Huisgemaakte mascarpone-kaas
- 403
- 3619
- 36
Rijk en romige, zelfgemaakte mascarpone kaas stelt u in staat om uzelf te trakteren op een elegant ingrediënt zonder dat u hoog en laag hoeft te zoeken om het te vinden! Bovendien is het veel minder duur om thuis te maken.
Heeft u ooit een halve dag verspild met het bellen naar talloze supermarkten of het rijden van markt naar markt om slechts één ingrediënt te vinden? Mascarpone-kaas is vaak moeilijk te vinden, maar het is niet moeilijk om helemaal opnieuw te maken! Probeer dit eenvoudige Mascarpone-kaasrecept en je hebt dit rijke, boterachtige en pittige ingrediënt beschikbaar voor allerlei heerlijke recepten!
Zelfgemaakte Mascarpone-kaas
Totdat Whole Foods en Fresh Market lokaal werden geopend, waren voedingsmiddelen zoals mascarpone-kaas onmogelijk te vinden in onze plaatselijke supermarkten. Mascarpone helemaal opnieuw maken is echter belachelijk eenvoudig en er zijn maar twee ingrediënten en een suikerthermometer voor nodig. Dus naast het delen van lekkere recepten met mascarpone, zal ik je ook leren hoe je het in je eigen keuken kunt bereiden!
Wat is Mascarpone Cheese?
Mascarpone Kaas is een Italiaanse roomkaas die afkomstig is uit de regio Lombardije in Italië. Gemaakt met slagroom, het is zeker rijker dan Amerikaanse roomkaas en komt voor in dessertrecepten zoals Tiramisu. De toevoeging van mascarpone geeft desserts een romige, weelderige textuur. Maar het is ook heerlijk op scones, in plaats van clotted cream, met een uitstrijkje jam! Volgens de Farmers “Almanac wordt mascarpone beschreven als een boterachtige, dubbele of drievoudige roomkaas gemaakt van koemelk die ivoorkleurig, zacht en delicaat is en bijna vloeibaar kan zijn of vergelijkbaar met boter. Mascarpone kan worden vervangen door roomkaas in veel omstandigheden, hoewel de smaak iets anders is. Maar het is ook een beetje losser van structuur dan roomkaas. Dus als je mascarpone in een koekjesrecept gebruikt, heeft het misschien wat extra bloem nodig om de juiste consistentie te bereiken. Je kunt mascarpone in een mum van tijd vervangen door roomkaas, maar je moet wat slagroom erdoor mengen om de textuur te dupliceren. Of je kunt het thuis maken met twee simpele ingrediënten, gepasteuriseerde slagroom en citroensap!
Waar gebruik je Mascarpone in?
Naast de Italiaanse klassieker, Tiramisu, kan mascarpone-kaas in plaats daarvan worden gebruikt in cheesecakes van roomkaas, met een beetje suiker om desserts te garneren in plaats van slagroom, en tal van andere desserts. Mascarpone-cheesecake met balsamico-aardbeien is een van mijn favoriete cheesecake-recepten aller tijden. Ik ben dol op een niet-gebakken Mocha Icebox Cake en ook op een niet-traditionele Berry Tiramisu. Maar Italianen hebben ook hartige mascarponekaasrecepten, zoals als witte pizzasaus, in een rijke, dromerige pastasaus of als topping in soep.
Zie links naar de mascarpone-kaasrecepten die direct boven de receptenkaart aan het einde van dit bericht worden genoemd.
Mascarpone Cheese from Scratch
Het enige dat nodig is om zelfgemaakte mascarpone te maken, is slagroom en citroensap. Wie weet? Neem de tijd om gepasteuriseerde slagroom te vinden, niet ultragepasteuriseerde slagroom. De smaak is frisser en absoluut superieur, maar als je het niet kunt vinden, maak je geen zorgen. Ik vond de mijne bij Whole Foods, maar ik realiseer me dat dit niet voor iedereen een optie is.
Hoe maak je Mascarpone Cheese
Dit Mascarpone Cheese Recept is gemakkelijk als je de juiste benodigdheden hebt. Ten eerste heb je een nauwkeurige thermometer nodig om ervoor te zorgen dat je het roommengsel op de juiste temperatuur van het vuur trekt. Zoek ook wat gepasteuriseerde slagroom. Ultra-gepasteuriseerd werkt in een mum van tijd, maar de resultaten zullen niet zo romig zijn.
- PRO-tip: lees zoals hierboven vermeld het etiket en probeer wat gepasteuriseerde zware room op te sporen. ultragepasteuriseerd. Ik vind het bij Whole Foods.
- PRO-tip: het proces is eenvoudig. Giet de room in een pan en kook tot 190 ° F, alleen aan de kook, niet aan de kook. Gebruik een kookthermometer om de temperatuur te controleren.
- Voeg citroensap toe en kook tot het dik is.
- Giet af in een met kaasdoek beklede zeef en laat afkoelen. heb 12 ons mascarpone van hoge kwaliteit voor weinig moeite en geld.
- PRO-tip: Bewaar afgedekt in een luchtdichte verpakking. Gebruik uw zelfgemaakte mascarponekaas binnen 7-10 dagen.
- Als u niet alle mascarponecrème kunt gebruiken, kan deze tot 6 weken worden ingevroren. De kwaliteit is misschien niet zo goed als vers, maar na roeren is het goed voor gebruik in recepten.
Meer recepten waar je dol op zult zijn:
Hier zijn enkele heerlijke recepten met mascarponekaas en je zou het misschien willen smeren op dit lekkere bruine suikerbrood!
- Met mascarpone gevulde aardbeien
- Zelfgemaakte clotted cream
- Individuele Tiramisu Parfaits
- Balsamico-frambozen met Mascarpone
- Gepocheerde perziken met mascarponecrème
- Chocolade-mascarpone-cheesecake
- Met mascarpone belegde gepocheerde appels
- Mokka-ijskistentaart
- Tiramisu-cheesecake
- Mascarpone-cheesecake met balsamico-aardbeien
- Bessentiramisu
- Meringue-koekjes
- Aardbeienmousse
- Klassiek courgettebrood
- Aardappelbroodrecept
- Meer beste dessertrecepten
Ingrediënten
- 2 kopjes slagroom (gepasteuriseerd, niet ultragepasteuriseerd)
- 1 eetlepel versgeperst citroensap
Instructies
- Giet room in een grote sauspan en verwarm aan de kook (je wilt niet dat het kookt). Roer het citroensap erdoor. Houd de temperatuur in de gaten met een suikerthermometer en houd ongeveer 190 º F. Kook ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren met een rubberen spatel, tot het mengsel dikker wordt.
- Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Giet door een zeef bekleed met een dubbele laag kaasdoek en geplaatst boven een kom. Draai kaasdoek over de zeef en zet 8 uur in de koelkast.
- Schraap kaas van kaasdoek in een opslagcontainer en druk plastic folie over het oppervlak.
- Bewaar tot een week.
Voedingsinformatie:
Opbrengst:
24
Portiegrootte:
1 eetlepel
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 68 Totaal vet: 7 g Verzadigd vet: 5 g Transvet: 0 g Onverzadigd vet: 2 g Cholesterol: 22 mg Natrium: 6 mg Koolhydraten: 1 g Vezels: 0 g Suiker: 1 g Eiwit: 1 g
HOEVEEL VIND JE DIT RECEPT?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Pinterest