Verrassend genoeg zijn er meer dan 120 verschillende soorten quinoa, zoals gedefinieerd door de Whole Grains Council. Hoewel het graan zelf zich kan manifesteren in een grote verscheidenheid aan kleuren (inclusief paars!), Zijn de meest voorkomende quinoakleuren die bij Amerikaanse kruideniers worden aangetroffen wit (ook als ivoor of gele quinoa beschouwd), rood en zwart. (3)

Interessant genoeg koken en smaken alle drie deze quinoasoorten anders. Terwijl witte quinoa na het koken een luchtige textuur heeft, is bekend dat rode en zwarte quinoa na het koken meer van hun vorm en kleur behouden. Rode quinoa heeft ook een hartelijkere smaak en een stevigere textuur dan de gedempte, bittere smaak van witte quinoa, terwijl zwarte quinoa ietwat knapperig en iets zoeter smaakt dan rood of wit.

Na zijn populariteit in 2014, quinoa werd voornamelijk verkocht in zijn natuurlijke zaadvorm. Maar sindsdien zijn er ook veel andere aanpassingen van het product begonnen. Nu kun je quinoameel vinden voor alternatief bakken en quinoavlokken (gestoomde quinoa gerold tot dunne, bijna transparante vlokken voor sneller koken) in de schappen van elke supermarkt.

Maar dat is niet alles. Voor de echt door quinoa geobsedeerde quinoa-chips, quinoa-pasta en ja, zelfs quinoa-chocolade zijn er.

Wat zijn de mogelijke gezondheidsvoordelen van quinoa?

De hoeveelheid onderzoek naar quinoa is in de loop der jaren enorm gegroeid, deels vanwege de hype van 2014, maar voor een groot deel vanwege de voortdurend erkende gezondheidsvoordelen van het zaadje. Het voedingsrijke pseudograan wordt voorgesteld om het risico op een aantal ziekten te verkleinen en een ideale eiwitvervanger te zijn voor glutenvrije diëten.

Volle granen zoals quinoa worden voor bepaalde gevallen als preventief beschouwd. soorten kanker vanwege hun hoge vezelgehalte. Een studie van The Journal of Nutrition suggereert dat de voedingsvezels in volle granen het LDL- of ‘slechte’ cholesterolgehalte kunnen helpen verlagen, de spijsvertering kunnen verbeteren en mogelijk het risico op sommige gastro-intestinale kankers, zoals darmkanker, kunnen verlagen. (7 )

Een studie gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition wees uit dat consumenten van magnesiumrijk voedsel een verminderd risico op een beroerte hebben. (8) Vanwege het hoge magnesiumgehalte (een kopje gekookte quinoa bevat ongeveer een derde van uw dagelijkse aanbevolen magnesiuminname voorgesteld door de USDA), is het regelmatig eten van quinoa in verband gebracht met een verbetering van de gezondheid van het hart. (9)

Door Quinoa is magnesium ook een gezonde voeding voor mensen met of met risico op diabetes type 2 – de aandoening wordt vaak in verband gebracht met magnesiumtekort, volgens een artikel gepubliceerd in het World Journal of Diabetes. (10)

Is quinoa beter voor u dan rijst?

Het voedingsprofiel van Quinoa is anders dan dat van rijst quinoa’s voedingsstatistieken (zie hierboven), volgens de USDA, bevat 1 kopje gekookte langkorrelige bruine rijst ongeveer:

• 200 calorieën
• 43 g koolhydraten
• 4 g eiwit
• 3 g vet
• 3 g vezels
• 0 g suiker (11)

Dus, welke is beter voor uw gezondheid? Sharp zegt dat hoewel het belangrijk is om te genieten van “een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen”, concludeert ze dat “quinoa meer vezels en eiwitten bevat en ook een compleet eiwit is. Dus ik zou quinoa kiezen als het een een-of-keuze was. ”

Quinoa wordt ook beschouwd als een veilige glutenvrije, volkoren keuze voor mensen met coeliakie – een aandoening waarbij je lichaam kan geen gluten verdragen. Een studie gepubliceerd in de Journal of Human Nutrition and Dietetics ontdekte dat 44 procent van de mensen met coeliakie rijst koos als hun favoriete graan. (12) Bij het overschakelen op van nature glutenvrije granen zoals quinoa, vond de studie een enorme verbetering van de voedingsstoffen, met name de eiwitniveaus, die omhoogschoten van 11 g naar 20,6 g.

Sharp merkt ook op dat quinoa niet is ’t is gewoon geweldig voor mensen die een glutenvrij dieet volgen. “Het is een compleet eiwit”, zegt ze, “waardoor het een geweldige optie is voor vegetariërs en veganisten.”

Kan het eten van quinoa je helpen om af te vallen?

Potentieel.

Quinoa zit boordevol eiwitten en vezels en kan zeker gevoelens van volheid bevorderen – een idee dat Sharp ondersteunt. “Quinoa is een koolhydraat met een lage glycemische index, omdat het erg rijk is aan vezels en eiwitten”, legt ze uit, “Dit betekent dat je je langer vol voelt nadat je het hebt geconsumeerd, wat je kan helpen om na verloop van tijd minder te eten.”