Hibachi-stijl Japanse gebakken rijst (eenvoudig recept)
Deutsch
Deze Japanse gebakken rijst in Hibachi-stijl is smaakvol , veelzijdig, low-budget en in 15 minuten klaar voor een fantastische avondmaaltijd. Bovendien is dit recept vleesvrij, eivrij, veganistisch en glutenvrij!
Japanse gebakken rijst ( aka ‘Yakimeshi’ of ‘Chahan’) is een eenvoudig, goedkoop, smaakvol rijstgerecht. Het bestaat uit overgebleven rijst, kruiden en uw keuze aan groenten en eiwitten. Traditioneel wordt er ook ei aan het gerecht toegevoegd – hoewel deze veganistische gebakken rijstversie dat natuurlijk weglaat. Bekijk de variatiesectie hieronder voor een veganistische eierversie!
Net als mijn onlangs geposte Spicy Sriracha Noodles, is deze Hibachi-gebakken rijst een ander uitstekend recept om restjes en ‘alles wat je beschikbaar hebt voor een echt veelzijdig diner optie. Ik ben dol op het maken van dit recept halverwege de week als ik overgebleven rijst in de koelkast heb en er verschillende groenten en tofu beschikbaar zijn die moeten worden gebruikt. In feite is dit gerecht BEDOELD om overgebleven rijst (voorgekookt en gekoeld) te gebruiken voor de beste resultaten. Dus – ja, geen rijstverspilling!
Smaakvolle Japanse gebakken rijst met knoflook in 15 minuten
Als vraag je je af wat dit recept ‘Japans’ maakt? Het belangrijkste verschil tussen Japanse en andere Aziatische gebakken rijstgerechten (d.w.z. Thais, Chinees, Indiaas, etc.) is het type rijst dat wordt gebruikt. Voor een authentieke Japanse versie wordt dan kortkorrelige rijst gebruikt. Dit geeft het gerecht een ietwat taaie, tandachtige textuur. Hoewel je ook rijst met een langere korrel kunt gebruiken voor dit recept (ik doe dat eigenlijk vrij vaak).
De mix van gebakken rijst met soja en knoflook doet me denken aan veel Teppanyaki / Hibachi-stijl Japanse rijstgerechten die ik heb eerder in restaurants gehad. Vooral in combinatie met Umami-ingrediënten zoals champignons en verse groenten zoals edamame en lente-uitjes.
Wat is Hibachi Fried Rice ?
Hibachi is een traditionele Japanse kookmethode waarbij gebruik wordt gemaakt van een hittebestendige ronde pan ‘Hibachi’ (letterlijk vertaald naar ‘vuurschaal’) gevuld met brandende houtskool en gebruikt om een kookplaat te verwarmen. Het wordt vaak geassocieerd met Japanse Teppanyaki-restaurants, waar gerechten worden gekookt op een super hete, grote ijzeren kookplaat (in plaats van koekenpannen / potten / wokken), meestal aan de tafel zodat de gasten deze kunnen bekijken.
Helaas zijn Teppanyaki-restaurants (hoewel ze geweldig zijn met hun mesvaardigheden) meestal niet erg veganistisch. Het is ook niet gemakkelijk om hun kookmethodes vanuit huis te repliceren (tenzij je toevallig een enorme ijzeren kookplaat hebt – in dat geval ga je door!).
Gelukkig brengt dit recept je de smaak en het comfort. van een heerlijke Japanse gebakken rijst in Hibachi-stijl van restaurantkwaliteit, maar 100% veganistisch, vanuit huis, met behulp van een eenvoudige koekenpan / wok. Het is ook gezonder dan afhaalmaaltijden (dubbel jee!).
Opmerking * Dit knoflookrijstrecept is ook vergelijkbaar met een Filipijns gebakken rijstgerecht met knoflook genaamd ‘Sinangág’, met een dag oude rijst en veel knoflook .
Hoe maak je Japanse gebakken rijst?
Stap één: fruit de knoflook
Verhit olie in een wok of koekenpan en voeg de knoflook toe – Bak ongeveer 60 seconden op laag tot middelhoog vuur.
Stap twee: fruit de groenten
Voeg de fijne gehakte wortels en champignons, en kook dan ongeveer 2-3 minuten. Roer vervolgens edamame, zout en peper erdoor en kook nog een paar minuten.
Stap drie: voeg de rijst en kruiden toe
Voeg de gekookte rijst, tamari en mirin toe (indien gebruikt) en roer om te combineren en op te warmen. Garneer met gehakte groene uien en serveer met gebakken tofu of tempeh. Geniet ervan!
Je kunt optioneel een extra teentje knoflook in plakjes snijden, lichtjes sauteren en dan gebruiken om de gebakken rijst te garneren.
Voor de volledige ingrediëntenlijst, ingrediëntenafmetingen en voedingswaarde informatie, lees dan de onderstaande receptenkaart.
Hoe te serveren & Store
Serveer als bijgerecht of hoofdgerecht samen met je favoriete proteïne. Gebakken rijst met tofu is mijn favoriet bij deze Sticky Teriyaki Tofu.) Je kunt ook serveren met wat veganistische Yum Yum-saus.
Bewaar restjes van gebakken knoflook met knoflook in een luchtdichte bak in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Opwarmen in de magnetron of op de kookplaat.
Nuttige receptnotities
- De rijst : Als je de rijst vers kookt, laat hem dan volledig afkoelen voordat je hem aan de pan toevoegt. Voor dit recept heb je 1 ½ kopje droge rijst nodig, gekookt volgens de instructies op de verpakking. Gebruik voor traditionele Japanse gebakken rijst kortkorrelige rijst. U kunt echter elke rijst gebruiken – langere korrel, bruine, zelfs bloemkoolrijst!
- Waarom een dag oude / overgebleven rijst gebruiken (voorgekookt en gekoeld): dit verbetert de textuur en consistentie van de gebakken rijst.Terwijl het afkoelt en in de koelkast staat, wordt de kortkorrelige rijst harder naarmate de vloeistof verdampt, wat leidt tot minder ‘papperige’ gebakken rijst.
- Als je besluit om vers gekookte rijst voor dit recept te gebruiken, spoel het dan af met koud water voor het frituren kan helpen met de textuur.
- De groenten: ik gebruik graag alle overgebleven groenten die ik heb. Opties zijn onder meer erwten, sperziebonen, broccoli, prei, ijsbergsla, ui, spinazie, paksoi, aubergine, courgette, enz. Zet de pan echter niet te vol, anders kan de rijst nog meer klonteren.
- Probeer fijngehakte groenten te gebruiken met vergelijkbare, korte kooktijden. Als ze langer nodig hebben om te koken, raad ik aan om de knoflook te verwijderen na de eerste 60 seconden sauteren. Voeg het later weer toe – anders kan het bitter worden.
Variaties
- Als je de gebakken eitextuur in je veganistische gebakken rijst wilt, kun je Scrambled Tofu met een beetje zwart zout gebruiken voor de eggy-smaak. Bak het eerst, haal het uit de pan terwijl je de rest van het gerecht kookt, en voeg het dan weer toe met nog een paar minuten koken voor een heerlijke gebakken rijst met ei en tofu.
- De olie: Gebruik de olie die u verkiest. Sesamolie voegt een authentiekere Hibachi gebakken rijstsmaak toe (evenals garnering met sesamzaadjes).
- The Spice: Om wat kruiden / warmte toe te voegen, kun je een beetje kerriepoeder aan de rijst toevoegen, koken met chili-olie, of bedek met gesneden rode pepers.
- Voeg wat veganistische boter toe aan de pan tegen het einde van het koken en meng het door de rijst voor een rijker resultaat. Bij het koken van Hibachi wordt vaak een combinatie van sojasaus en boter gebruikt.
Gerelateerde gezonde Aziatische recepten & Andere veganistische rijstgerechten
- Kurkuma-rijst met kokos
- Djuvec-rijst (recept voor rijst met één pot)
- Salade met bruine rijst
- Risotto met veganistische champignons
- Roerbaknoedels met Aziatische groenten
- De beste pindakaasnoedels
- Romige veganistische Ramen-noedels
Als je dit veganistische Japanse gebakken rijstrecept eens probeert, zou ik graag een reactie en ★ ★ ★ ★ ★ voor het recept hieronder zien. Vergeet ook niet om me in re-creaties op Instagram of Facebook te taggen met @elavegan en #elavegan – ik vind het geweldig om je recreaties te zien.
Japanse gebakken rijst (Hibachi-stijl)
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 eetlepel olie
- 4 -5 grote teentjes knoflook fijngehakt
- 2 kleine worteltjes fijngehakt
- 1 oz gedroogde en gerehydrateerde champignons fijn gehakt (of gebruik 5 oz vers)
- 1/2 kop (80 g) edamame (* zie opmerkingen)
- Zout en peper naar smaak
- 3 kopjes (600 g) gekookte rijst (* zie opmerkingen)
- 1 eetlepel tamari of kokosamino’s
- 1 eetlepel mirin (optioneel)
- Groene uien of peterselie om te garneren
Instructies
-
Verhit olie in een wok of koekenpan en voeg de knoflook toe. Bak ongeveer 60 seconden op laag tot middelhoog vuur en voeg dan de fijngesneden wortels en champignons toe.
-
Kook ongeveer 2-3 minuten, roer dan de edamame, zout en peper erdoor en kook nog een paar minuten.
-
Voeg gekookte rijst, tamari en mirin toe (indien gebruikt) en roer om te combineren.Garneer met gehakte groene uien en serveer met gebakken tofu of tempeh. Besprenkel met deze Yum Yum-saus en geniet ervan!
Notes
- Het is het beste om overgebleven rijst te gebruiken (het kan een dag oud zijn). Je kunt Japanse kortkorrelige rijst gebruiken, maar elke rijst is prima (zelfs bruine rijst).
- Als je vers gekookte rijst gebruikt, zorg er dan voor dat je deze volledig laat afkoelen voordat je hem aan de pan toevoegt. Je hebt voor dit recept 1 1/2 kopjes (300 g) droge rijst nodig. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking ( kooktijden variëren afhankelijk van welke rijst je gebruikt.).
- Voel je vrij om andere groenten naar keuze te gebruiken. Je kunt erwten gebruiken in plaats van edamame en broccoli toevoegen, enz. Andere opties zijn onder meer sperziebonen, prei, ui , spinazie, paksoi, courgette, enz.
- Gebruik fijngesneden groenten met een korte kooktijd. Als u andere groenten gebruikt die een langere kooktijd hebben, raad ik aan de knoflook 60 seconden te bakken en dan haal het uit de pan en voeg het later toe, anders kan het bitter worden.
- Ik sneed nog een teentje knoflook, bakte het in een beetje olie en garneerde de rijst ermee. Deze stap is optioneel.
- Je kunt roerei tofu toevoegen met een beetje zwart zout voor de eierige smaak. Bak het eerst, haal het uit de pan terwijl je de rest van het gerecht kookt en verwerk het dan weer met een paar minuten kooktijd.
- Bekijk de blogpost voor meer tips en variaties en stapsgewijze foto’s.
Voedingswaarde-informatie is een schatting en is automatisch berekend
Als je Pinterest gebruikt, voel je vrij om de volgende foto vast te pinnen:
