Nu meer dan ooit is het thuis waar velen van ons hun toevlucht en troost zoeken licht van het nieuwe coronavirus. Dit is een moeilijke tijd, maar we zijn er voor u – of het nu gaat om een nieuw pantry-recept of een handige tip voor uw keuken, hier zijn enkele ideeën om de zaken wat soepeler te laten verlopen voor u en uw dierbaren.

Hoewel aardappelen zeker, nou ja, afgesneden worden bij de oogst, blijven ze ademen (spookachtig) en leven ze in zekere zin. Omdat zuurstof uit de omgeving zich combineert met de suikers in patats, wordt het uit de wortels ingeademd als koolstofdioxide en water.

Door ze op een koele, donkere (maar niet vergeten) plaats te bewaren, wordt deze onvermijdelijke ontbinding enorm vertraagd, wordt beschermd tegen ontkiemen en worden de knollen tot op zekere hoogte zoet.

Wanneer ze worden bewaard in gebieden die warmer zijn dan hun ideale temperatuur, beginnen aardappelen te ontkiemen , maar kouder is ook niet per se beter. In On Food and Cooking legt Harold McGee uit dat “hun metabolisme op een gecompliceerde manier verschuift wanneer ze op koudere temperaturen worden bewaard (d.w.z. je koelkast), wat resulteert in de afbraak van wat zetmeel in suikers.” Dit betekent dat aardappelen die in de koelkast worden bewaard, na verloop van tijd zoeter zullen smaken, maar als ze worden gekookt, zullen ze eerder een onsmakelijke tint bruin krijgen.

Hoewel ze niet in de koelkast zouden moeten worden bewaard, blijven aardappelen het langst goed wanneer opgeslagen op een koele, donkere plaats – in het bijzonder ergens rond de 50 ° F en 90 tot 95 procent vochtigheid, zoals, je weet wel, een temperatuur- en vochtigheidsgeregelde wortelkelder. Dus gooi ze daar gewoon neer, samen met je rapen, uien en wortelen, en houd het op. Ze zijn goed voor weken, zo niet de hele winter.

Oh wacht, ik heb geen wortelkelder (jij wel?). Wees niet bang: hier zijn vier van onze beste opslagtips – wortelkelder niet vereist – voor vrolijke, zoete en droge taters.

Houd ze uit het zonlicht (maar niet uit het zicht).

Bewaar aardappelen niet in de open lucht op het aanrecht. Bewaar ze in een la, in een mand, in een kast, in een papieren zak of in een bamboe groentestomer – overal waar het donker is. Aardappelen zijn tenslotte planten. Als ze zonlicht zien, zullen ze hun fotosynthese doen. en groen worden en uiteindelijk kreuken en rotten.

En onthoud, uit het zicht, uit het hart – bewaar ze in een voldoende verhandeld deel van de voorraadkast, zodat je ze niet vergeet.

Zorg ervoor dat ze nog steeds luchtstroom hebben

Leg je aardappelen of in papier, gaas of in een goed geventileerde bak (ze laten koolstofdioxide en water vrij in de vorm van damp, dus dingen kunnen een beetje te vochtig worden.) Als je ze in de plastic zak wilt bewaren waarin ze zijn geleverd, zorg er dan voor dat deze goed geperforeerd is en dat de bovenkant niet goed is afgesloten.

Niet goed afsluiten. t Bewaar ze naast je uien

Het is verleidelijk om zowel je aardappelen als uien samen in een mand in je voorraadkast te gooien en klaar te zijn – ze bewaren tenslotte allebei graag op dezelfde manier. Maar weersta de verleiding, want als u ze bij elkaar houdt (samen met aardappelen en avocado’s, aardappelen en bananen, en aardappelen en appels), kunnen uw aardappelen ontkiemen.

Vermijd warme plekken

Zelfs als je hebt geen koelere opslaglocatie dan je keuken, pas op dat je de warmste plekken in de kamer vermijdt: bewaar je aardappelen niet naast de oven, onder de gootsteen of op de koelkast.

Als de aardappelen warmer zijn dan hun ideale bewaartemperatuur, beginnen ze te ontkiemen, maar kouder is ook niet per se beter. In On Food and Cooking legt Harold McGee uit dat wanneer ze op koudere temperaturen worden bewaard (dat wil zeggen je koelkast), “hun metabolisme verschuift op een gecompliceerde manier, wat resulteert in de afbraak van wat zetmeel in suikers. ” Dit betekent dat aardappelen die in de koelkast worden bewaard, na verloop van tijd zoeter zullen smaken, en als ze gekookt zijn, zullen ze eerder een onsmakelijke tint bruin krijgen.

Nu je een professional bent in het bewaren van aardappelen, kun je een kijkje nemen bij een enkele van onze favoriete recepten hieronder.

Zeer goede aardappelrecepten

1. Zelfgemaakte aardappelchips

De volgende keer dat je die bevredigende, zoute crunch van een aardappel nodig hebt chip, maak een zelfgemaakte batch met behulp van dit beproefde recept.

2. De beste pan-geroosterde aardappelen

Als meer dan 70 lovende recensies een indicatie zijn, is dit de het beste recept voor geroosterde aardappelen dat er is – en het is extra eenvoudig om op te starten.

3. Diane Morgan’s klassieke aardappelpuree

Of je nu Thanksgiving, een vakantiefeest, een groot diner met vrienden organiseert of gewoon iets romigs en troostends voor jezelf wilt, deze klassieke aardappelpuree is wat je moet doen maken.

4.Hasselback Potato Skillet Bake

Zet je mesvaardigheden aan het werk met deze Hasselback Potato Skillet Bake, die alle knapperige randen en knapperige aardappelschil heeft die je ooit zou kunnen dromen.

5. Garlicky Geroosterde Aardappelsalade

Deze wedstrijdwinnende geroosterde aardappelsalade is een zomers ingrediënt en zit boordevol pittige knoflooksmaak, citroensap en Dijon-mosterd.