Klassieke frambozentaart
Deze klassieke zelfgemaakte frambozentaart is een oud zomerdessert voor het hele gezin, gemaakt met boter korst en verse of bevroren frambozen. Het is een eenvoudig taartrecept dat voor iedereen gemakkelijk te maken is, zelfs voor beginners! Volg zeker mijn professionele tips hieronder voor de perfecte ouderwetse frambozentaart!
FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar er zijn zoveel recepten die herinneringen oproepen aan mijn familie en mijn jeugd . Dit klassieke frambozenpastei-recept zouden we voor bijna elk familiediner maken – het is het favoriete dessert van mijn vader aller tijden en ik denk aan hem elke keer als ik het maak. En het is passend dat ik het vandaag met jullie deel, aangezien ik mijn familie de laatste tijd meer dan normaal mis. 2020 is een behoorlijk jaar geweest en als we niet midden in een pandemie zaten, zou ik vandaag met mijn gezin terug zijn in Canada, waarschijnlijk genietend van een stuk van deze heerlijke taart op het dek in de zon!
Ik weet gewoon dat je dit klassieke frambozentaartrecept net zo leuk zult vinden als wij!
Hoe maak je de perfecte Klassieke frambozentaart
TIP # 1: gebruik je keukenmachine en KOUDE boter.
Gebruik KOUDE boter. En KOUD water. Hierdoor blijft de boter in kleine, stevige stukjes terwijl je mengt, waardoor een schilferige korst ontstaat (en wie houdt er niet van een schilferige taartbodem ??). Door je keukenmachine te gebruiken om de korst te maken, blijft de boter koud en ontstaat er een mooi mals deeg, en het maakt het maken van je eigen taartbodem supergemakkelijk en onderhoudsarm!
TIP # 2: Werk snel en voorzichtig als je het deeg vastpakt.
Als je de boter met je handen in het bloemmengsel werkt, zorg er dan voor dat je snelle bewegingen maakt, waarbij je de stukjes boter tussen je handen drukt terwijl je je handen uit elkaar schuift (een naar je toe, één van je af). Het doel hier zou moeten zijn om de boter zo min mogelijk vast te houden, omdat de hitte van je handen ervoor zorgt dat de boter zachter en zelfs smelt. Het is ideaal om de boter koud en hard te laten blijven, maar in kleine stukjes over het bloemmengsel te verdelen.
TIP # 3: Vorm het deeg in schijven.
Zodra het deeg samenkomt, verdeel je het in half en vorm er voorzichtig 2 ronde schijfvormen van. Dit maakt het later gemakkelijk uit te rollen in een ronde vorm!
TIP # 4: Gebruik een verdikkingsmiddel in de vulling.
Door maizena aan je taartvulling toe te voegen, ontstaat er een heerlijk dikke en zijdezachte saus rondom het fruit en het zorgt ervoor dat de vulling wat beter bij elkaar blijft als je in de taart snijdt. Je hebt nog steeds die heerlijke sappigheid die uit elke plak druipt, maar het ziet er niet uit als soep op je dessertbord.
TIP # 5: Creëer een strakke rand en ventileer je taart.
Er is niets erger dan een taart met ongelijke, overbruine randen. Mooie strakke randen maken is eenvoudig! Vouw gewoon de randen van het deeg eronder en stop ze in de taartvorm die u gebruikt. En vergeet niet de bovenkant van de taart te ventileren zodat de stoom kan ontsnappen – prik er gewoon met een vork in op een paar plaatsen.
Op zoek naar meer heerlijke zomerdesserts? Je zult dol zijn op deze No Bake Blueberry Lemon Icebox Cake of deze Strawberry Rabarber Skillet Cobbler!
TIP # 6: gebruik een eierwas.
Combineer een ei en 1 eetlepel water in een schaaltje en klop ze samen. Borstel met een deegborstel een KLEINE hoeveelheid eierwas op de bovenste korst van de taart en langs de randen. Overdrijf het niet! Gekookt ei op een taart is nooit lekker. Het idee is om een zeer lichte laag van de eierwas over elk oppervlak van de korst te borstelen voordat deze bakt. Dit zorgt voor een glanzende afwerking en het helpt de bovenste korst perfect en gelijkmatig bruin te worden in de oven.
TIP # 7: Suiker de korst.
Bestrooi een beetje turbinado-suiker of een andere grove suiker op de bovenkant van de taart nadat je de eierwas hebt geborsteld. Dit zorgt voor een mooie afwerking op de bovenste korst, maar het voegt ook een mooie crunch en een mooie textuur aan het deeg toe.
TIP # 8: Heat Things Up
Bak je taart op 400 graden Fahrenheit voor de eerste 10 minuten en verlaag dan het vuur tot 375 Fahrenheit en bak 45-50 minuten langer. Door in eerste instantie op een hoger vuur te bakken, wordt de korst mooi bruin en door daarna op een lager vuur te bakken, kan de vulling gelijkmatig gaar worden zonder dat de korst daarbij te bruin wordt.
TIP # 9: Bescherm uw oven ! Het is ook een geweldig idee om je taart te bakken met een bakplaat op het rooster eronder, gewoon om eventuele verdwaalde druppels op te vangen voordat ze op de bodem van je oven inbranden (er geweest, dat gedaan… vaker dan ik zou willen toegeven! )
TIP # 10: Laat het afkoelen voordat je het snijdt!
Snijden in een hete taart lijkt misschien een goed idee, maar het enige dat je achterlaat is een stomend hete soep.Zorg ervoor dat je de taart laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem snijdt – dit zorgt ervoor dat je plakjes sappig zijn, maar hun vorm behouden.
Op zoek naar nog meer PRO TIPS VOOR HET BAKKEN VAN Taart? Bekijk mijn Appel Cranberry Pie Recept en mijn TOP 10 PRO TIPS VOOR HET BAKKEN van Taart!
FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER
Ik hoop dat je net zoveel van dit zelfgemaakte taartrecept houdt als wij! Laat me in de reacties hieronder weten wat de favoriete zomertaart van je gezin is? Ik zou het graag willen weten!
Keukenproducten die ik aanbeveel:
Op zoek naar meer recepten met vers zomerfruit ? Je zult deze geweldig vinden:
- Easy Classic Peach Pie
- No Bake Lemon Blueberry Icebox Cake
- Classic Apple Berry Fruit Crisp
- Strawberry Swirl Cupcakes met verse aardbeienbotercrème
- Easy Strawberry Hand Pies
- Easy 3-Ingredient Chia Seed Frambozenjam
- Aardbeienspinaziesalade met citroen-maanzaaddressing
- Klassieke bosbessentaart
- Klassieke aardbeientaart
- Beste ooit verse aardbeientaart
Klassieke frambozentaart
Pin afdrukken
Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
Voor de korst:
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 kopje koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- 1/2 theelepel citroensap
6-7 eetlepels ijskoud water
Voor de vulling
- 4 kopjes verse frambozen (of gebruik bevroren frambozen)
- 5 eetlepels maizena
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 snufje zout
- 3 eetlepels citroensap
Voor het afmaken:
- 1 ei
- 1 eetlepel water
- 1-2 eetlepels grove suiker
Instructies
Voor de korst:
-
Voeg de bloem, suiker en zout toe naar de kom van je keukenmachine (of een grote kom als je het deeg met de hand maakt).
-
Zet de keukenmachine op lage snelheid en voeg de stukjes koude butte toe r een voor een terwijl de keukenmachine draait totdat alle boter is toegevoegd en het mengsel lijkt op grove kruimels.
Als je het met de hand maakt, gebruik dan een deegblender of je handen om de boter door het deeg te mengen tot het mengsel is kruimelig. Probeer de boter niet te veel aan te pakken (de hitte van je handen zal het zachter maken) – gebruik snelle bewegingen en maak je geen zorgen als er nog grotere stukjes boter overblijven.
-
Voeg het citroensap en het water langzaam toe terwijl de keukenmachine op laag draait, totdat het deeg samenkomt en van de zijkanten van de kom wegtrekt. Afhankelijk van het weer en zelfs van het merk bloem, gebruik ik tussen de 5 en 8 eetlepels water.
Als je het met de hand maakt, gebruik dan je handen om het deeg voorzichtig en snel te vormen met net genoeg water voor het deeg om samen te komen.
-
Gooi het ruwe deeg op het aanrecht en verdeel het in twee schijfvormen en wikkel ze elk afzonderlijk in plasticfolie en plaats ze in de koelkast om gedurende 45 minuten of een nacht te laten afkoelen.
Voor de vulling :
-
Voeg de frambozen toe aan een kom, samen met de maizena, suiker, zout en citroensap.Gooi tot gecombineerd. Als u bevroren frambozen gebruikt, maak de vulling dan met de frambozen terwijl ze “bevroren zijn (ontdooi de frambozen niet eerst).
-
Leg de vulling opzij terwijl je de korst klaarmaakt om te bakken.
Montage:
-
Verwarm je oven voor op 400 graden Fahrenheit. Als je oven heet wordt, zet je hem op 375 graden Fahrenheit. (Gebruik een oventhermometer om de juiste temperatuur te garanderen)
-
Haal het gekoelde taartdeeg uit de koelkast en laat het staan ongeveer 10 minuten voor het rollen.
Rol een van de deegballen uit tot een grote cirkel met een deegroller. Voeg een ruime hoeveelheid bloem toe aan het roloppervlak en aan de deegroller, om te voorkomen dat het deeg gaat plakken en kraken.
-
Schil het uitgerolde deeg van het aanrecht zachtjes door het achterwaarts op de deegroller te rollen.
-
Zet het over naar een 9 -inch taartplaat en druk het deeg voorzichtig in de bodem van de taartplaat en over de randen (probeer indien mogelijk een overhang van 1-2 inch).
-
Voeg de frambozenvulling toe aan de taartbodem en strijk de bovenkant glad.
-
Herhaal het uitrolproces met de tweede bal deeg, en rol deze in een platte cirkel, net groter dan de pan. Plaats het voorzichtig over de vulling en laat het overtollige deeg over de zijkanten hangen.
-
Snijd eventueel deeg die over de rand van de taart hangt tot 1-2 centimeter voorbij de rand (probeer de overhang zelfs helemaal rond te houden). Stop eventueel overhangend deeg onder en in de taartplaat om een schone rand te creëren.
-
Als uw taartplaat een brede rand heeft, sluit u de rand van de taart af door een gecanneleerd patroon – druk van buitenaf met uw linkerduim en wijsvinger in de rand van de taart terwijl u met uw rechterwijsvinger van binnenuit tegen de rand van de taart drukt. Doe dit helemaal rond de rand van de taart om een gecanneleerd patroon te maken (en zie mijn tutorial HIER voor het maken van een mooie gecanneleerde rand aan je pasteien!)
-
Gebruik een vork om gaten in de bovenkant van de taart te maken. Dit helpt de taartopening en stoom te laten ontsnappen zonder de bovenkant van de taart te breken.
-
Klop het ei los en 1 eetlepel water en bestrijk het lichtjes op de ongebakken korst. Gebruik een lichte hand tijdens het borstelen – te veel eierwas zorgt voor een egige textuur na het bakken.
-
Bestuif de korst met de grove suiker en bak ongeveer 10 minuten op 400 graden Fahrenheit, en verlaag dan het vuur tot 375 (350 als je oven heet wordt) en bak nog eens 35-45 minuten of tot de korst gelijkmatig bruin is en de vulling bruisend is.
-
Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem in plakjes snijdt en serveert met slagroom of ijs.
Opmerkingen
Bak deze taart op een bakplaat om te voorkomen dat de vulling uit de taart morst tijdens het bakken en aanbranden. uw oven.