Van deze prachtige regenboogsandwich zijn mijn lunchdromen gemaakt. Laagjes gesneden wortelen, radijsjes, boterachtige sla, avocado, geitenkaas, heirloom tomaten, spruitjes en dun gesneden komkommers. Allemaal overgoten met een weelderige groene godinnendressing.

Zie ook wat een vegetarische sandwich kan zijn.

Een sandwich met geroosterde groenten, bestaande uit papperige aubergine, ingemaakte rode paprika’s en sla doet dat niet een vegetarische sandwich maken. Ik heb het idee om een broodje te bestellen bijna opgegeven, wetende dat ik waarschijnlijk alleen voor die keuze zal staan. Er is een gemakkelijkere, betere manier! Gooi alle groenten erover, voeg een royale hoeveelheid avocado toe en bedek met een levendige, met kruiden doordrenkte dressing. Je zult nooit meer op dezelfde manier naar een vegetarische sandwich kijken.

De brainstorm voor dit sandwichidee kwam uit een grote partij groene godinnendressing die afgelopen weekend in mijn koelkast had gezeten.

een beetje overijverig met de overvloed aan peterselie die ik bij de hand had, dus ik maakte zowat elke saus die je maar kunt bedenken: rucola, chimichurri en groene godin dressing. Levensverlengende offers voor mijn delicate bosjes kruiden.

Naast het dressinggedeelte is het bijna gek om een echt recept voor deze slechterik te schrijven. Als het in je groentelade zit en tussen twee sneetjes brood kan worden gestopt, zal het werken.

Hoewel deze sandwich gemakkelijk veganistisch kan worden gemaakt door de geitenkaas weg te laten en te ruilen voor zuivelvrije mayo, Ik hou van de pittige laag zachte geitenkaas. Een laagje avocado aan de ene kant, geitenkaas aan de andere kant. Romige, beschermende barrières voor de met groene godin geklede producten binnenin. Maar het is oké om meer avocado toe te voegen voor een boterham zonder kaas.

Mijn musts? (Behalve de dressing.)

Verse tomaten en spruitjes. Ik weet dat spruiten een beetje moeilijk te vinden zijn, (eh, vooral omdat ze de neiging hebben om e.coli te herbergen), maar ze zijn het waard in deze sandwich. I love, love, love spruitjes en ze zijn perfect om elke druppel goddessdressing op te nemen.

Ook tomaten. Deze tijd van het jaar is het bijna crimineel om geen tomaten op je boterhammen te eten, en deze is geen uitzondering. Het moet echter worden vermeld dat tomaten bloedrood moeten zijn als ze erin worden gesneden; zo sappig, geurig en zacht. Als je de tomaten van de overkant van de toonbank kunt ruiken, stop ze dan in deze sandwich.

Laag voor laag. Je wilt deze sandwich bijna zo groot dat je hem niet kunt sluiten. Dat is de goede plek. Zodra de sandwich is gevuld, drukt u voorzichtig naar beneden zodat de lagen samensmelten en de dressing erdoorheen kan lopen.

Snijd in plakjes. Eten.

Als je dit recept probeert, laat ik weet het! Laat een reactie achter, beoordeel hem en tag je Instagram-foto’s met #delishknowledge. Ik vind het absoluut geweldig om je creaties te zien. Gelukkig koken!

Afdrukken

Groen Goddess Veggie Sandwich

• Auteur: Alex Caspero
• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Totale tijd: 15 minuten
• Opbrengst: 4 sandwiches 1x
• Categorie: sandwich, gezond, vegetarisch, lunch

Beschrijving

Green Goddess Veggie Sandwich ! Deze sandwich is gelaagd van smaak en boordevol groenten! Huisgemaakte dressing van groene godinnen, tomaten, spruitjes, avocado, geitenkaas, radijs, wortelen. Vegetarisch, gemakkelijk veganistisch of glutenvrij.

• Auteur: Alex Caspero
• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Totale tijd: 15 minuten
• Opbrengst: 4 sandwiches 1x
• Categorie: sandwich, gezond, vegetarisch, lunch

• Auteur: Alex Caspero
• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Totale tijd: 15 minuten
• Opbrengst: 4 sandwiches 1x
• Categorie: sandwich, gezond, vegetarisch, lunch

Scale1x2x3x

Ingrediënten

• Green Goddess Dressing:
• 1 klein teentje knoflook, gehakt
• 1/2 kopje mayonaise
• 1/4 kopje gehakte peterselie
• 1/8 kopje gesneden dragon
• 3 eetlepels gehakte bieslook
• 3 eetlepels vers citroensap
• Zout en fr eshly gemalen zwarte peper naar smaak
• Sandwich:
• 2 wortelen
• 3 radijs
• 1 komkommer
• 1 / 2 kopjes spruiten
• 10 plakjes boter of slasla
• 2 rijpe tomaten, in plakjes
• 4 ons geitenkaas, verzacht
• 1 grote, rijpe avocado
• 8 sneetjes volkorenbrood, geroosterd

Instructies

1. Maak de dressing . Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine tot ze glad en romig zijn. De dressing zal vrij dik zijn. Als je de voorkeur geeft aan een dunnere dressing, voeg dan een eetlepel water toe. Breng op smaak met zout en peper, ik begin meestal met 1/4 theelepel van elk en werk van daaruit.
2. Bereid de groenten voor. Snipper de wortels en radijs met een doosrasp en zet apart. Als je je komkommer liever gepeld vindt, doe dat dan en snijd hem in flinterdunne plakjes.
3. Gooi de sla met wat van de groene godin dressing tot hij goed bedekt is. Misschien heb je dressing over, dus serveer je boterham met plakjes groenten en dressing om in te dippen!
4. Verdeel 1 ons zachte geitenkaas op een sneetje geroosterd tarwebrood. Ga verder met de resterende drie sneetjes brood.
5. Verdeel 1/4 van de avocado over een sneetje geroosterd tarwebrood. Ga verder met de resterende drie sneetjes.
6. Leg de gegooide sla, gesneden groenten, komkommers, spruitjes en tomaten op het brood. Besprenkel met meer groene godin dressing, zout en versgemalen peper en sluit af.
7. Dit is een pittige sandwich! De dressing zal tijdens het eten waarschijnlijk langs je arm druppelen, wat een welkom teken is dat de sandwich perfect is aangekleed! Dus vergeet je servet niet.

Opmerkingen

Voor veganistische versie, sub-zuivelvrije mayo en laat geitenkaas weg (voeg een andere laag avocado)

heb je dit gemaakt ?

Tag @delishknowledge op Instagram en hashtag het #delishknowledge

The Ultimate Plant-Based Protein Cookbook + Course

(inclusief 40+ recepten!)

MEER INFORMATIE

GRATIS 7-DAGEN CURSUS + KOOKBOEK