Ik “ben al jaren een evangelist van havermelk – sinds de tijd dat de enige havermelk die ging in het schapvaste gangpad was. die houdbare havermelk was genoeg om me te overtuigen, de explosie van gekoelde havermelk is alleen maar een voordeel geweest voor de categorie. Koop hier ons favoriete merk, of als je super DIY bent, ga je gang en maak je eigen.

De meeste mensen zijn het erover eens dat havermelk geweldig is in koffie en ontbijtgranen, maar wat ik erg leuk vind aan haver, is dat het een ideaal zuivelalternatief is om mee te bakken. Ik denk zelfs dat het het beste van allemaal is. alt-melk, vooral nadat ik het onlangs op de proef heb gesteld, door een partij op zuivelbasis bosbessenmaïsmuffins te maken om te vergelijken met partijen gemaakt met cashewmelk, kokosmelk, amandelmelk en havermelk. Om ze volledig zuivelvrij te houden, heb ik zelfs de boter vervangen door olie, die we vaak gebruiken bij het bakken voor meer vocht.

Ik heb geen soja- of rijstmelk in mijn test opgenomen, omdat ik eerder heb gemerkt dat sojamelk gebak een asse smaak geeft, en dat rijst melk is over het algemeen te dun om te bakken. Voor de kokos- en amandelmelk heb ik de winnaars van onze smaaktest voor elk ingrediënt gebruikt, en voor cashewmelk heb ik een merk gebruikt dat gemaakt is met 100% cashewnoten.

De resultaten waren duidelijk. De muffins gemaakt met kokosmelk waren dik en vettig (omdat kokosmelk in blik vetter was dan zuivel). In tegenstelling daarmee waren degenen die met amandelmelk waren gemaakt, droog. De muffins gemaakt van cashewmelk waren oké, ze kwamen dichter bij de textuur van de zuivelmuffins dan kokosnoot of amandel; maar de muffins gemaakt met havermelk waren bijna niet te onderscheiden van de op zuivel gemaakte muffins.

Hier is de reden: havermelk repliceert de viscositeit van zuivelmelk beter dan andere alternatieve melksoorten, dus het is ” s gemakkelijk om te wisselen in een cake, muffin of ander recept, één voor één. En het heeft nog een ander voordeel: de geroosterde graansmaak van onze favoriete havermelk past naadloos in gebakken goederen – en dat geldt zowel voor zoete als hartige baksels.

De smaak van kokosmelk is zo prominent aanwezig, het kan echt alleen worden gebruikt als het de bedoeling is om een traktatie met kokossmaak te maken. Amandelmelk voegt ook veel kenmerkende nootachtige smaak toe. Cashew is neutraal, maar de smaak van havermelk is van nature verwant aan de geroosterde smaak die inherent is aan goudbruin gebak op basis van tarwe. Nog een opmerkelijk voordeel: havermelk betekent dat u zich geen zorgen hoeft te maken over het voeren van uw gebakken goederen aan iemand met een notenallergie.

Aangezien ik niet echt zuivelmelk bewaar, maar ik altijd andere melk bij de hand heb voor mijn ochtendkoffie, is het een troost om te weten dat als ik op het laatste moment de neiging krijg om iets te bakken , de alt-melk bij de hand is haver. Geen last-minute uitstapjes naar de winkel, geen compromissen over perfect gebakken lekkernijen.