Je hebt niet echt een recept nodig om dit waanzinnig populaire Mexicaanse gerecht te maken. Top een tortilla met kaas (en wat je ook “ve got), vouw hem dan dubbel en kook tot de tortilla knapperig is en de kaas melig. Maar als je op zoek bent naar wat begeleiding, vooral bij het koken van wat snelle en gemakkelijke kip om erin te stoppen, dan zal dit recept je niet teleurstellen.

Traditioneel worden maïstortilla’s gebruikt. Maar bloemtortilla’s zijn ook populair, vooral in de Verenigde Staten. En in Mexico vind je de meeste quesadilla’s gevuld met Oaxaca, een vezelige Mexicaanse kaas. Het heeft een zachte, boterachtige smaak die lijkt op die van Monterey Jack, maar de textuur en smeltbaarheid lijkt meer op mozzarella. Voor onze kip-quesadilla’s gebruiken we een combinatie van Monterey jack en cheddar. Maar je kunt elke melty cheese die je verkiest vervangen. Ons grootste advies: maak je geen zorgen dat er kaas op de pan morst. Die knapperige, bijna verbrande stukjes (ook bekend als frico) voegen een ongeëvenaarde zoute, vette crunch toe.

Een menigte bedienen? Overweeg onze Sheet Pan Quesadillas. En als je zin hebt in rundvlees, probeer dan onze ultieme rundergehakt quesadilla.