmix, pecantaart en haar boterachtige karamelmaïs. Ik publiceerde haar plakkerige pecannotenbroodjes en karamelmaïsrecepten in mijn kookboek en maak elk jaar in november haar pecantaart. Als je een van hen hebt geprobeerd, weet je dat haar recepten als het vinden van goud zijn!
Ik denk vaak aan oma in deze tijd van het jaar en wilde vandaag haar favoriete recept met jullie delen op mijn blog. Dit karamelmaïsrecept staat ook in mijn kookboek als ouderwetse karamelkorrel op pagina 94.
Elke kerst maken we oma’s karamelgraan. Zonder dit zou het geen vakantie zijn! Kleverig, zout en zoet – het is bijna onmogelijk om geen tweede (of derde of vierde) handvol te pakken. Haar recept voor karamelmaïs is gewoon het beste van het beste. Zoals het soort ouderwetse karamelmaïs dat je op kermissen krijgt. Maar beter. En met liefde gemaakt.
Ik heb dit weekend weer karamelgraan gemaakt voor het grote kookboek-signeerfeest van vandaag bij mijn ouders thuis. Ik heb het gevoel dat onze familievrienden meer geïnteresseerd zullen zijn in de karamelmaïs dan in mijn kookboek. Maar dat vind ik prima, oma verdient sowieso de schijnwerpers.
Caramelmaïs is zo gemakkelijk te maken vanuit huis! Er komt nauwelijks werk bij kijken. Sterker nog, ik garandeer je dat je geschokt zult zijn door zijn eenvoud.
Begin met wat popcorn met luchtpoppen. Heb je geen popcornmachine? Geen probleem!
Maak een korte versie: voeg 3 eetlepels popcornpitten toe aan een standaard bruine papieren lunchzak. Sluit de zak goed af door de bovenkant 2 keer om te vouwen. Magnetron de korrels ongeveer 1 minuut 45 seconden op hoog, of tot 2 minuten afhankelijk van uw magnetron. Deze doe-het-zelf-popcorn-methode maakt 5 kopjes popcorn. Je zult het twee keer moeten doen om 10 kopjes te krijgen, en dat is waar ons karamelmaïsrecept om vraagt.
Verdeel je popcorn over twee grote bakplaten. Maak dan de karamel. De karamel is gemaakt van een paar basisingrediënten. Bruine suiker, glucosestroop, boter, room van wijnsteen en zout. Het is extra plakkerig, extra dik en extra bubbelend. Laat het koken boven de kookplaat, haal van het vuur en voeg zuiveringszout toe.
Waarom room van tandsteen? Crème van tandsteen voorkomt kristallisatie terwijl de karamel kookt.
Waarom zuiveringszout? Het doel van zuiveringszout in de karamel is om te reageren met het zuur (de bruine suiker en glucosestroop), waardoor kleine koolstofdioxide luchtbelletjes ontstaan. Vandaar de schuimvorming die u op de bovenstaande foto ziet. Als de karamel op je popcorn is afgekoeld, zorgen de luchtbellen in de karamel voor een zachtere textuur. De zachtere textuur zorgt ervoor dat je niet in harde karamel bijt. De karamel is eerder taai en slechts licht knapperig. Het smelt in je mond.
Zodra de karamel is vermengd met de popcorn, bak je hem gewoon op een zeer lage temperatuur om de karamel gelijkmatig over de korrels te laten “stollen”. je kunt niet stoppen.
Het valt niet te ontkennen dat je er niet in zult vallen hou van dit spul! Er is nauwelijks voorbereidend werk aan te pas gekomen en u gebruikt zeer eenvoudige, ongecompliceerde ingrediënten. Bovendien is het een geweldig recept om van tevoren en in grote hoeveelheden te maken. Breng de verkoop mee, op roadtrips, dien als een eenvoudig hapje op kerstfeestjes – iedereen is er dol op. Ik heb het recept voor het feest vandaag verdubbeld; ik wist dat 10 kopjes niet genoeg zouden zijn!
Wil je de karamelgraan naar een hoger niveau tillen? 2 kopjes gezouten pinda’s in de popcorn voordat je de karamel erover giet. Ik doe dit met mijn Peanut Butter Caramel Corn. De knapperige zoute pinda’s gemengd met de zoete karamel zullen je versteld doen staan.
Dus hier ga je . Van mijn familie naar die van jou!
Volg mij op Instag ram en tag #sallysbakingaddiction zodat ik alle SBA-recepten kan zien die je maakt. ♥
Meer favoriete zoete en zoute snacks!
- Witte chocolade karamel cashew clusters
- kaneelbroodje karamel maïs
- gezouten pure chocolade amandeltoffee
- Butterscotch pindakaas Puppy Chow
- Pindakaas Karamel Maïs
- Gezouten Pinda Nutella Puppy Chow
- Zelfgemaakte Kaneel Suiker Gekonfijte Noten
- Zeezout Vanille Karamels
Afdrukken
Beschrijving
Zoet en knapperig, deze karamelmais is zo gemakkelijk thuis te maken. Je zult merken dat je batch na verslavende batch gaat bakken. Het is een geweldig vooruitstrevend recept voor een feest of gasten en kan gemakkelijk worden verdubbeld.
Ingrediënten
- 10 kopjes (100 g) luchtgekookte popcorn *
- 1 kop (200 g) lichtbruine suiker
- 1/4 kop (80 g) lichte glucosestroop
- 1/2 kop (115 g) ongezouten boter
- 1/8 theelepel room van tandsteen *
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ° F ( 93 ° C). Verdeel de popcorn over 2 grote bakplaten. Zet apart.
- Combineer de suiker, glucosestroop, boter, wijnsteenroom en zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer constant en breng ongeveer 5 minuten aan de kook. Haal van het vuur en roer snel de baking soda erdoor. Giet de karamel over de popcorn en roer voorzichtig tot alle korrels bedekt zijn.
- Bak 1 uur, roer om de 20 minuten. Laat afkoelen op de pan en breek desgewenst grote clusters uit elkaar. Dek de popcorn goed af zodra deze is afgekoeld.
Opmerkingen
- Bereidingsinstructies: deze karamelmaïs blijft tot 2 weken vers in een luchtdichte verpakking, dus het is een geweldig recept om van tevoren te maken!
- Popcorn: als je thuis geen popcornmachine hebt, kun je eenvoudig 3 eetlepels popcornpitten in een bruine papieren zak. Sluit de zak goed af door de bovenkant om te vouwen. Magnetron de popcorn ongeveer 1 minuut, 45 seconden op hoog, of maximaal 2 minuten, afhankelijk van uw magnetron. Met deze methode kun je 5 kopjes maken, dus je zult het twee keer moeten doen. Als alternatief kunt u microgolfpopcorn in natuurlijke stijl gebruiken waaraan geen boter is toegevoegd.
- Tartaarcrème: voorkomt kristallisatie terwijl de karamel kookt. Als je er helemaal uit bent, kun je de karamelmaïs ook zonder maken. Weet gewoon dat de zuurgraad ervan helpt om de vorming van kristallen in uw karamel te voorkomen. Maisstroop doet hetzelfde werk.
Trefwoorden: karamelmaïs, huisgemaakte karamelmaïs