Vandaag ga ik je in voedsel van de wereld leren hoe je Peruaanse ceviche maakt.

Zoals ik al verteld in de post over de beste typische gerechten van Peru, ceviche, is een klassieker in de Peruaanse gastronomie, tot op het punt dat het wordt beschouwd als onderdeel van de nationale identiteit.

Wat betreft de oorsprong van dit traditionele gerecht, we kunnen zeggen dat we het in bijna alle Latijns-Amerikaanse landen langs de Stille Oceaan vinden. Elk land heeft zijn eigen versie, maar het is Peru dat dit voedsel op de kaart zet als de vlaggenschotel van zijn land, het in 2004 tot cultureel erfgoed verklaart en 28 juni sinds 2008 tot nationale ceviche-dag maakt.

Bewaar dit bericht op Pinterest om het later te lezen.

Wat is Ceviche?

Voordat je begint met het recept moeten we weten wat ceviche precies is.

Ceviche, dat volgens de Koninklijke Spaanse Academie ook kan worden geschreven als seviche, cebiche of sebiche (jongens, beslis), is een typisch Peruaanse gerecht dat bestaat uit visvlees gemarineerd in citrusvruchten, dat in sommige versies zeevruchten bevat en dat ook ui, chili, peper en zout bevat.

Dit traditionele gerecht heeft verschillende recepten en verschillende manieren om het te bereiden.

Wat is de oorsprong van Ceviche?

Hoewel de oorsprong n is nogal onzeker, een van de meest populaire versies bevestigt dat het de MOCHES (kustbeschaving van Noord-Peru) was die deze manier van koken van vis toepaste met behulp van tumbo-sap en chilipepers.

Met de komst van de Spanjaarden werd de tumbo gewisseld voor zure sinaasappelsap en werden uien toegevoegd.

Al in de twintigste eeuw werd zure sinaasappelsap veranderd in citroensap, iets dat tot op de dag van vandaag blijft.

Ceviche is ongetwijfeld een klassieker in de Peruaanse cultuur, maar gelukkig heb je gewonnen Ik hoef niet te wachten om naar Peru te reizen om het te proberen, want hier ga ik je leren hoe je Peruaanse ceviche kunt bereiden met dit supereenvoudige recept.

Houd in gedachten wat je kunt doen, alleen de ceviche of begeleiden het met garnituren zoals ik je hieronder zal vertellen.

Hoe ceviche te bereiden voor 4 personen?

Ingrediënten om ceviche te bereiden:

(voor 4 personen)

1. 1 kg vis (de die je verser vindt, de meest gebruikte zijn red snapper, dorado, corvina, heilbot, tilapia en school)
2. 6 limoenen en 4 citroenen
3. 2 paarse uien
4. Verse koriander
5. 1 hete gele paprika
6. 1 theelepel. zout
7. Witte peper
8. Gekookte mais of maïs
9. 1 zoete aardappel

Bereiding del Ceviche:

1- Het eerste dat we gaan doen is de ceviche-garnering klaarmaken. Daarvoor moet je de zoete aardappel ongeveer 20 minuten schillen en koken tot hij is doorboord en zacht is. Je zou hetzelfde moeten doen met de maïs, maar in plaats van 20 laat je het ongeveer 10 minuten staan. Als alles gaar is, bewaar je het voor later.

2- Vervolgens moet je de rode ui in julienne reepjes snijden, de koriander en de gele paprika hakken en alle zaadjes verwijderen.

3- Daarna maken we de vis schoon en snijden hem in kleine blokjes en zout en peper.

4- De volgende stap is om alle ingrediënten in een kom te doen en deze te laten staan ongeveer 5 minuten, zodat alle smaken in de vis doordrenkt zijn.

5- Dan bedekken we alle vis met het sap van de limoenen en de citroen. Atenti hiermee! Als je de citrusvruchten met de hand perst en niet met een elektrische sapcentrifuge, voorkom je dat de bitterheid van de schil in het sap achterblijft (ik heb een dadel gegooid, ik weet het).

6- Zodra we hebben het De vorige stap is klaar, we roeren al het preparaat en laten het nog 10 minuten rusten, tot de vis van kleur verandert en wit wordt dankzij de werking van het citroenzuur.

7- Eindelijk in een bord, we plaatsen de gemarineerde vis, uien erop en het sap van de bereiding samen met plakjes van de geschilde zoete aardappel, maïskorrels en we kunnen ook geroosterde maïs toevoegen.

TARAAAAN! We hebben al een ceviche om thuis van de Peruaanse keuken te genieten.