hoeveel koekjes zitten er in een batch? (en een recept voor gekruide chocoladekoekjes)
Oké, dus je hebt je aangemeld om “een batch” cookies te bakken voor je school / werk / vrijwilligersfunctie. En je denkt te weten welk recept je wilt gebruiken. Maar … hoeveel koekjes zitten er in een batch? En nog belangrijker: hoeveel cookies zijn genoeg?
Natuurlijk is het antwoord op die laatste vraag: er bestaat niet zoiets als genoeg cookies. Meer koekjes! Altijd meer koekjes!
Maar ik ben doorgegaan en heb een beetje gegraven om erachter te komen of er een echt, numeriek antwoord is op wat precies een “batch” cookies is. En het blijkt dat dat niet zo is, niet echt.
hoeveel cookies zitten er in een batch?
Een “batch” is slechts het totale aantal dat een recept in één keer maakt.
De term ‘batch’ kan ook vrij losjes worden gebruikt. Als je een koekjesrecept verdubbelt of verdrievoudigt, maar het deeg in één keer in één mengkom maakt, is dat technisch gezien één batch deeg. Maar als je vertelde iemand dat je “drie batches” koekjes had gemaakt, ze zouden waarschijnlijk weten wat je bedoelde.
Als je echter letterlijk zegt dat je “drie batches” koekjes hebt gemaakt, betekent dit dat je één batch koekjesdeeg en koekjes hebt gemaakt, dan een tweede batch koekjesdeeg en koekjes en dan een derde batch koekjesdeeg. en koekjes.
Omdat een “batch” het aantal is dat een recept in één keer maakt.
Het gemiddelde aantal koekjes in een batch kan variëren van 24-36 (gebaseerd op wat licht onderzoek dat ik heb gedaan naar de kookboeken die ik toevallig in mijn schappen heb liggen), maar dat is slechts een gemiddelde, dus sommige recepten zal meer dan 36 maken en anderen minder dan 24.
het aantal koekjes in een batch verandert afhankelijk van het recept
Als je Nestle’s klassieke Toll House Cookie bakt recept, je krijgt ongeveer 60 koekjes (5 dozijn), dat wil zeggen, als je het recept nauwkeurig volgt, laat je het deeg in perfect gelijke ronde eetlepels vallen. Natuurlijk zegt het recept ook dat één batch van datzelfde koekjesdeeg 48 koekjesrepen kan maken. En als je de slice-n-bake-instructies volgt, denk ik dat je waarschijnlijk ongeveer 60 koekjes krijgt, maar dat hangt af van hoe dun je je plakjes maakt.
Aan de andere kant, als je Deb’s “Two Thick, Chewy Oatmeal Raisin Chocolate Chip Mega-Cookies” -recept uit het Smitten Kitchen Every Day-boek maakt, staat de batch precies in de titel: één batch van deeg maakt twee koekjes.
Hoewel, als je haar intro in het boek leest, ze zegt dat ze het recept bedacht toen ze zich verveelde met het scheppen van koekjesdeeg voor haar gebruikelijke havermout-rozijnenkoekjesrecept en besloot om gewoon te maken in plaats daarvan een paar grote koekjes. Dus nogmaals, een batch deeg kan een kleine batch of een grote batch cookies maken, afhankelijk van hoe groot uw cookies zijn.
dus hoe kunt u ervoor zorgen dat u genoeg cookies maakt?
Als u zich heeft verplicht om koekjes voor een of andere gebeurtenis – allereerst, in plaats van het aantal cookies dat u vastlegt te bespreken in termen van batches, werken ze in tientallen. Een dozijn is 12 koekjes. De meeste recepten maken 3-5 dozijn koekjes. Gemakkelijk!
Natuurlijk is de Het aantal cookies dat u nodig heeft, is afhankelijk van de grootte van de cookies die u maakt en wat er nog meer wordt geserveerd. Laten we als voorbeeld de ronde eetlepel Toll House-koekjes gebruiken. En stel dat je ze meeneemt naar een potluck waar tenminste één andere persoon ook een toetje brengt. Een goede schatting is 3-5 cookies per persoon.
Als er 7 mensen bij de potluck zijn, zijn dat 21-35 koekjes, en zit je meer dan onder één “batch” van het Toll House-recept dat 60 (5 dozijn) koekjes maakt. zijn er 10 mensen bij de potluck, je bent nog steeds gedekt. Eerlijk gezegd, zelfs als er 12 of 13 mensen bij de potluck zijn, gaat het waarschijnlijk goed! Je zult zeker geen koekjes meer hebben, maar je zult niet genoeg hebben Of het nu gaat om koekjes voor 15 personen of meer, dan wilt u misschien een tweede batch bakken.
Uit persoonlijke ervaring blijkt dat het Toll House-recept meer koekjes maakt dan de gemiddelde ‘batch’ deeg . De meeste recepten maken ergens tussen de 24 en 36 koekjes. Maar als u het aantal mensen uitrekent en 3-5 cookies per persoon schat, kunt u erachter komen of u uw recept moet verdubbelen of verdrievoudigen.
mijn favoriete chocoladekoekjesrecept
How to Bake Everything, de bakgerichte aanvulling op How to Cook Everything, is een boekdeel ter grootte van een woordenboek met baktips en recepten.Mark Bittman biedt niet alleen basisrecepten voor alles, van taartdeeg tot chocoladekoekjes tot cakes, sauzen, scones, brood en meer; de echte verborgen juweeltjes komen aan het einde van bijna elk recept, waar Bittman enkele voorgestelde variaties opneemt.
In die notities vond ik mijn favoriete kleine maar machtige toevoegingen aan een anders standaard chocoladekoekje recept: kaneel, versgeraspte nootmuskaat en ja, een beetje cayennepeper.
De eerste keer dat ik ze maakte, was voor een feest. Ik besloot om bijna op het laatste moment aanwezig te zijn, waar ik eigenlijk maar één andere persoon kende die aanwezig was. Ik wilde iets snel en gemakkelijk, met een beetje flair. Iets dat zei: ik wil indruk op je maken, maar ik wil er niet uitzien alsof ik te mijn best doe om indruk op je te maken.
Wat betreft de vraag of mijn cookie-plan al dan niet werkte, er waren er aan het eind van de avond niets meer over en ik heb die avond zeker één nieuwe vriendschap gevormd op basis van de kracht van die koekjes alleen (ook persoonlijkheid is geweldig en ik ben een geweldige vriend, al zeg ik het zelf, maar ik wil echt niet onderstrepen hoe geweldig deze koekjes zijn).
UPDATE 2/2/20 – Het recept zei oorspronkelijk om de koekjes te maken van een schep van 1-2 TBSP, maar zou eigenlijk gemaakt moeten worden met een 2 TEASPOON schep.
UPDATE 10 / 20/20 – Ik voel me absurd om een update te maken die een eerdere update ongedaan maakt, maar hier zijn we dan… Ik heb dit recept opnieuw getest en heb besloten dat de perfecte maat voor deze koekjes inderdaad een koekjeslepel van 2 TBSP is met het deeg platgedrukt en erin verpakt – geen grote schepjes hier. Schraap de schep plat tegen de zijkant van je mengkom om overtollig deeg te verwijderen voordat je een perfecte hoop deeg van 2 eetlepels deeg met een platte bodem op je met silpat beklede bakvorm legt.
andere recepten die je misschien leuk vindt
- pepermuntpasteitjes browniekoekjes
- kaneel-fruitsalade met chocoladeschilfers en walnoten
- pindakaas en chocoladepasteitjes
- schilferige bruine boter pannenkoeken met kaneelbroodjes
Gekruide chocoladekoekjes
Mark Bittman (How to Bake Everything)
Als je je zorgen maakt over de hitte van de cayennepeper, verminder dan de hoeveelheid die het recept nodig heeft met de helft, maar weet dat het bakproces de pittigheid vermindert en het verandert in een aanhoudende, tintelende warmte die kietelt gewoon achter in je keel.
Ingrediënten 1x2x3 x
- 240 gram bloem voor alle doeleinden (2 kopjes)
- 1 theelepel zout
- ¾ theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel cayennepeper
- ¼ theelepel hele nootmuskaat (altijd vers geraspt)
- 226 gram ongezouten boter (1 kopje, op kamertemperatuur)
- 150 gram suiker (¾ kopje)
- 150 gram bruine suiker (¾ kopje)
- 2 eieren (groot)
- 1 tso vanille (het goede)
- 4-8 oz halfzoete of donkere chocoladereep (met de hand gehakt)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375 ° F .
-
Meng de bloem, zout, bakpoeder, kaneel, cayennepeper en nootmuskaat in een kom en zet apart.
-
Klop de boter en suikers samen tot ze licht en luchtig zijn in de kom van een elektrische mixer ( het duurt een minuut of twee); voeg de eieren een voor een toe, laat de eerste erbij voordat je de tweede toevoegt, klop tot alles goed gemengd is en meng dan de vanille erdoor.
-
Voeg de helft van de droge ingrediënten toe aan de kom en roer een paar keer om op te nemen, voeg dan de rest van de droge ingrediënten toe. Roer het mengsel totdat de droge ingrediënten zijn verwerkt en voeg dan de chocolade toe.
-
Gebruik een schep van 2 eetlepels om koekjesdeeg op een bakplaat te laten vallen die is bekleed met een siliconen bakmat. Deze koekjes zijn veel uitgespreid, dus laat minstens 2-3 “ruimte tussen de koekjes.
OPMERKING: ik pas meestal maar ongeveer 6 koekjes op een bakplaat. de oven, kunt u slechts een of twee koekjes op een vel bakken voordat u de hele batch doet.
-
Bak 8-10 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Het midden van de koekjes lijkt misschien bruisend of niet helemaal gestold. Dat is oké! Ze worden klaar als ze afkoelen.
Haal uit de oven en laat laat 3-5 minuten afkoelen op de plaat voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Opmerkingen
- Door de droge ingrediënten in twee fasen toe te voegen, voorkom je dat er een wolk bloem in het gezicht komt als je de mixer weer start. Graag gedaan.