In de CSA-doos van deze week ontving ik weer een enorme bos koriander. Hoewel ik dol ben op de smaak van dit kruid, was ik bang dat ik het niet allemaal zou kunnen opeten voordat het slecht wordt. Gelukkig stuurde Grant Family Farms me een paar tips over hoe je het moet bewaren om de levensduur te behouden. wat ik heb geleerd:

Cilantro bewaren

1. Hoewel meestal alleen de bladeren van de verse korianderplant worden gebruikt, zijn de stengels en wortels ook eetbaar.
2. Zodra je thuiskomt met verse koriander, plaats je de stelen (met intacte wortels indien bevestigd) in een glas water en bedek de bovenkant losjes met een plastic zak.
3. Koel.
4. Snijd de bladeren af als je ze nodig hebt en dek ze opnieuw af.
5. Het water moet elke 2 tot 3 dagen worden ververst.
6. Het belangrijkste is: niet wassen het kruid totdat je klaar bent om het te gebruiken, aangezien overtollig vocht de bladeren tijdens opslag verandert in groen slijm.
7. Het zou tot een week in de koelkast moeten blijven.

Cilantro invriezen

Om in te vriezen kun je een kleine hoeveelheid d ry korianderblaadjes in een enkele laag op een bakplaat. Als het bevroren is, doe het dan in een zak met ritssluiting en keer onmiddellijk terug naar de vriezer. Gebruik binnen 6 maanden. Of je kunt gewoon in ritssluitingen vastvriezen zoals je zou doen met dille. Niet ontdooien voor gebruik.

Cilantro drogen

Om te drogen, de oven voorverwarmen op 250-300 graden F. Bestrijk een bakplaat licht met bakspray om te helpen plakken. Strip de bladeren van de stelen van de koriander en verdeel de bladeren in één laag op het bakplaat. Laat de bladeren 20-30 minuten drogen in de oven, controleer één keer. Je wilt gewoon dat de bladeren de frisse groene look verliezen. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat. Gebruik een spatel om de bakplaat af te schrapen en verkruimel de bladeren enigszins. Doe in een luchtdichte pot en bewaar met kruiden, gebruik indien nodig! Deze gaan net zo lang mee als elk ander gedroogd kruid dat je koopt.

Cilantro eten

Cilantro pesto

Geroosterde tofu met koriander-gembersaus

Chunky gazpacho