Alles in het zuur is mijn jam. Ik hou van de textuur die deze snelle Pickled Purple Cabbage toevoegt aan taco’s, sandwiches en hoewel het misschien raar klinkt – roerei.

Heb je gehoord van het Sundance Film Festival? Het is een indy-filmfestival dat elk jaar plaatsvindt in Park City. Gedurende 10 dagen in januari verdubbelt onze bevolking, het verkeer is gek en de sterren stromen naar ons besneeuwde stadje. In wezen is het een met sterren bezaaide cluster f *% k. Hoewel ik niet al te zwaar kan klagen, want het is een goed moment voor mij om wat extra geld te verdienen met catering en de resorts zijn vaak leeg omdat de stad vol zit met filmbezoekers in plaats van skiërs, het is een paar weken van druk verkeer en drukke supermarkten. De lokale bevolking komt erachter hoe ze zich kunnen verplaatsen, geef extra tijd om overal te reizen en je kunt de mensen die kijken niet verslaan. U kunt behalve de berg en de snelle reis naar de kruidenier wedden, ik zal thuis gehurkt zitten.

Mijn agenda is de komende week redelijk open. Ik hoop genoeg tijd op de berg te krijgen – snowboarden + de honden een paar wandelingen te maken – en zoveel mogelijk tijd in de keuken door te brengen als ik kan. Ik ben gebeten door de kookvirus na wat voelde als een gekke lange pauze. Tussen onze gekke zomer en herfst, gevolgd door de vakantie, vond ik mijn tijd niet voor mijn geliefde koken. Ik miste ook serieuze inspiratie. Maar een nieuw jaar en een nieuwe kijk in 2016. Ik voel het helemaal! Ik heb recepten getest en er een paar keer per week voor gezorgd. Mijn man en een paar gelukkige buren die onze restjes meenemen, voelen de liefde. En we eten als rocksterren 🙂

Mijn beste man houdt van alles wat gebeitst is. Ik heb vaak een pot met ingemaakte groenten of dille-augurken in de koelkast en hij zal er als crackers naar smaken. Op die manier is hij grappig. Het was een tijdje geleden dat ik een partij zuurkool had gemaakt en toen ik merkte dat ik een kop paarse kool had die zo snel mogelijk moest worden gebruikt, gebeurde Quick Pickled Purple Cabbage. Je kunt de prachtige roze tint niet verslaan en dit is eh-doolhof op taco’s. Mijn man gebruikt het eigenlijk graag als salade-topper en ziet af van elke vorm van dressing – de pekel is genoeg voor hem. Ik vind het heerlijk met roerei of als topper op een kalkoensandwich.

Kortom, deze ingelegde paarse kool is de baas. Zet het ergens op. Een fijne rest van de week allemaal en bedankt voor het lezen! xo, Kelley

ps- wens mij en mijn collega Park City-blikken veel succes terwijl we de komende 10 dagen van Sundance navigeren. We zullen het nodig hebben!

Afdrukken