Vandaag ben ik zo opgewonden om deel het allerbeste recept voor witte cake! Dit recept levert een luchtige, sneeuwwitte cake op die licht en zacht is, maar toch stevig genoeg om te stapelen of te bedekken met fondant. Lees verder voor tal van tips voor het maken van de perfecte witte cake, helemaal vanaf nul!

We hebben chocoladecake behandeld, vanillecake (een van mijn meest populaire recepten, dankzij jullie!), en zelfs ondersteboven ananascake, maar tot op de dag van vandaag misten we een kritische smaak: een klassieke, heerlijke, witte cake!

Dit is een klassieke cakensmaak en een persoonlijke favoriet van mij, dus als ik in de intro zeg dat ik enthousiast ben om dit recept met jullie te delen, meen ik het echt heel erg. Deze cake is heerlijk, en eerlijk gezegd zo gemakkelijk te maken … zelfs als je nog nooit eiwitten hebt losgeklopt, ga ik je er hieronder doorheen leiden, zodat ook jij kunt genieten van een perfecte, helemaal opnieuw witte cake.

In het geval dat dit recept voor witte cake je bekend voorkomt, moet ik waarschijnlijk vermelden dat het in wezen mijn Funfetti-cakerecept is, slechts verkleind tot slechts twee lagen (dus als je een recept voor witte cake met drie lagen wilt, ga dan gewoon naar aan mijn Funfetti-recept en laat de hagelslag weg!).

Laten we eens kijken naar wat deze cake zo ongelooflijk maakt.

Zoals ik al zei, deze cake is vrij eenvoudig, maar er is een belangrijke techniek die ik wil bespreken met betrekking tot het eiwit. Om deze cake puur wit te houden, gebruiken we geen eidooiers en in plaats daarvan gaan we ons eiwit tot stijve pieken kloppen (als je mijn meringuekoekjes hebt gemaakt, heb je het eiwit eerder tot stijve pieken geklopt). Laat me uitleggen hoe:

Hoe je het eiwit van eieren tot stijve pieken slaat voor witte cake

• Plaats het eiwit in een volledig schone en vetvrije kom. Het is het beste om uw eiwit en dooier eerst in een aparte kom te scheiden, zodat u niet opnieuw hoeft te beginnen als er een klein beetje dooier ontsnapt. Zelfs het kleinste beetje vet of dooier kan uw eiwitten bederven en voorkomen dat ze stijve pieken bereiken.
• Het bereiken van stijve pieken duurt enkele minuten, blijf gewoon kloppen en u zult zien dat ze vorm beginnen te krijgen!
• Stijve pieken worden gevormd wanneer het wit in volume is toegenomen (zie onderstaande afbeelding) en, als je een klopper recht uit het mengsel trekt, vormt zich een piek die niet terug in zichzelf verdwijnt – het behoudt zijn vorm . Zodra je dit punt bereikt, stop dan met kloppen, want het is heel goed mogelijk om je eiwitten te veel te kloppen.

Vouw je eiwitten voorzichtig onder de rest van je witte cakebeslag. Ik raad altijd aan om dit deel met de hand te doen. Zorg ervoor dat je voldoende roert zodat het eiwit goed in het beslag wordt opgenomen, maar gebruik een lichte hand zodat je het eiwit niet leeg laat lopen, anders krijg je een dichte cake.

Terwijl de cake aan het bakken is, hoeft u zich geen zorgen te maken als het lijkt dat het oppervlak te donker wordt. De buitenkant van de cake zal in de oven echt goudbruin bakken, maar maak je geen zorgen, de cake zal van binnen puur wit zijn als je er daadwerkelijk in snijdt.

Wat voor soort extract moet ik gebruiken voor mijn witte cake?

Ik gebruik heldere vanille. Normaal (karamelkleurig) vanille-extract zal prima werken en je cake zal nog steeds overwegend wit uitkomen (bekijk mijn bovengenoemde Funfetti-cake, die is gemaakt met standaard vanille-extract), maar voor dit recept voor witte cake heb ik gekozen voor helder extract voor een cake met een puur wit interieur.

Veel witte cake-reicpes vragen ook om amandelextract. Geen van mijn familieleden is een grote fan van amandelextract, dus ik laat het weg, maar als je van de smaak houdt, kun je een deel van het vanille-extract vervangen door amandel … aangezien amandelextract behoorlijk krachtig is, zou ik persoonlijk niet aanraden om meer dan 1 1 / 2-2 theelepels voor dit recept, maar voel je vrij om te experimenteren!

Kan ik 9 ″ cakevormen gebruiken In plaats van 8 ″

Ja! De baktijd wordt echter verkort. Controleer je cake na 30 minuten.

Kan ik van dit recept cupcakes maken?

Ja! Vul elke cupcakevoering voor ongeveer 3/4 vol (niet te vol) en bak ongeveer 18 minuten op 350 ° F (voor minicupcakes, bak 14-15 minuten). Dit recept levert ongeveer 30 cupcakes in standaardformaat op.

Geniet ervan!

Trakteer uzelf op een GRATIS E -BOEK!

Hoe maak je witte cake

The Best White Cake Recept

Deze BESTE witte cake recept levert een luchtige, sneeuwwitte cake op die licht en zacht is, maar toch stevig genoeg om te stapelen of te bedekken met fondant.

4.82 van 198 stemmen

Printpin

Cursus: cake, dessert

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: verjaardagstaart, cake met eiwit, luchtige witte cake, pure witte cake, recept voor witte cake

Voorbereidingstijd: 35 minuten

Kooktijd: 35 minuten

Totale tijd: 1 uur 10 minuten

Porties: 12 plakjes

Calorieën: 600kcal

Auteur: Sam Merritt

Ingrediënten

• ▢ 6 eetlepels ongezouten boter verzacht tot kamertemperatuur 85 g
• ▢ 2/3 kopje canola-olie of plantaardige olie 160 ml

▢ 2 kopsuiker 400 g

▢ 1 eetlepel helder vanille-extract

▢ 2 2/3 kop + 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden 345 g

▢ 1 eetlepel bakpoeder

▢ 1 theelepel zout

▢ 1 kopje melk bij voorkeur kamertemperatuur (235 ml)

▢ 6 grote eiwitten op kamertemperatuur

▢ Dubbele batch Vanilla Buttercream Frosting (klik op link voor recept)

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350 ° F en bereid twee ronde taartvormen van 20 cm door de bodems met een stuk bakpapier en de zijkanten rijkelijk invetten en met bloem bestrooien. Zorg ervoor dat u overtollig meel eruit schudt.
• Klop in een keukenmixer (of met een elektrische mixer) boter op middelhoge snelheid tot ze romig zijn.
• Voeg suiker en olie toe en klop tot alle ingrediënten goed gecombineerd en romig zijn.
• Schraap de zijkanten en de bodem van de kom af en roer dan je vanille-extract erdoor.
• Klop in een aparte kom bloem, bakpoeder en zout bij elkaar.
• Meet je melk af.
• Met mixer op gemiddelde snelheid, geleidelijk afwisselen tussen het toevoegen van het bloemmengsel en de melk aan het botermengsel, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Roer tot ze bijna volledig zijn gecombineerd voordat je de volgende toevoegt.
• Pauzeer af en toe om de zijkanten en onderkant van de kom af te schrapen.
• Combineer je eiwitten in een aparte kom en gebruik een handmixer op hoge snelheid totdat zich stijve pieken vormen.
• Spatel voorzichtig je eiwitten door je beslag. Zorg ervoor dat u de zijkanten en bodem van de kom schraapt zodat de ingrediënten goed worden gecombineerd, en zorg ervoor dat u niet te veel mengt.
• Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de voorbereide pannen.
• Bak 35-40 minuten op 350F, of tot een tandenstoker in het midden van elke cakevorm komt er schoon of met weinig kruimels uit (mag niet nat zijn). Voor het beste resultaat draai je je cakevormen halverwege het bakken om een gelijkmatig bakproces te garanderen.
• Taarten worden licht goudbruin als ze klaar zijn met bakken.
• Haal de cakes uit de oven en laat ze 15 minuten afkoelen. Laat een mes rond de binnenrand van elke pan lopen en keer ze om op een rek om af te koelen.
• Laat ze volledig afkoelen en bedek ze met buttercream frosting. *. Ik heb een dubbele batch van mijn recept (hierboven gelinkt) gebruikt om deze cake grondig te bedekken en te versieren.

Opmerkingen

Als je niet van buttercream frosting houdt, probeer dan een van deze:

• Roomkaasglazuur
• Zwitserse Meringue-botercrème
• Pindakaasglazuur
• Mijn favoriete chocoladeglazuur
• Chocoladeroomkaasglazuur

Voeding

Portie: 1 portie | Calorieën: 600 kcal

Heb je dit recept geprobeerd? Laat het me zien op Instagram! Noem @SugarSpun_Sam of tag #sugarspunrun!