Mijn conserveringsvaardigheden zijn wat ik graag een ” lopende werkzaamheden.” Dat betekent dat ze beperkt zijn.

Ik weet hoe ik tomaten in blokjes kan snijden met behulp van de waterbadmethode, maar dat is ongeveer de mate van mijn inblikkende vaardigheden.

Wat betreft dehydratatie, denk ik Ik ben best goed. Ik kan allerlei soorten fruit en kruiden dehydrateren en zelfs onze eigen gedroogde cranberries maken.

Maar invriezen is waar ik uitblink. Elke keer als ik iets in bulk maak – zelfgemaakte aardbeienjam, hartige spaghettisaus, slowcooker kippenbouillon en slowcooker bonen – ik bevries het liever.

De ENIGE vangst van het invriezen is weten hoe je glazen potten kunt invriezen zonder dat ze breken.

Je zou denken dat we in staat zouden moeten zijn om een glazen pot in de vriezer te steken en nooit een probleem hebben. Maar voor veel mensen is het ALTIJD een probleem.

• Gebroken potten in de vriezer.
• Potjes kraken terwijl het ontdooit (en de binnenkant druipt overal uit).
• Exploderende inhoud wanneer de pot wordt geopend.

Als je ‘ heb ooit spaghettisaus van je plafond gehaald, weet je precies wat Ik heb het over.

Zoals u zich kunt voorstellen, betekent veel invriezen veel geleerde lessen. Een van die lessen is hoe je kunt voorkomen dat glazen potten breken in de vriezer.

Hoe voorkom je dat glas breekt in de vriezer

Kies de juiste vorm.

Bij kamertemperatuur zijn alle glazen potten gelijk gemaakt. Niet zozeer als je in glazen potten invriest.

Glazen potten hebben meestal een van de twee hoofdvormen – rechte zijkanten of schouders – en je wilt invriezen in potten met rechte zijkanten.

Glazen potten met rechte zijkanten zijn precies dat – recht van boven helemaal naar beneden. De opening aan de bovenkant is niet kleiner of groter dan de glazen pot zelf.

Een perfect voorbeeld zijn deze metselaarpotten met brede opening (ook hierboven afgebeeld). Merk op dat de glazen pot niet naar binnen of naar buiten buigt? Deze zijn geweldig om in te vriezen (in de maat van een pint of een kwart).

Glazen potten waarvan de opening kleiner of groter is, hebben schouders. De schouder van de pot is het punt waar de pot naar binnen of naar buiten buigt, tussen de opening en het breedste deel van de pot zelf.

Een voorbeeld van glazen potten met schouders zijn deze traditionele metselaarpotten. Zoals je kunt zien, is de schouder daarvan licht. Deze glazen pot van 1/2 gallon heeft echter aanzienlijke schouders en deze glazen pot van 1 gallon heeft zo grote schouders dat ik er nooit aan zou denken om erin te vriezen!

Kies het juiste type glas.

Glazen potten worden meestal gemaakt met een van de twee soorten glas – gehard glas of niet-gehard glas – en je wilt waar mogelijk invriezen in potten gemaakt met gehard glas.

Niet-gehard glas bevat microscopisch kleine luchtbellen die uitzetten en krimpen als het glas wordt verwarmd en afgekoeld, vooral bij extreme temperaturen zoals tijdens het inblikken en invriezen.

Wanneer die kleine luchtbelletjes uitzetten, zorgen ze ervoor dat het glas barst of zelfs explodeert.

Gehard glas heeft deze kleine luchtbelletjes niet omdat het tijdens het fabricageproces is versterkt. Het eindresultaat is een glazen kan die 4-5 keer sterker is dan niet-gehard of gewoon glas.

Heeft u glazen opslagcontainers die veilig van vriezer naar magnetron naar vaatwasser kunnen worden opnieuw? Zoiets als deze? Die zijn gemaakt van gehard glas.

De meeste metselaarpotten die nu worden vervaardigd, zijn van gehard glas. De meeste voedingsmiddelen die in glazen potten worden gekocht (zoals gelei, spaghettisauzen, augurken, enz.), Zijn echter GEEN gehard glas (hieronder afgebeeld, en merk op dat het ook schouders heeft).

Het is heel goed mogelijk om te bevriezen in niet-gehard glas en met behulp van de rest van de tips in dit bericht om dit met succes te doen. Uw kansen om te voorkomen dat glas in de vriezer breekt, nemen echter toe wanneer u gehard glas kiest.

Dat is een reden waarom 99% van mijn diepvriesproducten zich in:

• 8 oz metselaarpotten
• 16 oz metselaarpotten met brede opening, of
• 32 oz kwart gallon metselaarpotten (en ik bewaar de dozen waarin ze komen! Zie tip # 10 hieronder.)

Ik bewaar en hergebruik nog steeds oude potjes spaghettisaus en augurkenpotten (en verwijder de labels met deze methode). Maar die gebruik ik om restjes in de koelkast op te slaan, of droge goederen in de voorraadkast, vooral als ik bulk inkoop.

Laat bovenaan ruimte over voor uitbreiding.

De ruimte op de bovenkant van de pot, van waar je vullijn is tot aan het deksel, is de ruimte voor de call headspace.

Voedsel zet uit als je het invriest, en de enige plek waar het heen moet, is de ruimte die je bovenaan laat . Om te voorkomen dat glazen potten in de vriezer breken, moet u bovenaan voldoende ruimte laten.

De algemene vuistregel is 1 ″ vrije ruimte bovenin, maar het is geen standaardmaat. -alle oplossing. Hoe groter je pot, hoe meer je hem gaat vullen.Wanneer er meer inhoud is om te bevriezen, is er meer om uit te breiden en moet u meer ruimte overlaten om die uitbreiding mogelijk te maken.

Over het algemeen hebben dunne potten meer ruimte nodig en brede potten minder. Afhankelijk van de breedte van de pot is mijn eigen vuistregel voor het vrijlaten van vrije ruimte in glazen potten:

• Potten van 8 – 14 oz, laat 1 ″ – 1 1/2 ″ vrije ruimte over
• Potten van 14 – 24 oz, laat 1 1/2 ″ – 2 ″ ruimte boven
• Potten van 24 oz of groter, laat 2 ″ of meer vrije ruimte boven

Als u potten heeft die speciaal zijn gemaakt om in te vriezen, zult u merken dat de meeste een vullijn hebben. Ik ga niet zeggen dat de fabrikant ongelijk heeft, maar persoonlijk volg ik mijn eigen “regel” en laat ik meer ruimte, om voorzichtig te zijn.

Als je headspace achterlaat, betekent dit dat je hebt gewonnen je krijgt niet zoveel inhoud in elke glazen pot, MAAR het betekent ook dat de glazen pot niet kapot gaat in de vriezer en mogelijk verpest wat je in de pot hebt ingevroren.

Tip: als je ervoor kiest om potten in te vriezen met schouders, behandel de schouder als de bovenkant en laat van daaruit voldoende vrije ruimte over.

Bewaar de pot op zijn kant.

Voortbouwend op nr. 3, is een andere manier om voldoende ruimte over te laten voor uitbreiding door de pot op zijn zijkant te bewaren. In wezen legt u de pot neer.

Wanneer u de pot rechtop bewaart , het heeft slechts 2 ″ – 3 ″ aan diameter aan ruimte voor expansie. Als je de pot echter liggend opbergt, heb je nu de hele lengte van de pot EN ook 2 ″ – 3 ″ diepte.

Het op zijn kant bewaren van de pot neemt wel meer ruimte in beslag, maar als dat eenmaal zo is en in de vriezer gedurende 24-48 uur, kunt u hem rechtop verplaatsen voor langere opslag.

Draai het deksel niet meteen vast.

Wanneer u het deksel vastdraait om de pot, je vertelt eigenlijk alles van binnen dat ze nergens heen gaan. Niet cool als je WEET dat het spul erin gaat uitzetten!

Door het deksel niet helemaal op de pot vast te draaien, laat je een kleine ontsnappingsroute over voor alle lucht die eruit moet. Het is niet veel, maar het is genoeg. En maak je geen zorgen, je potten worden niet verbrand in de vriezer als je vergeet ze binnen een paar dagen vast te draaien.

Maak de deksels los tijdens het ontdooien.

Om dezelfde redenen als # 4, behalve dat je nu aan de andere kant van het hek staat. Maak de deksels los, of verwijder ze helemaal, terwijl je potten ontdooit en je helpt voorkomen dat de glazen pot breekt.

Koel gevulde potten langzaam.

Als er een zekere manier is om vuur te maken glazen potten breken in de vriezer, het is een thermische schok. Een thermische schok treedt op wanneer de temperatuurverschuiving extreem groot is, en in wezen te veel voor de pot om op te nemen. Een perfect voorbeeld zou zijn om gloeiend hete spaghettisaus in een glazen pot te doen en die glazen pot in de vriezer te plaatsen.

De BESTE manier om thermische schokken te voorkomen en te voorkomen dat glazen potten breken in de vriezer, is om de pot zo langzaam mogelijk af te koelen. Hier is hoe je dat kunt doen:

1. Vul de potten met koele inhoud, OF vul de pot met hete inhoud en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Zodra de pot EN inhoud zijn op kamertemperatuur, plaats ze minimaal een nacht in de koelkast. 24 uur is het beste.
3. Verplaats de pot naar de vriezerdeur (niet de achterkant van de vriezer, zie # 9 hieronder) of de bovenkant van een diepvrieskist met het deksel een beetje los.
4. Zodra het volledig bevroren is (24-48 uur), draai je het deksel dicht en ga je naar de achterkant van de vriezer OF de bodem van de diepvrieskist, indien gewenst.

Ontdooi bevroren potten langzaam.

Nogmaals, hetzelfde concept als # 6, maar dan omgekeerd. Omdat de kans dat een glazen pot breekt niet stopt bij de vriezer!

Hier leest u hoe u bevroren potten ontdooit, zodat u voorkomt dat de glazen pot breekt:

1. Als u heb tijd, verplaats de bevroren pot naar de deur van de vriezer of de bovenkant van de diepvrieskist. Als je geen tijd hebt, verplaats de bevroren pot dan naar de achterkant van de koelkast en maak het deksel los.
2. Laat de pot minstens 75% ontdooien voordat je de pot naar het aanrecht brengt om het ontdooien te voltooien. kamertemperatuur. Maak het deksel weer los, of verwijder het deksel helemaal. (Er treedt condensatie op aan de buitenkant van de pot, dus ik raad aan om de pot op een theedoek te plaatsen.)
3. Zodra de inhoud 90% of meer ontdooid is, giet je in een andere container om te verwarmen of op te warmen.

Plaats de kan NIET in heet water of in de magnetron om te ontdooien. Zelfs als de inhoud grotendeels ontdooid is, is er nog steeds een kans dat de pot zelf niet helemaal op kamertemperatuur is. Het is beter om een ander gerecht af te wassen dan de glazen pot en mogelijk het voedsel dat je erin hebt bewaard te ruïneren.

Vermijd de koelelementen in de vriezer.

Hoe dichter je een item bij de koelelement in een vriezer, hoe kouder het item wordt, toch? Om te voorkomen dat glazen potten breken in de vriezer, dient u glazen potten niet op of naast of naast het koelelement van de vriezer te bewaren.

• Voor een staande vriezer, of een koelkast / vriezer naast elkaar, zou dit de achterkant zijn.
• Voor een diepvriezer zou dit de onder.

Uw pot zal nog steeds bevriezen en erg koud zijn als u deze opslaat in de deur van een staande vriezer, of dicht bij de bovenkant, of in een mand van een diepvrieskist. En de kans dat je pot kapot gaat, wordt kleiner!

Laat ruimte tussen potten in de vriezer.

Ik heb al gezegd dat de potten uitzetten en krimpen wanneer ze in de vriezer staan , net als de inhoud in de pot. Het lijkt misschien niet zo erg, maar door de potten naast elkaar in de vriezer te proppen, blijft er geen bewegingsruimte over zodat de pot kan uitzetten.

Plus omdat de potten bevriezen en zodra ze ‘ opnieuw bevroren, is het glas zelf gevoeliger voor breuk. Als u de potten dicht bij elkaar bewaart, kunnen ze elke keer dat u de deur opent, gaan rammelen. Als u ze bovendien dicht bewaart, kan de snelheid waarmee de potten bevriezen veranderen. Onthoud dat je niet wilt dat de potten te snel invriezen.

Ik gebruik de doos waarin de glazen potten komen graag om mijn potten in de vriezer te bewaren. Het laat net genoeg ruimte over, en het helpt ook als ik potten verticaal in mijn diepvrieskist bewaar (we hebben een ouder model diepvriezer, vergelijkbaar met deze).

Als je potten hergebruikt of je hebt de doos niet bewaard, je kunt elke pot in een sok doen en de sok zal de buffer zijn.

Soms, ondanks je beste inspanningen, breken glazen potten toch gewoon.

Als u niet het risico wilt lopen uw glazen potten te breken, overweeg dan om in niet-glazen bakjes zoals plastic opbergzakken te bevriezen, en oude yoghurt en zure room bakjes te hergebruiken. Als ik muffinbeslag of meerdere broden invries, gebruik ik meestal plastic bewaarzakjes omdat dat het beste werkt voor wat ik heb gemaakt.

Het is mogelijk om te voorkomen dat glazen potten breken in de vriezer, maar zelfs als ze kapot gaan, laat dat je dan niet afschrikken om geld te besparen!

Ik geef in mijn eCourse, Grocery Budget Bootcamp, details over waarom je extra moet kopen van wat er nu te koop is en het bewaren, dus u kunt later geld besparen. Hier zijn enkele andere ideeën om te bewaren:

• Hoe fruit te dehydrateren
• DIY-appelchips (appels drogen)
• Hoe kruiden uit te drogen
• Hoe wortelen te dehydrateren
• Vriesjam zonder koken
• DIY fruitboter
• Inblikken van tomatenblokjes
• Hoe kan Appelmoes
• Groenten blancheren
• DIY gedroogde selderij
• Fruit invriezen

Heb je nog andere tips om te voorkomen dat glas breekt in de vriezer?

Delen met iemand die dit misschien leuk vindt …