Met het risico als een prinses te klinken, voelt het niet als zomer zonder minstens één kreeft (of kreeftbroodje – bij voorkeur beide), een paar perfecte tomaten en een kom maïssoep. En een s’more.

(Ja, ja, natuurlijk zwemmen en picknicken en grillen en zo. Ik doe af en toe andere dingen dan koken en eten. Hoewel ik zeker weet dat het vrij duidelijk is dat de leidende gedachten aan mijn kant rond eten cirkelen. Ik heb de neiging mijn kinderen te begroeten wanneer ze naar een of ander evenement gingen met ‘Hoe was het eten?’ voordat ik verder ga met andere vragen, zoals ‘Dus wie heb je gezien? op het Met Gala? ”)

Dit is een van de robuustere kommen met chowder die ik tot nu toe heb gemaakt deze zomer, met een leuke kleine twist van de komijn. Ik hou van de kleine techniek om een deel van de maïssoepbasis te pureren om een dikke romigheid te creëren, en een deel van de maïssoep te laten zoals het is, wat zorgt voor die geweldige maïskorrelstructuur. De combinatie is behoorlijk geweldig (zegt de persoon die de techniek suggereert).

Ook biedt dit, net als veel soepen, een aantal goede alternatieven om elke kom naar wens te vullen. Spek, lente-uitjes, koriander, peterselie … al het bovenstaande, geen van het bovenstaande, een deel van het bovenstaande, jouw keuze. Zet van alles kleine schaaltjes neer en laat elk diner zijn eigen beslissingen nemen.

De toevoeging van kip betekent dat dit een hoofdgerecht kan zijn. (Misschien ben je ook geïnteresseerd in een zalm-hoofdgerecht-achtige chowder.) Het is ook niet traag op het gebied van looks, dus er is nog een reden om het centraal te stellen. Als je dit de ster van de show maakt, poept dan niet op de garnituren, waardoor een kom soep op de een of andere manier aanvoelt als iets met een beetje meer aanwezigheid. En heb je al bedacht hoe je je spek kunt bakken? Game-wisselaar.

Een stevige zomersoep die de status van het hoofdgerecht verdient.

Tweet This

Voeg een salade toe en je hebt een perfecte zomermaaltijd.

Serveer deze soep met:

• Spinazie en radijs salade met feta
• Romaine en geraspte boerenkoolsalade met citroendressing
• Griekse tomaten- en komkommersalade
• Kamut-tabouleh-salade
• Farro- en groentesalade
• Salade met Farro en Tomatensaus
• Salade met Gierst en Groenten
• Lichtgroene, knapperige salade