Het wassen van producten is altijd belangrijk, maar gezien de huidige coronaviruspandemie is het schoon en veilig consumeren is nu belangrijker dan ooit tevoren.

Veel producten (komkommers, perziken, paprika’s en meer) zitten vaak gewoon zonder enige extra bescherming in de schappen van de supermarkt. Wetende dat coronavirus kan worden overgedragen via direct contact, denk je misschien wel twee keer na over het pakken van vers fruit. Ook al hebben wetenschappers ontdekt dat COVID-19 niet erg lang op oppervlakken kan leven, ook niet op producten, wil je toch echt graag een appel mee naar huis nemen die tientallen anderen misschien hebben aangeraakt zonder hem goed schoon te maken voordat je gaat snacken? niet, het antwoord is waarschijnlijk nee.

Daarom spraken we met een team van diëtisten, voedingsdeskundigen en voedselveiligheidsexperts om erachter te komen hoe je groenten en fruit op de juiste manier wast. Deze professionals hebben ons door alles geleid, van waarom het noodzakelijk is om de voedselveiligheidsrichtlijnen van het coronavirus te volgen, altijd uw producten schoon te maken, de beste manieren om verschillende soorten producten te wassen en extra stappen die u kunt nemen om uzelf en uw dierbaren te beschermen, zoals de COVID- 19 crisis duurt voort.

Waarom is het belangrijk om uw producten te wassen?

U moet uw producten wassen, of de samenleving nu in de greep is van een pandemie of niet. Omdat de producten verschillende stappen doorlopen om in uw keuken te komen (oogsten, verpakken, verzenden, op planken in de supermarkt worden geplaatst, u ze in uw winkelwagentje stopt), is het belangrijk om ervoor te zorgen dat deze zo schoon mogelijk is. Je weet tenslotte niet waar die sla in je salade is geweest of wat hij heeft aangeraakt. Bovendien kan het consumeren van ongewassen producten je kansen op door voedsel overgedragen ziekten vergroten.

“Product kan besmet raken vanaf de groeifase, waar het kan worden blootgesteld aan verontreiniging door de bodem, dieren of mensen tot wanneer het wordt gekocht en opgeslagen”, zegt Susan Piergeorge, MS, RDN, een geregistreerde diëtist voedingsdeskundige voor Rainbow Light en Natural Vitality CALM die Glenda Lewis citeert, een expert op het gebied van door voedsel overgedragen ziekten bij de Amerikaanse Food and Drug Administration. “Producten kunnen micro-organismen (zoals bacteriën of schimmels) bevatten, evenals sporen van chemicaliën.”

Afgezien van door voedsel overgedragen ziekten, kunnen de pesticiden die worden gebruikt om insecten en insecten weg te houden van ons voedsel terwijl het groeit ook op zichzelf al schadelijk zijn. “Tegenwoordig is de landbouw vooruitgegaan en is het gebruik van chemicaliën zoals pesticiden om een betere opbrengst te krijgen, toegenomen”, zegt Caroline Bricout, die werkt met de ultrasone groentereiniger, Sonic Soak. “Pesticiden en andere chemicaliën die in de landbouw worden gebruikt, hebben echter hun tol geëist van de productkwaliteit en uiteindelijk van de gezondheid van mensen.”

Bricout wijst erop dat pesticiden in verband kunnen worden gebracht met kanker. In feite is een samenvatting uit 2011 van verschillende onderzoeken in de officiële publicatie van het College of Family Physicians of Canada ontdekten dat de meeste onderzoeken naar non-Hodgkin-lymfoom en leukemie positieve associaties lieten zien met blootstelling aan pesticiden. De literatuur liet ook positieve associaties zien tussen blootstelling aan pesticiden en solide tumoren.

Zoals Bricout zegt: “Het is altijd goed om je eten te wassen.”

GERELATEERD: Je ultieme overlevingsgids voor restaurants en supermarkten is hier!

Wat is de beste manier om je producten te wassen?

Geloof het of niet, het op de juiste manier wassen van je producten is niet veel anders dan je handen wassen aan het eind van de dag. “Je kunt je eten grondig wassen zoals de overheid aanbeveelt om je handen te wassen (met een minimum van 20 seconden), of je kunt een ultrasone reiniger gebruiken die zonder twijfel de meest efficiënte manier is om je eten schoon te maken”, zegt Bricout. .

Toch, hoewel items zoals ultrasone reinigers of plantaardige wasbeurten u een zekere gemoedsrust kunnen geven (vooral in onzekere tijden als deze), zeggen experts dat ze niet nodig zijn. ‘Wasproducten hoeven niet voeg een specifiek wasmiddel of een speciale groentewas toe volgens de Food and Drug Administration, “zegt Shaw.” Gebruik gewoon stromend water om de producten te “wassen”.

Hieronder vindt u enkele aanvullende tips voor het reinigen van producten:

• Was eerst uw handen: zoals Rachel Berman, RD en algemeen directeur van Verywell opmerken, is het cruciaal om ervoor te zorgen dat uw handen schoon zijn voordat u uw poten op uw producten. “Zorg ervoor dat je je handen goed met water en zeep wast voordat je producten gaat wassen, zoals we nu allemaal zouden moeten doen”, zegt ze.
• Verwijder gekneusde of beschadigde delen van je producten: Piergeorge wijst erop , volgens de FDA, dat het van cruciaal belang is om producten te kiezen die niet ‘beschadigd of gekneusd zijn’. En zorg ervoor dat voorgesneden items, zoals zakjes sla of plakjes watermeloen, gekoeld of op ijs worden bewaard, zowel in de winkel als thuis. ,” ze zegt.”Als er schade of kneuzingen optreden vóór het eten of hanteren, snijd dan de beschadigde of gekneusde plekken weg voordat je ze klaarmaakt of eet.”
• Houd de verpakte producten in de gaten: “Hoewel de meeste voorverpakte producten meestal schoon zijn, een probleem met voorverpakte producten (dat wil zeggen een tros appels in een verpakking) is dat het moeilijk kan zijn om te zien of er sprake is van schimmel of ernstige kneuzingen op een van de producten in de zak voordat je deze koopt, “zegt Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, die lid is van de adviesraad voor Fitter Living. “Probeer dus, indien mogelijk, individuele producten te kiezen, zodat je de beste producten uit het stel kunt plukken.”
• Was je producten net voordat je ze eet of kookt: “In het algemeen, om door voedsel overgedragen ziekten door bacteriën te voorkomen , moeten mensen hun producten onder een lopende kraan afspoelen en schrobben vlak voordat ze eten of koken, “zegt Berman. “Door natte producten te wassen en op te slaan, ontstaat er een omgeving waarin meer bacteriën kunnen groeien. Als het fruit of de groente een oneetbare schil bevat, moet je deze goed spoelen voordat je gaat schillen of snijden, om te voorkomen dat de bacteriën in het vlees komen dat je eet.”
• Geef je producten een douche: volgens Miller zouden consumenten het wassen van hun producten moeten vergelijken met een soort ‘douche’. “Vul je gootsteen niet om de producten in het water te laten weken”, zegt ze. “Houd de kraan open en geef je producten een lekker koele douche in plaats van een bad.”
• Pas op voor de afvoer: “Een schone kom is misschien beter dan een gootsteen, aangezien het afvoergebied mogelijk meer micro-organismen bevat aanwezig, “zegt Piergeorge, daarbij verwijzend naar een onderzoek van Colorado State University Extension.
• Sla de zeep over:” Spoelen met licht schrobben (geen zeep) kan ook helpen bij het verwijderen van vuil of bacteriën die we niet willen besmetten. binnenkant van de producten als we erin snijden, “zegt Miller.

Miller merkt ook op dat het wassen van producten onder koud kraanwater voor consumptie of koken een oplossing biedt voor veel van de hierboven genoemde zorgen. “Ten eerste kan spoelen met water helpen bij het verwijderen van wat residuen van bestrijdingsmiddelen die op de producten kunnen zitten. Het meeste gebruik van pesticiden wordt gereguleerd door de EPA, en de hoeveelheid pesticide die naar onze producten wordt overgebracht wanneer we het kopen, valt binnen de veiligheidslimieten van de EPA . ” zegt ze.

Hoe zit het met producten die voorgewassen zijn?

Als het gaat om fruit en groenten die het label ‘voorgewassen, “onze experts waren verdeeld. “Wat het wassen van voorgewassen groenten en fruit betreft, het hangt af van wie je het vraagt”, zegt Piergeorge.

De argumenten voor het wassen van voorgewassen groenten en fruit:

besmet raken door de manier waarop men het aanraakt, wast, klaarmaakt en opslaat. Er zijn aanwijzingen dat de voorgewassen producten mogelijk minder verontreinigd zijn in vergelijking met producten die niet voorgewassen zijn. Koken kan ook een aantal micro-organismen vernietigen, maar niet alle . “

Zoals Berman zegt:” Voorwas is “geen gereguleerde claim van de FDA, dus” kun je beter spoelen om veilig te zijn. ” En de in San Diego gevestigde voedingsdeskundige Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT, die ook auteur en eigenaar is van Shaw’s Simple Swaps, is het daarmee eens.

“Het nemen van de juiste voedselveiligheidsmaatregelen bij uw producten is altijd een vereiste. geweldig idee, ongeacht wat de verpakking zegt. Er zijn veel verschillende stappen bij de productie van voorgewassen en voorgesneden producten, wat betekent dat er meerdere gebieden zijn waar potentiële voedselveiligheidsproblemen een rol kunnen spelen. Hoewel veel organisaties en bedrijven uitstekende processen en procedures hebben, zijn deze producten altijd onderhevig aan menselijke fouten (en ook aan milieuproblemen) “, zegt Shaw.

De argumenten tegen Voorgewassen groenten en fruit wassen:

Toch zijn er mensen die het daar niet mee eens zijn. “De FDA raadt af om voorgewassen of drievoudig gewassen zakken met kant-en-klare producten (zoals spinazie of sla) te wassen. Dit komt omdat je thuis een groter risico loopt om het voedsel te besmetten “, zegt Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND en auteur van The Best Rotisserie Chicken Cookbook.” Ik heb verschillende faciliteiten bezocht waar ze sla voorwassen en de richtlijnen zijn extreem streng en gereguleerd (waarschijnlijk schoner dan de meeste keukens!). Als je ervoor kiest om producten te wassen die zijn gelabeld als ‘voorgewassen’ of ‘kant-en-klaar’, zorg er dan voor dat je contact met onreine oppervlakken vermijdt om kruisbesmetting te voorkomen. “

Miller zegt: “Voor groenten die zijn geëtiketteerd als” voorgewassen “of” kant-en-klaar “, was deze artikelen niet omdat wassen hun reinheid niet verbetert. Bovendien kan elk toegevoegd vocht verwelking of microbiële groei veroorzaken. “

Moeten sommige soorten fruit en groenten anders of grondiger worden gewassen dan andere?

Over het algemeen geldt dat het wassen van alle producten met de bovenstaande methoden en tips zijn voldoende om u veilig te houden. Zoals Bricout het stelt: “Alle groenten en fruit moeten grondig worden gewassen, ongeacht hun vorm.”

Miller zegt:” Volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek moeten alle producten worden gewassen, zelfs met eetbare of niet-eetbare schillen. “Producten met eetbare schillen omvatten appels, perziken en druiven, terwijl producten met niet-eetbare schillen bananen, avocado’s en sinaasappels omvatten.

“Wat er ook op de schil van de producten staat, kan in het vruchtvlees van de producten worden gedrukt wanneer we erin beginnen te snijden met een mes of door het met onze vingers te schillen (in het geval van een sinaasappel bijvoorbeeld “, zegt Miller.

Precies hoe de meest voorkomende groenten en fruit te wassen.

Hier zijn enkele voedselspecifieke tips die u in gedachten kunt houden:

• Appels: “U hoeft geen gladdere schil (bijv. appels) te schrobben als u alle delen van de vrucht kunt afspoelen”, zegt Miller .
• Verse kruiden: “Alle verse kruiden moeten worden gewassen en in papieren handdoeken worden gewikkeld”, zegt Kate Lacroix, de eigenaar van een pantry-gebouw genaamd Stocked.
• Druiven en aardbeien : Miller merkt op t hoed kleinere producten hebben zijn eigen regels. “Voor producten die klein zijn, zoals aardbeien of druiven, plaats de bessen in een vergiet en spoel ze af onder stromend water”, zegt ze. “Zorg ervoor dat bessen / druiven drogen. Het is ook belangrijk om de producten na het wassen te drogen, zodat al het water wordt verwijderd en er geen vocht in de producten blijft hangen. Droog de producten met een schone doek voordat u ze op de juiste manier opbergt.”
• Bladgroenten: “Voor bladgroenten en producten zoals kool met buitenste bladeren, wordt het aanbevolen om de buitenste bladeren weg te gooien (of te composteren) en de producten onder te dompelen in het koele water en daarna af te spoelen”, zegt Shaw.
• Meloenen, meloen en ananas: voor fruit met textuur zoals dit, zegt Miller: “schrobben met een productborstel is bijzonder belangrijk.”
• Wortelgroenten: Shaw zegt: “Voor aardappelen en andere wortelgroenten, kunt u een schrobborstel gebruiken die bedoeld is voor producten om het vuil en het vuil met water te verwijderen. “
• Spinazie (en andere losse bladeren):” Losse bladeren die niet voorgewassen zijn, kunnen geplaatst in een kom met koud water (of slacentrifuge), 30 seconden rondgedraaid, uitgelekt en daarna opnieuw gespoeld en nogmaals gecentrifugeerd (voor een totaal van twee cycli) voor het drogen en koken, “zegt Miller.

Welke extra voorzorgsmaatregelen moet je nemen in het licht van de COVID-19-pandemie?

Nogmaals, de informatie we hebben tot dusverre gezorgd voor meer dan voldoende om ervoor te zorgen dat uw producten van alle soorten veilig kunnen worden geconsumeerd. Als u zich echter een beetje ongerust voelt in het licht van de huidige pandemie van het coronavirus, zijn er enkele extra tips die nuttig kunnen zijn om in gedachten te houden (en reinigingsmiddelen met bleekmiddel of een ander wasmiddel horen daar beslist niet bij).

• Gebruik handschoenen. “Het veiligste wat je kunt doen in het tijdperk van het coronavirus is handschoenen gebruiken om de verpakking uit te pakken en onmiddellijk weg te gooien. “, zegt Lacroix.” De incidentie van COVID-19 uit voedsel is erg laag, maar alles afspoelen is een goede manier om ervoor te zorgen dat je doet wat je kunt om gezond te blijven. “
• Maak je keuken schoon Miller merkt op dat het schoonmaken van je keuken en specifieke ruimtes voor voedselbereiding (naast je eigen handen) ook de sleutel is om ongewenste ziektekiemen af te weren. “Zorg ervoor dat je je werkbladen desinfecteert voordat je je producten op het aanrecht plaatst”, zegt Miller. ” Pas ook op voor uw kraan en zorg ervoor dat u de knoppen / het mondstuk desinfecteert. U komt misschien thuis, zet de kraan aan met vuile handen en zet hem na het wassen met schone handen weer uit. Vervolgens kunt u de knop nogmaals draaien om uw producten te wassen, waarbij u mogelijk in contact komt met bacteriën of virussen op de knoppen. “
• Was uw handen.” Het is belangrijk om uw producten af te spoelen, maar uw handen wassen tijdens het hanteren eten is nog belangrijker. In het licht van het coronavirus, moet je ervoor zorgen dat je je handen met water en zeep wast voordat je je eten vastpakt en voordat je producten gaat wassen “, zegt ze.
• Kook alle producten.” Als je je meer zorgen maakt, overweeg dan om je producten te koken. via stoom, roosteren of koken onder druk om ook bacteriën te doden, “zegt Shaw.

GERELATEERD: 7 tips voor veilig koken te midden van zorgen over het coronavirus

Toch wijst Amidor erop dat deze extra stappen waarschijnlijk niet veel impact zullen hebben gezien de aard van het virus. “In termen van COVID-19 is er geen bewijs dat verse producten (of enig ander voedsel of ander product / materiaal) het virus kunnen overdragen”, zegt ze.

“Maar net als andere virussen, het is mogelijk dat het virus dat COVID-19 veroorzaakt, kan overleven op oppervlakken of objecten en daarom is het belangrijk om de vier belangrijkste stappen van voedselveiligheid te volgen, waaronder schoon, apart, koken en chillen. “