Leer hoe je chocoladeganache maakt met deze eenvoudige tutorial. Je hebt alleen chocolade, slagroom, een magnetron en 5 minuten nodig om dit eenvoudige ganacherecept te maken!

Ik gebruikte om te denken dat chocoladeganache klonk als een moeilijk of chique ding om te maken. Maar de waarheid is dat chocoladeganache eigenlijk heel eenvoudig te maken is en dat er maar twee ingrediënten voor nodig zijn. Ja – slechts twee!

Wat is ganache?

Chocoladeganache wordt gemaakt door warme room toe te voegen aan gehakte chocolade en vervolgens te mengen tot het helemaal glad is. U kunt de hoeveelheid chocolade en room aanpassen om het op verschillende manieren te gebruiken. Afhankelijk van de verhoudingen van elk ingrediënt dat je gebruikt, kan ganache worden gebruikt als een schenkglazuur, vulling voor cakes of gebak, truffels en nog veel meer!

In de post van vandaag breek ik alles uit je moet weten hoe je chocoladeganache maakt. Plus, hoe je er een glazuur van maakt voor taarten en cupcakes!

Receptingrediënten

Voor voor dit recept heb je twee ingrediënten nodig – halfzoete chocolade en zware room:

• Halfzoete chocolade: ik hou echt van chocoladerepen van het merk Bakers, maar Ghirardelli is een andere geweldige optie. Je kunt in dit recept ook halfzoete chocoladeschilfers gebruiken, die ik later zal uitleggen.
• Slagroom: ook bekend als zware slagroom, dit helpt om de chocolade te verdunnen. Gebruik voor het beste resultaat een crème die ten minste 36% melkvet bevat.

Ganacheverhoudingen

Zoals ik al eerder zei, kun je de verhoudingen van chocolade en zwaar room in dit recept, afhankelijk van hoe u het wilt gebruiken. In dit bericht laat ik je zien hoe je de 1: 1-verhouding maakt. Hier is een uitsplitsing van de verschillende verhoudingen:

• Verhouding 1: 2: met deze verhouding gebruikt u 4 ons halfzoete chocolade en 8 ons zware room. Deze verhouding is ideaal voor een dunner, gietbaar glazuur.
• Verhouding 1: 1: dit is de verhouding die ik voor dit recept heb gebruikt, wat simpelweg betekent dat je gelijke hoeveelheden chocolade en slagroom gebruikt. In dit geval heb ik 4 ons halfzoete chocolade en 4 ons zware slagroom gebruikt. Deze verhouding is geweldig voor een dikker glazuur en werkt ook goed als druppel op cakes. Je kunt zien hoe ik dit als infuus op mijn chocoladecupcakes met pindakaasglazuur heb gebruikt.
• Verhouding 2: 1: voor deze versie zou je 8 ons halfzoete chocolade en 4 ons zware chocolade gebruiken. room. Dit zorgt voor een veel dikkere ganache, wat geweldig is voor het maken van snoep zoals chocoladetruffels.

Hoe maak je chocoladeganache

Om deze chocoladeganache te maken, hak je de chocolade fijn en voeg je deze toe aan een verhit -bestendige kom. Zet de chocolade opzij terwijl u uw zware slagroom opwarmt.

Voeg vervolgens de zware slagroom toe aan een magnetronbestendige maatbeker. Ik gebruik meestal de magnetron om de zware slagroom op te warmen, omdat het gemakkelijker is, maar je kunt ook het fornuis gebruiken. Als u de magnetron gebruikt, moet u deze goed in de gaten houden, zodat hij niet overkookt. Ik vind dat ergens tussen de 45 seconden en 1 minuut genoeg tijd is.

Giet vervolgens de warme slagroom over de gehakte chocolade en laat deze 2 tot 3 minuten staan. Als de chocolade zacht is geworden, gebruik je een garde of lepel om de chocolade en room door elkaar te roeren. Het is het beste dus begin in het midden te roeren en blijf in één richting roeren tot de chocolade volledig is gesmolten en het mengsel glad is.

Hoe maak je er een glazuur van

Een ander ding dat je kunt doen met ganache is zweep het en gebruik het om een glazuur te maken. Om chocoladeganache-glazuur te maken, wil je de verhouding 1: 1 gebruiken.

Ik raad aan om de chocolade en room toe te voegen aan een kom waarin je het glazuur kunt mengen om het gemakkelijker te maken. Als je de ganache eenmaal hebt gemengd, zet je hem 1 uur in de koelkast om af te koelen. Haal het vervolgens uit de koelkast en klop het met een elektrische mixer totdat het dikker, luchtig en lichter van kleur is, zoals op de afbeelding hierboven.

Vervolgens kun je het glazuur gebruiken om een cake te glazuren of toevoegen in een spuitzak en spuit het op cupcakes. Super simpel toch?

Veelgestelde vragen

Mag ik witte chocolade gebruiken?

Je kunt witte chocolade gebruiken, maar het is heel anders dan halfzoete chocolade, dus u moet de hoeveelheid van elk ingrediënt aanpassen. Voor een infuus vergelijkbaar met de verhouding van 1: 1 in dit bericht, gebruik ik liever 6 ons witte chocolade (of 1 kopje witte chocoladeschilfers) en 1/3 kopje (80 ml) zware slagroom.

Kan ik halfzoete chocoladeschilfers gebruiken?

Ik gebruik liever repen halfzoete chocolade dan chocoladeschilfers omdat aan chocoladeschilfers stabilisatoren zijn toegevoegd. Je kunt echter chocoladeschilfers gebruiken om deze ganache te maken. 2/3 kopje halfzoete chocoladeschilfers is gelijk aan ongeveer 4 ons.

Wordt chocoladeganache hard?

Hoewel ganache wat steviger wordt als het afkoelt of als het in de koelkast wordt bewaard, blijft het zacht.

Moet het worden gekoeld?

Het is oké om het maximaal 2 dagen op kamertemperatuur te laten staan. Ik bewaar het echter liever gekoeld om het langer vers te houden.

Verschillende manieren om het te gebruiken

Printpin

4,96 van 24 stemmen

Hoe maak je chocoladeganache

Leer hoe je chocoladeganache maakt met deze eenvoudige tutorial. Je hebt alleen chocola, slagroom, een magnetron en 5 minuten nodig om dit eenvoudige ganacherecept te maken!

Cursusdessert

Amerikaanse keuken

Trefwoord voor het maken van chocoladeganache

Voorbereidingstijd 5 minuten

Totale tijd 5 minuten

Auteur Danielle

Ingrediënten

• ▢ 4 ons (113 gram) halfzoete chocolade
• ▢ 1/2 kop (120 ml) zware slagroom

Instructies

• Hak de chocolade fijn en doe deze in een grote hittebestendige kom. Zet apart.
• Giet de zware slagroom in een magnetronbestendige kom (of een glazen maatbeker) en verwarm in de magnetron gedurende 45 minuten. seconden tot 1 minuut. Zorg ervoor dat je het in de gaten houdt zodat het niet borrelt in de magnetron.
• Giet de warme, zware slagroom over de chocolade en laat het 2 tot 3 minuten staan. Begin langzaam in het midden van de kom te kloppen en blijf in één richting kloppen tot het mengsel glad en goed gemengd is.
• Laat volledig afkoelen voordat u het op een dessert gebruikt.

Opmerkingen

Bewaar ganache in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen. Indien nodig, opwarmen in de magnetron of op kamertemperatuur laten komen voordat u het gebruikt.

Invriesinstructies: Ganache zal goed bevriezen tot 3 maanden in een diepvrieszak / -container. Laat een nacht in de koelkast ontdooien.

Om chocoladeganache-glazuur te maken: nadat je de ganache hebt gemengd, breng je hem 1 uur naar de koelkast om af te koelen . Haal het vervolgens uit de koelkast en klop het met een elektrische mixer tot het dikker, luchtig en lichter van kleur is.

Halfzoete chocolade: ik gebruik liever bakkers of Ghirardelli halfzoete chocolade . Je kunt ook 2/3 kopje halfzoete chocoladeschilfers gebruiken om deze ganache te maken.

Om witte chocolade te gebruiken: voor een infuus vergelijkbaar met de 1: 1-verhouding in dit bericht, gebruik 6 ons witte chocolade (of 1 kopje witte chocoladeschilfers) en 1/3 kopje (80 ml) zware slagroom.

Heb je dit recept geprobeerd ? Noem @livewellbakeoften of tag #livewellbakeoften!