Er is een verandering in yoghurt in het afgelopen decennium en het draait allemaal om Grieks. Griekse yoghurt, die overal ter wereld gespannen yoghurt wordt genoemd, is van één procent van de yoghurtmarkt in 2007 naar ongeveer de helft van de huidige markt gegaan. Met een verwachte jaarlijkse groei van 5 procent in de nabije toekomst, is de vraag: waarom neemt Griekse yoghurt de markt over terwijl gewone yoghurt werkeloos toekijkt?

Het antwoord kan liggen in de manier waarop Griekse yoghurt wordt gemaakt en welke ingrediënten erin zitten. De populariteit van Griekse yoghurt is ook te danken aan de unieke smaak en de gezondheidsvoordelen.

Wat is Griekse yoghurt?

In tegenstelling tot gewone yoghurt is Griekse yoghurt gespannen, waardoor de vloeibare wei wordt verwijderd, samen met een deel van de zouten en suikers die erin zijn opgelost.Het resultaat is een yoghurt met een dichtere, dikkere en romiger textuur; het is ook hoger in proteïne dan conventionele yoghurt in Amerikaanse stijl. van deze factoren maken het meer vullend en bevredigend en houden je langer vol. Volvette Griekse yoghurt is bijzonder rijk; magere of magere melk wordt ook gebruikt om Griekse yoghurt te maken, die nog steeds een dik, romig product oplevert. / p>

Yoghurt in Griekse stijl is de afgelopen jaren met veel succes op de markt gebracht in de VS door bedrijven die het vetarme, probiotische en eiwitrijke voedingsprofiel samen met de heerlijke textuur aanprijzen . Populaire Griekse yoghurtmerken in de VS zijn onder meer de Oikos-lijn van Fage, Chobani en Stonyfield Farm.

Wat is er mis met Gewone yoghurt?

Een gevolg van de promotie en populariteit van Griekse yoghurt is de negatieve impact op gewone yoghurt. Omdat gewone yoghurt minder eiwitten en meer suiker bevat dan Griekse yoghurt in het algemeen, is gewone yoghurt uit de gratie geraakt door sommigen die een eiwitrijk / suikerarm dieet willen volgen, of gewoon gezonder willen eten in het algemeen. Omdat Grieks kiezen in plaats van normaal een gemakkelijke omschakeling is, begon de Griekse yoghurtboom.

Welk type yoghurt is beter?

Terwijl Griekse yoghurt steeds gemakkelijker verkrijgbaar wordt in supermarkten, is niet alles hetzelfde. In zijn puurste vorm mag yoghurt – zowel gewone als Griekse – slechts twee ingrediënten bevatten: levende culturen en melk. De toevoeging van suiker en verdikkingsmiddelen in beide soorten kan echter deze eiwitrijke / suikerarme lijnen, die gewone yoghurt normaal onderscheiden van Griekse yoghurt, vervagen. Controleer de ingrediëntenlijst om er zeker van te zijn dat u “de juiste dingen krijgt”; als er meer dan twee ingrediënten zijn, wilt u misschien duidelijk sturen. (Een label zoals “Griekse stijl” is een goede indicatie dat er additieven aanwezig zijn.)

Voor velen was het hele doel achter Griekse yoghurt om het aantal koolhydraten te verlagen en meer eiwitten in maaltijden te hebben. Als verdikkingsmiddelen worden toegevoegd, kan het suikergehalte hoger zijn dan gewone yoghurt. Deze omvatten maltodextrine, pectine, johannesbroodpitmeel, guargom, johannesbroodpitmeel, xanthaangom en gelatine.

Als het gaat om gewone yoghurt, zelfs als de yoghurt wordt bestempeld als suikervrij, het kan kunstmatige kleur-, smaak- en conserveermiddelen bevatten om de smaak te verbeteren. De beste strategie om tussen de twee te kiezen is om te gaan met de puurste vorm van yoghurt. (als algemene regel geldt de meest minimale verwerkt voedsel is het beste.) Als je wilt, kun je jezelf zoeten met natuurlijke zoetstoffen zoals ahornsiroop.