Dino vond een zelfgemaakte versie van de straatkarrijst waar hij zo dol op is van Rafiqi’s. Omdat we nog wat kippendijen in de vriezer hadden, maakte hij een partij van deze rijst naast zijn Halal Kip op een Pita AKA Rafakey 2.0.

Dit is een eenvoudig en heerlijk bijgerecht vol van smaak. Het huis rook waanzinnig lekker terwijl hij het aan het maken was, en het ging perfect samen met de gemarineerde, gekookte kip.

Halal Cart -Style Rice
Serious Eats

Voor 4 tot 6 personen

2 eetlepels ongezouten boter
1/2 theelepel kurkuma
1/4 theelepel gemalen komijn
1 1/2 kopjes langkorrelige of basmatirijst
2 1/2 kopjes kippenbouillon
Kosjer zout en versgemalen zwarte peper

Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote Nederlandse oven. Voeg de kurkuma en komijn toe en kook tot geurig maar niet bruin, ongeveer 1 minuut. Voeg de rijst toe en roer om te coaten. Kook, onder regelmatig roeren, tot de rijst licht geroosterd is, ongeveer 4 minuten. Voeg de kippenbouillon toe. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Dek af, laat sudderen en kook gedurende 15 minuten zonder te storen. Haal van het vuur en laat rusten tot het water volledig is opgenomen en de rijst gaar is, ongeveer 15 minuten.

Big Flavours Rating: 5 Stars