Hoe lang voedsel veilig blijft, hangt van een aantal factoren af, waaronder veilige bereiding, juiste opslag en het soort voedsel (1).

Of uw restjes gebakken groenten of viskoekjes zijn, heeft invloed op hoe lang ze veilig in de koelkast kunnen worden bewaard.

Dit komt omdat sommige voedingsmiddelen vatbaarder zijn voor het herbergen van ziekteverwekkers zoals bacteriën of gifstoffen die u ziek kunnen maken.

Restjes mengen echter vaak voedselgroepen. In deze gevallen is een goede vuistregel om af te gaan welk ingrediënt in het gerecht het eerst bederft. Een rijst met zeevruchten zou bijvoorbeeld slechts zo lang meegaan als zijn zeevruchten – wat een hoger risico is dan rijst, zoals hieronder wordt beschreven.

Als je het ooit zeker weet, is het het veiligst om restjes binnen 3 dagen weg te gooien.

Voedsel met een lager risico

Fruit en groenten

Alle rauwe groenten en fruit moeten vóór consumptie grondig in schoon water worden gewassen – en hoe eerder u ze kunt eten, hoe beter.

Grondig gewassen en gesneden vers fruit is over het algemeen ongeveer 3 à 5 dagen houdbaar. begint zijn frisheid te verliezen.

Wanneer ze worden gekookt, kunnen overgebleven groenten die in een luchtdichte verpakking worden bewaard, meestal 3–7 dagen in de koelkast worden bewaard. Gekookte ingeblikte groenten zoals bonen of andere peulvruchten gaan over het algemeen 7-10 dagen mee als ze op de juiste manier worden bewaard (2).

Fruit en groenten met een hoger watergehalte, zoals tomaten, komkommer en aardbeien, verliezen hun versheid sneller dan die met een lager watergehalte zoals boerenkool, aardappelen en bananen.

Dit kan de klok versnellen of vertragen met betrekking tot hoe lang u het voedsel wilt bewaren voordat u het eet.

Brood

Een ander item met een lager risico is brood.

Zelfgebakken brood kan bij kamertemperatuur ongeveer 3 dagen meegaan, terwijl in de winkel gekocht brood ongeveer 5–7 dagen kan worden gegeten, tenzij u schimmel ziet. Beschimmeld brood mag nooit worden gegeten.

Door brood in de koelkast te bewaren, wordt de houdbaarheid met ongeveer 3 à 5 dagen verlengd, hoewel ze aan kwaliteit verliezen naarmate ze langer blijven zitten.

Voedsel met een gemiddeld risico

Gekookte pasta en granen zoals gerst en quinoa zijn tot 3 dagen houdbaar als ze op de juiste manier worden bewaard.

Als je deze na het koken invriest, gaan ze over het algemeen 3 maanden mee voordat ze hun versheid beginnen te verliezen.

Desserts en zoetigheden blijven in de koelkast meestal 3 à 4 dagen goed (3).

Voedingsmiddelen met een hoger risico

Voedingsmiddelen met een hoger risico op voedselvergiftiging zijn voedingsmiddelen met een hoger eiwit- en vochtgehalte, twee kenmerken waardoor bepaalde microben kunnen groeien.

Gekookte rijst

Een uitzondering op deze hierboven beschreven regel is rijst, die sporen van Bacillus cereus kan bevatten. Deze bacterie produceert gifstoffen die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken (4).

Bewaar en koel rijst binnen 1 uur na het koken, en consumeer het binnen 3 dagen.

Vlees en gevogelte

Gemalen vlees en gevogelte dat is gekookt tot een veilige temperatuur kunnen ongeveer 1 à 2 dagen in de koelkast blijven, zolang ze worden bewaard bij of onder 41 ° F (5 ° C) (1).

Ander vlees en gevogelte, zoals steaks, filets, karbonades en braadstukken, blijven 3-4 dagen in de koelkast. Als u deze ontdooit voordat u ze kookt, doe dit dan in de koelkast – nooit op het aanrecht. Na het ontdooien binnen 2 dagen koken (3).

U kunt ook ontdooien in de magnetron, maar zorg ervoor dat u het voedsel meteen gebruikt.

Geopend deli-vlees moet binnen 3-5 dagen opening. Evenzo moeten koude deli-salades, zoals eieren, tonijn of kipsalade, binnen 3–5 dagen worden geconsumeerd (3).

Schaaldieren, eieren, soepen en stoofschotels

Eieren zijn een ander voedsel met een hoger risico, omdat ze de bacterie Salmonella kunnen overbrengen. Gepelde hardgekookte eieren moeten binnen 7 dagen nadat ze zijn gekookt en gekoeld worden geconsumeerd (5).

Schaaldieren en vissen zijn kwetsbaar, omdat deze veel ziekteverwekkers of gifstoffen kunnen bevatten, zoals histamine, die u ziek kunnen maken. Eet restjes met zeevruchten binnen drie dagen (6).

Soepen en stoofschotels, met of zonder vlees of vis, blijven over het algemeen 3 tot 4 dagen in de koelkast goed.

Restaurant vs. . huisgemaakte maaltijden

Houd er rekening mee dat als je te maken hebt met restjes van restaurants, je niet weet hoe vers de ingrediënten waren voordat ze werden gebruikt.

Je zou deze restjes eerder moeten eten dan je hun zelfgemaakte equivalenten zou kunnen consumeren – binnen 3 à 4 dagen.

Als de overgebleven maaltijd echter rauwe ingrediënten zoals rauwe vis of groenten bevat, consumeer deze dan binnen 24 uur.

samenvatting

Sommige restjes zijn riskanter om te bewaren dan andere en zal niet zo lang in de koelkast bewaren. Bij twijfel restjes binnen 3 dagen weggooien. Restaurantresten met rauwe vis of groenten moeten binnen 24 uur worden geconsumeerd.