Is het glutenvrije menu van Panera echt glutenvrij? Dit artikel gaat in op wat veilig is, wat niet veilig is en wat veilig kan zijn om te eten bij Panera als je geen gluten kunt eten. Doe uw due diligence om het nieuwste menu te controleren, aangezien recepten en menu-items kunnen veranderen. Dit bericht bevat gelieerde links. Zie mijn onthullingen.

Je vraagt je misschien af of het veilig is om bij Panera Bread te eten als je coeliakie of glutengevoeligheid hebt, of om andere gezondheidsredenen geen gluten kunt eten.

Panera Brood heeft het woord “brood” in zijn naam en dat is een grote rode vlag voor degenen onder ons die geen producten kunnen eten die zijn gemaakt met tarwe, gerst of rogge.

In dit bericht zal ik delen met jou:

• Een beetje over hoe Panera zijn eten bereidt, zodat je kunt beslissen of je hier wel of niet wilt eten.
• Wat zit er op de Panera gluten -gratis menu is veilig voor u om te eten – en wat is niet veilig – dit is belangrijk!
• Hoe te bestellen bij Panera om kruisbesmetting en kruiscontact met gluten te minimaliseren.
• De resultaten van mijn Nima Sensor-test (ik heb twee gerechten bij Panera getest op gluten – laten we eens kijken hoe ze het vergaan).

We hebben veel te bespreken. Laten we beginnen.

Hoe Panera producten bereidt die met gluten zijn gemaakt

Allereerst wil ik iets met u delen over hoe P anera maakt zijn eten klaar. Ik ken deze informatie omdat mijn man voor Panera werkte, dus ik heb het gevoel dat ik een beetje inzicht heb in hoe het restaurant werkt.

Panera heeft centrale “vers-deegfaciliteiten” in elk van de metropolen waar het cafés heeft. Bij de versdeegfaciliteiten maken bakkers het deeg vanaf het begin en bereiden het voor om het elke ochtend bij de plaatselijke cafés te laten bezorgen (en als ik ochtend zeg, bedoel ik in de vroege uurtjes van de nacht).

Elk restaurant heeft een bakker in dienst die het geleverde deeg elke ochtend op elke Panera-locatie bakt. Als je ooit een Panera bent binnengelopen, vooral ’s ochtends, kun je genieten van de geuren van vers gebakken brood.

Dit is goed en slecht nieuws voor iemand die geen gluten kan eten.

Het is goed nieuws, want er drijft niet veel stoffig meel rond in elk bakkerijcafé, aangezien het deeg ergens anders bereid, in tegenstelling tot een pizzatent waar om de paar minuten meel in de lucht wordt gegooid.

Het is slecht nieuws, want met alle Omdat er dagelijks brood wordt gebakken, zijn er bij elke Panera broodkruimels in overvloed. Er worden broden gesneden, evenals bagels, gebak en alles daartussenin. Medewerkers raken ook veel gluten aan.

Gerelateerd lezen: wat is glutenvrij in de cheesecake-fabriek

Panera’s glutenvrije menu – wat is veilig?

Er zijn verschillende items op het glutenvrije menu van Panera die je kunt eten zolang je de juiste voorzorgsmaatregelen neemt. Je zou je server moeten vragen om het nieuwste glutenvrije menu te bekijken, aangezien recepten en menu-items kunnen veranderen, en veel items bij Panera zijn ook seizoensgebonden.

Toen ik mijn server aan de balie vroeg wat gluten zijn gratis, vertelde ze me over slechts een paar dingen. Bij nader onderzoek zei ze echter dat verschillende items glutenvrij kunnen worden gemaakt met een paar aanpassingen.

Als er iets is waar je nieuwsgierig naar bent, zoals een soep of salade, vraag dan of het gerecht gemaakt kan worden glutenvrij met aanpassingen, zoals zonder croutons, bijvoorbeeld.

Panera publiceert informatie over ‘gluten vermijden’ op haar website.

Vanaf oktober 2020 worden items gemaakt zonder gluten (of zonder gluten kunnen worden gemaakt) zijn onder meer:

• Aardbeiensalade met maanzaad en kip
• Griekse salade
• Seizoenssalade met groene groenten
• Fuji Appelsalade met kip
• Moderne Griekse salade met quinoa
• Salade met groene godin Cobb en kip
• Salade met limoenranches uit Zuidwest-Chili en kip
• Caesarsalade (maatwerk: bestellen zonder croutons)
• Caesarsalade met kip (maatwerk: bestellen zonder croutons)
• Zomer maïssoep
• Zuidwestelijke kiptortillasoep
• Gebakken Aardappelsoep
• Vegetarische Room y Tomatensoep (maatwerk: bestellen zonder croutons)
• Panera Brood Aardappelchips
• Appel
• Banaan

Panera ook vermeldt producten die haver bevatten op het menu “items gemaakt zonder gluten” met een asterix.Dit zijn producten die NIET glutenvrij zijn en mogen niet worden geconsumeerd door iemand met een glutenvrij dieet:

• Baja Warm Grain Bowl with Chicken * – vermijd
• Baja Warm Grain Kom * – vermijd
• Mediterrane warme graankom met kip * – vermijd
• Mediterrane warme graankom * – vermijd
• Griekse yoghurt en bessen * – vermijd
• Steel Cut Oatmeal * – vermijd

* Deze items bevatten haver en haver is niet veilig voor iedereen met een glutenvrij dieet, tenzij het glutenvrije haver is. Panera gebruikt helaas geen glutenvrije haver.

Je kunt meer lezen over de gevaren van niet-gecertificeerde glutenvrije haver in dit artikel, Is haver glutenvrij?

Hoe zit het met Panera’s glutenbewuste cookies?

JE MOET Panera’s “glutenbewuste” cookies VERMIJDEN, hoe verleidelijk ze er ook uitzien. Periode.

Deze cookies, vanaf oktober 2020, omvatten:

• Kokosmakaron
• Drievoudig chocoladekoekje met walnoten

Hoewel deze koekjes glutenvrije ingrediënten bevatten, worden ze in dezelfde ovens naast de glutenbevattende koekjes en er worden geen voorzorgsmaatregelen genomen om kruisbesmetting te voorkomen. Geen! Deze glutenvrije koekjes worden gemaakt in de versdeegfaciliteiten naast alle andere glutenbevattende producten.

Bovenop dit alles, deze “glutenbewuste” koekjes worden naast alle andere koekjes en gebakjes in de gebakvitrines getoond, waardoor kruisbesmetting onvermijdelijk is.

Gerelateerd lezen ng: Hoe verging het 20 restaurants toen ze werden getest op verborgen gluten?

Hoe te bestellen

Als je iets glutenvrij bestelt bij Panera, zorg er dan voor dat je je server vertelt dat je gerecht glutenvrij moet zijn en dat het geen gluten kan aanraken (dat wil zeggen dat je niet pluk de croutons uit de soep of van de salade en er kan ook niet per ongeluk een stokbrood op uw dienblad worden geplaatst.

Vraag de persoon die uw bestelling opneemt ook om erop te staan dat de persoon die uw eten klaarmaakt zijn of haar handschoenen voordat u uw maaltijd behandelt. Je kunt de server vragen om deze voorzorgsmaatregelen rechtstreeks te bespreken met de persoon die je eten klaarmaakt.

Toen ik voor het laatst bij Panera at, liep de persoon die mijn bestelling opnam naar de persoon die mijn gerecht klaarmaakte en legde uit wat ik had om het haar te vertellen, en toen maakte hij mijn maaltijd voor me klaar. Dit gaf me een goed gevoel, wetende dat er extra voorzichtigheid was geboden om mijn maaltijd veilig te maken. (Je kunt ook zien hoe ze je maaltijd bereiden als je je zorgen maakt. Ik bekijk het proces vaak met mijn eigen ogen!)

Gerelateerd lezen: de ultieme gids voor eten Glutenvrij

Wat gebeurde er toen ik mijn Nima-sensor gebruikte?

De Nima-sensor is een hulpmiddel dat u kunt gebruiken om een klein deel van uw voedsel te testen op blootstelling aan gluten. Je stopt een beetje voedsel in de gadget en binnen ongeveer drie minuten vertelt Nima je of dat voedsel gluten bevat (of niet).

Let op: vanaf oktober 2020 is de Nima Sensor niet langer beschikbaar voor aankoop. Lees mijn artikel, Did the Nima Sensor Go Out of Business, om een volledig beeld te krijgen van wat er met dit bedrijf is gebeurd.

Toen ik dit artikel voor het eerst publiceerde, werkte ik samen met de Nima Sensor to do de volgende Facebook Live van Panera, waar ik besloot om twee items van het Panera glutenvrije menu te testen – de vegetarische romige tomatensoep (zonder croutons) en de kalkoen chili (zoals het is).

Let op dat de kalkoen chili NIET LANGER wordt vermeld op Panera’s glutenvrije menulijst. In feite was het een lezer die me hier onlangs op attent maakte, en ik veranderde prompt mijn post. Ik heb contact opgenomen met Panera om meer duidelijkheid over dit onderwerp te krijgen, maar ik heb geen antwoord ontvangen.

Je kunt me deze test zien uitvoeren in de volgende video:

Hieronder kun je de eindresultaten van mijn tests hier zien (smiley betekent dat er geen gluten zijn gevonden, een tarwesymbool betekent dat Nima gluten heeft gevonden):

Turkey Chili (Houd er rekening mee dat Panera de Turkey Chili niet langer als glutenvrij vermeldt op haar website).

Vegetarische romige tomatensoep:

Kortom

Als je een glutenvrije maaltijd bij Panera wilt krijgen, is dat mogelijk met een paar voorzorgsmaatregelen, maar er is nog steeds een groot risico dat je per ongeluk gluten krijgt.

Hier zijn een paar tips om te eten bij Panera, als het moet:

• Raadpleeg het nieuwste glutenbewuste menu.Het nieuwste menu en de nieuwste informatie zijn altijd beschikbaar in de winkel. Ga er nooit van uit dat items geen gluten bevatten, aangezien de recepten veranderen (zoals het geval is met de kalkoen chili en andere seizoensproducten).
• Neem altijd de tijd om uw behoeften aan uw server te communiceren. Vraag hen om handschoenen te verwisselen en wees voorzichtig bij het bereiden van uw maaltijd. Druk de ernst van uw verzoek op een ferme maar vriendelijke manier uit.
• Bezoek Panera niet tijdens extreem drukke tijden. Wanneer het personeel zich haast tijdens de lunchpauze, kan het zijn dat ze uw gerecht niet de aandacht kunnen geven die het nodig heeft.
• Vermijd alle producten die haver bevatten. Panera gebruikt geen glutenvrije haver, hoewel er verschillende haverbevattende items op het menu ‘glutenvrij ingrediënten’ staan.
• Eet voordat je vertrekt. Ik weet niet zeker of Panera goed genoeg is om risico’s te nemen (of geniet gewoon van een latte, appel en een zak friet).

Panera kan, net als elk ander restaurant, niet garanderen dat je een volledig glutenvrije maaltijd krijgt.

Dat gezegd hebbende, denk ik dat het risico om gluten te krijgen hoger is bij Panera dan bij andere restaurants, omdat (1) brood overal is, en (2) zelfs de leiding bij Panera vindt het oké om items op te noemen die haver bevatten. GF-menu (voeg hier eyeroll in).

Helaas leven we in een wereld vol gluten, dus we moeten leren er zo goed mogelijk doorheen te navigeren.

Aanvullende lectuur

• Lees voor meer informatie over de Nima-sensor Wat u moet weten over de Nima-sensor.
• Wat is glutenvrij in de Cheesecake Factory, Olive Garden, Five Guys, Maggiano’s en Chili’s.
• Krijg je geen genoeg van mijn Nima Sensor-tests? Bezoek mijn Nima Tested-archieven.
• Lees mijn e-boek, De ultieme gids voor glutenvrij eten.