Niets zegt: vallen als harde appelcider. En als je een nieuwe hobby nodig hebt terwijl je thuis vastzit, kunnen we stel voor om te leren hoe u het zelf kunt maken.

We hebben het echter niet over bier (niet op dit moment tenminste). We hebben het hier over harde cider, die niet alleen zo lekker is als bier, het is ook veel gemakkelijker om te doen in de beslotenheid van je huis / appartement / quarantaine Quonset-hut. Het kan even duren voordat het gist, maar ach, wat heb je nog meer aan de hand op dit punt?

Gerelateerde gidsen:

• Beste harde cider
• Geschiedenis van harde appelcider
• Homebrewing 101

Samenvatting

Vanuit een breed perspectief is het leren om harde cider te maken en deze vervolgens daadwerkelijk te maken vrij eenvoudig. wat vers appelsap (door de appels zelf fijn te stampen, of door voorgeperst sap te kopen), wat gist toe te voegen (champagnegist is een goede keuze) en wacht dan een paar weken tot alles gist. Er zijn een paar fijnere punten, maar dat is het algemene idee.

Wat je nodig hebt om harde cider te maken

• 2 glazen mandflessen van 1 gallon (ook wel mandflessen genoemd) met deksels
• Luchtsluis
• Stop (ook bekend als ‘stop met een gat erin’, die vaak bij het waterslot worden geleverd)
• Glazen pot van 1,5 pint met deksel
• Trechter
• Maatglas
• Sifonslang
• Star San
• Vijzel en stamper (optioneel)

Hoewel je misschien geluk hebt en de bovenstaande apparatuur kunt scoren op sites zoals Craigslist, kun je ernaar zoeken in een plaatselijke homebrew-winkel of op websites zoals Northern Brewer. Een andere geweldige optie is Amazon – je kunt mandflessenpakketten met waterslot en stop vinden voor ongeveer $ 15 en deals krijgen voor mandflessen met grote volumes.

Waar je spullen ook vandaan komen, zorg ervoor dat het volledig steriel is . Daar is de Star San voor.

Ingrediënten om harde cider te maken

• 1 gallon versgeperst appelsap
• 1 pakje champagnegist
• 1 Campden-tablet

Het appelsap kan naar keuze worden verkregen, maar zorg ervoor dat het zo vers en puur mogelijk is. De meest lastige manier om dit te doen is door de appels zelf te pureren en te persen, maar dat kan een beetje een arbeidsintensieve activiteit zijn, dus we begrijpen het als je er geen zin in hebt. Als je dat bent, zijn er echter allerlei doe-het-zelf-tutorials om online je eigen ciderpers te maken.

Je andere optie is om voorgeperst appelsap te kopen in een winkel of op de boerenmarkt. Als je die route aflegt, lees dan zeker het etiket. In de winkel gekochte dingen bevatten vaak conserveermiddelen (vooral als het sap van buiten je staat komt), die gisting kunnen remmen of voorkomen. Vermijd alles met conserveermiddelen zoals kaliumsulfaat of natriumbenzoaat. Deze voorkomen dat bacteriën (inclusief gist) in het sap groeien, wat helaas betekent dat het niet zal fermenteren. Dat gezegd hebbende, schroom niet voor dingen die “UV-behandeld” of “hitte-gepasteuriseerd” zijn – die processen belemmeren de fermentatie helemaal niet.

Brewing Your Hard Cider

Stap 1

Vergeet voordat je begint niet alles te steriliseren met Star San. Dit zal voorkomen dat wilde, ongewenste bacteriën je brouwsel verpesten.

Stap 2

Trechter je sap in de glazen mandfles, en, met je vijzel en stamper (of met de achterkant van een lepel), plet de Camden-tablet. Voeg de fijngemaakte tablet toe aan het sap; dit helpt bij het doden van alle bacteriën of natuurlijke gisten die in sap aanwezig kunnen zijn en zorgt ervoor dat de geselecteerde champagnegist gedijt zodra deze is geïntroduceerd. Zet de dop op en schud zachtjes. Zet 48 uur apart. Giet na 48 uur 1 kopje van de vloeistof uit de mandfles in een schone glazen pot en vries in voor later in het recept.

Stap 3

In een maatglas de champagnegist opnieuw hydrateren volgens de instructies op de verpakking en toevoegen aan de met sap gevulde mandfles. Plaats de stop en waterslot in de mandfles, open en voeg voorzichtig een beetje water toe aan de waterslot (zoek een vullijn ergens in het midden). Hierdoor wordt CO2 vrijgelaten zonder zuurstof binnen te laten. Controleer het regelmatig en zorg ervoor dat het waterpeil constant blijft gedurende het fermentatieproces.

Stap 4

Plaats je mandfles in een bakje, of op zijn minst op een handdoek, voor het geval er overloop optreedt tijdens het begin van de fermentatie, die over 24 tot 48 uur zou moeten beginnen. Zodra de gisting begint, kunt u uw container veilig op een donkere, koele plek plaatsen om zijn werk te doen.Idealiter zou gisting moeten plaatsvinden bij ongeveer 55 tot 60 graden Fahrenheit (een diepe kelder of een onverwarmde garage in de lente of herfst zou moeten werken). Controleer het dagelijks en maak aantekeningen als je dat wilt voor toekomstige ciderprojecten.

Stap 5

Neem na drie weken dat gereserveerde bevroren sap uit de vriezer en giet het in de trechter in de fermenterende cider. De suikers in dit gereserveerde sap zullen dan beginnen te gisten, dus zorg ervoor dat je de dop opnieuw afsluit met waterslot en stop.

Stap 6

De fermentatie kan vier tot twaalf weken duren – je Ik weet dat de gisting voorbij is als je geen kleine belletjes meer naar boven ziet komen. Wanneer alle schuimvorming en bellen zijn verdwenen, hevel de cider dan over in een schone glazen mandfles en zorg ervoor dat u geen residu op de bodem van de gistingskan overbrengt door de slang net boven het bezinksel te houden. Dop en koel in een gallon kan of trechter in flessen met beugelsluiting en laat aan de bovenkant 1,5 inch vrije ruimte over (je hebt ongeveer zeven flessen van 500 ml per gallon cider nodig). Bewaar in de koelkast en drink binnen een maand om ervoor te zorgen dat de gisting niet herstart, aangezien dit de druk kan opbouwen en het glas kan breken. Als je de cider langer wilt bewaren, neem dan contact op met je plaatselijke homebrew-winkel over stabilisatie-opties.

Aanbevelingen van de redactie

• De 7 beste Kombucha-merken om nu te drinken
• 20 cocktailrecepten voor Valentijnsdag die ‘ik hou van jou’ zeggen
• De beste champagne voor mimosa’s in 2021
• Hoeveel shots zijn er in een vat sterke drank?
• De 8 beste champagnes van minder dan $ 100 om in 2021 te brengen