Ik moet dit toegeven – Amerikaanse sauzen zijn inderdaad een nachtmerrie om goed te krijgen.

Met traditionele Italiaanse, Franse, of zelfs Engels koken, het is zo gemakkelijk om een betrouwbare bron te vinden die u voor uw recept kunt gebruiken. Zo kun je het gerecht dat je hebt gemaakt snel vergelijken met een ‘ideale’ versie en alle benodigde wijzigingen aanbrengen.

Als je je vriend om advies vraagt of online kijkt, kun je meestal meteen een vrij definitief antwoord krijgen . Als u een saus moet indikken, staat er een niet in het recept die u precies vertelt hoe u dat moet doen.

Waarschijnlijk bent u dit probleem tegengekomen als u ooit heeft geprobeerd uw favoriete barbecue of ranchsaus. Elke staat heeft zijn regionale variaties op deze saus, en elke stad in die staat kan het recept nog verder variëren. Wat in sommige delen van het land als ‘correct’ wordt beschouwd, wordt in andere delen afgewezen op basis van de textuur. zelfs een vleugje.

Ik kan je vertellen – spaghettisaus zit in een zeer vergelijkbare boot. Deze typische Amerikaanse saus heeft heel weinig te maken met zijn originele Italiaanse marinara-wortels. Het is een aangepast recept dat nogal varieert, afhankelijk van de keuken waarin je je bevindt.

Maar genoeg met de theorieën – ik moet een behoorlijk spannend verhaal met je delen.

Hoe Spaghettisaus dikker maken

Het was een van die lange zomerdagen; mijn man was aan het werk en ik besloot hem te verrassen door zijn favoriete spaghetti te maken. Ik deed mijn best, maar helaas was de saus niet dik genoeg!

Ik koos ervoor om niet op te geven, dus ging ik op zoek naar de beste optie. Uiteindelijk bleek het soort saus de nadelige factor te zijn – je kunt niet ‘één methode gebruiken om ze allemaal dikker’ te maken.

Hoewel, met de perfecte methode (en variaties), de saus kan precies zo draaien als je wilde. Raad eens wat er is gebeurd met de maaltijd die ik heb bereid – ja, mijn man was onder de indruk!

Hier is hoe ik het perfect dik kreeg & romig, dus het vormde een perfecte combinatie met de spaghetti.

Laten we stap voor stap gaan!

Gerelateerd: Hoe lang kun je spaghetti in een koelkast bewaren?

Hoe de saus dikker te maken?

In het algemeen zijn er twee manieren om elke saus dikker te maken – verminder vloeistof of voeg zetmeel toe.

Deze twee acties hebben betrekking op elke verdikkingstechniek die u maar kunt bedenken. U kunt de vloeistof verminderen door eerst minder toe te voegen, door na verloop van tijd vloeistof af te koken of dikkere vloeistof toe te voegen (voor bijvoorbeeld melk in plaats van water) Zetmeel omvat bloem, maizena, pastawater, paneermeel , of zelfs aardappelpuree.

Meestal doe je deze acties enigszins samen. Meestal wilt u zetmeel dat u toevoegt een klein beetje koken om hun zetmeelachtige smaken te verminderen. Het is ook comfortabeler om poeders op te lossen in een hete vloeistof, en hierdoor kook je waarschijnlijk een klein beetje vloeistof af terwijl je je zetmeel opneemt.

Wanneer je spaghettisaus probeert te verdikken is er ook nog een extra optie. Tomatenpuree is een redelijk dik smaakadditief op basis van tomaten, dat helpt om je saus dikker te maken. Dat komt omdat het eigenlijk al een dikke tomatensaus is.

Wanneer je het aan je spaghettisaus toevoegt, vergroot je het aantal vaste tomatenbestanddelen zonder de hoeveelheid vloeistof zo veel te verhogen, waardoor de saus dikker wordt. / p>

Gerelateerd lezen:

• 5 snelle en gemakkelijke manieren om chili dikker te maken
• Snelle en eenvoudige gids voor authentieke Italiaanse tomatensmaak

Hoe tomatensaus indikken zonder tomatenpuree?

Spaghettisaus verschilt niet enorm van elke andere saus met betrekking tot de basisprincipes van verdikken. Dus ik zal je enkele specifieke technieken geven die je kunt gebruiken om het te verdikken zonder toevlucht te nemen tot tomatenpuree.

Bewaar pastawater zodat je het voor saus kunt gebruiken

• De water waarin je pasta hebt gekookt, bevat veel zetmeel, waardoor het een krachtig verdikkingsmiddel is! Je wilt het niet per se toevoegen aan de saus, die al te dun is. Gebruik in plaats daarvan een beetje pastawater als water dat je in het recept gebruikt.

Voeg maïzena toe

• Maïzena is vrij neutraal van smaak en heel gemakkelijk te toevoegen aan de reeds gemaakte saus. Je hoeft het nergens mee te mengen of om een roux te maken.
• Roer in plaats daarvan een kleine hoeveelheid maizena erdoor en laat het een minuut of twee koken, en je zult vaak resultaten zien met een schrikbarend kleine hoeveelheid maizena.

Voeg aardappelpuree toe

• Dit klinkt een beetje gek, maar geloof me – het werkt perfect! Net als vier, maïszetmeel en pasta, zijn aardappelen beladen met zetmeel. Als je een gekookte aardappel hebt liggen, probeer hem dan fijn te stampen en door je saus te mengen. Je krijgt een beetje een unieke smaak, en je zult je saus behoorlijk dikker maken.

Maak een Roux

• Een roux is een combinatie van vet dat een klein beetje is gekookt en bloem. Hoewel het enige moeite kost om bloem en boter te mengen en ze te koken totdat het niet meer van meel smaakt, is het maken van een roux waarschijnlijk een van de meest voorkomende manieren waarop een ervaren kok pizzasaus kan verdikken. Je kunt dat heel snel doen met een beetje oefening!

Bekijk: leer hoe je een aardappelstamper kiest

Maak je saus dikker en reduceer je saus door te koken

• Welke andere technieken je ook gebruikt om spaghettisaus dikker te maken, je zult deze waarschijnlijk willen gebruiken. Als je de saus een aantal minuten op laag vuur laat sudderen, zal er tijdens het kookproces veel water verdampen.
• Je helpt ook om de specerijen en kruiden in de saus te mengen, eventueel zetmeel te activeren hebben toegevoegd, en kook alle zetmeelrijke smaken af. U hoeft niet gek te worden van kooktijden, want 20 minuten is meestal voldoende.

Saus verminderen als een professional

Er is een simpele truc waardoor het reductieproces veel sneller verloopt! 🙂

In plaats van lang te wachten tot je saus minder is geworden of het vuur hoger heeft gezet, kun je een bredere pan of zelfs een pan proberen. Het oppervlak van je saus heeft veel te maken met hoe snel hij dikker en kleiner wordt als je hem laat sudderen.

Idealiter zou je een sauciere pan of een andere luxe pan met schuine zijkanten gebruiken, maar het is prima om een grotere bakpan, soeppan of zelfs een pan te gebruiken. Zolang je het oppervlak van de saus vergroot, zal de tijd die nodig is om te verkleinen afnemen.

Zie ook: onze gids voor het kiezen van een soeppan.

Moet spaghettisaus dik?

De traditionele marinara-saus is dun. De vlezige en dikke spaghettisaus die u waarschijnlijk kent, is een moderne Amerikaanse uitvinding.

Als u uw saus op deze manier verkiest, is er inderdaad niets mis met het toevoegen van veel hartige ingrediënten aan uw spaghettisaus en dingen dikker maken.

De beste manier om spaghettisaus dikker te maken

Ok, we zijn gekomen tot het punt waarop ik mijn geheim met je moet delen – misschien voel je je een beetje teleurgesteld omdat de simpele combinatie van alle bovenstaande technieken wonderen doet om je spaghetti dikker te maken!

1. Allereerst Voeg een klein beetje zetmeel toe, zoals een roux of maizena.
2. Voeg daarna een klein beetje tomatenpuree toe om de smaak te verbeteren en de dingen nog dikker te maken.
3. Roer tot slot en laat je saus minstens tien minuten sudderen.

Ik weet zeker dat dit indruk zal maken op je gasten, want je krijgt er een hele dikke spaghettisaus van!

Als dat niet zo is werk niet goed, je kunt de steek gewoon herhalen eps! Maar zorg ervoor dat u uw saus proeft terwijl u bezig bent. Hoewel sommige zetmelen in kleine hoeveelheden bijna smaakloos zijn, kun je ze proeven als je genoeg aan je saus toevoegt.

Als je echter overboord gaat, wil je misschien meer knoflook en kruiden toevoegen. , of zelfs tomaten om de balans te herstellen.

Eet smakelijk! 😉

Verder lezen:

• Meest aanbevolen bevroren gehaktballetjes voor je spaghetti
• Lasagne-pannen beoordeeld in 2021: Top 5+ aanbevolen