Het komt heel vaak voor dat supermarkten lunchvlees aanbieden voor een prijs van 1 pond en het volgende pond gratis krijgen. Ik ben altijd in de verleiding gekomen om van dit aanbod te profiteren. Ik heb een klein gezin van drie. Het kost ons wat tijd om 2 pond lunchvlees te consumeren.

Hoewel mijn zoon er altijd van houdt als zijn lunchdoos gevuld is met een broodje lunchvlees, kan hij het niet elke dag als lunch eten. Mijn man, ik vind het heerlijk om ’s avonds op de veranda te zitten en me te laten verwennen met vleeswaren, kaas en wijn. Al deze dingen doen we als ik net wat lunchvlees heb gekocht bij de nabijgelegen Deli.

De aanbieding 1 kopen 1 1 gratis is altijd te mooi om te slagen. De frequente uitstapjes naar de Deli nemen ook zo veel van mijn tijd in beslag. Deze vraag weerhoudt me er echter altijd van om van het aanbod te profiteren: kun je lunchvlees invriezen?

Zoals ik inmiddels heb geleerd, kun je lunchvlees inderdaad invriezen. Als het op de juiste manier wordt verpakt en in de vriezer wordt bewaard, kan lunchvlees wel twee, soms zelfs zes maanden meegaan.

Soorten lunchvlees

Lunchvlees is bekend bij veel namen. Ze worden vaak vleeswaren, gekookt vlees, vleeswaren, gesneden vlees of vleeswaren genoemd. Ze zijn in gesneden en vacuümverpakte supermarkten verkrijgbaar. Ze zijn ook verkrijgbaar in Deli-toonbanken waar ze vaak op bestelling worden gesneden. Lunchvlees is er in drie soorten: hele stukken, gesneden en verwerkt.

via pinterest.com

Hele stukken zijn rosbief, kalkoenfilet en kipfilet die in Deli-toonbanken worden verkocht. Het zijn delen van gekookt vlees die meestal worden gekruid met zout, suiker of kruiden. Ze zijn dun gesneden voor vleeswaren en sandwiches. Ze zijn de duurste van alle lunchvlees.

via Refrigeratedfrozenfood.com

Gesegmenteerd / gevormd lunchvlees is voorverpakt en voorgesneden. Ze worden vaak in de supermarkt verkocht. Gekookte ham is een gesneden of gevormd vleesproduct. Ze zijn gemaakt van stukjes vlees die met elkaar zijn verbonden om één stuk te maken. De stukken vlees worden samengevoegd door vleesemulsies, niet-vleesadditieven en geperste myofibrillaire eiwitten en vleesemulsies.

via www.freshdirect.com

Myofibrillaire eiwitten worden gemaakt door de vleeseiwitten eruit te persen. Dit doe je door zout aan het vlees toe te voegen en te masseren. Wanneer dit is gebeurd, zullen kleverige stoffen uitlogen. Uitgeloogd eiwit is Myosin. Het vlees wordt dan zacht en wordt in mallen tot één stuk gevormd. Het wordt vervolgens gekookt, zodat de eiwitten die worden gebruikt om de stukken vlees samen te voegen, zullen stollen. Het eindproduct is gekookte ham.

via cookdiary.net

De meeste van wat we kennen als vleeswaren zijn vleeswaren of worst. Een worst is elk gehakt vlees dat is gekruid en in een cilindrische vorm is gevormd. Bologna is een soort worst.

De methode om verwerkt vlees te bereiden is vergelijkbaar met die van gesneden / gevormd vlees zonder het masseren. Vlees voor worst is afkomstig van varkensvlees, rundvlees, gevogelte en kalfsvlees. Ze zijn in gesneden en vacuümverpakte supermarkten verkrijgbaar.

Het vlees klaarmaken voor het invriezen

Het op de juiste manier invriezen van lunchvlees kan de houdbaarheid verlengen. De techniek om lunchvlees vers in de koelkast en vriezer te houden, is om te voorkomen dat het in contact komt met lucht. Bij blootstelling aan lucht in een omgeving met weinig vocht, zal het voedsel uitdrogen en uitdrogen. Wikkel ze in 3-4 lagen plasticfolie om blootstelling aan lucht te voorkomen. Je kunt ze ook in goed afgesloten diepvrieszakjes doen.

Voor geopend lunchvlees, kleine porties kunt u het beste in verschillende diepvrieszakjes doen. Zo ontdooit u alleen wat u nodig heeft.

Hier is een slim idee voor het invriezen van lunchvlees:

Koelkast- en vriestijden

Lunchvlees invriezen MAAR doe het op de juiste manier. Als het op de verkeerde manier wordt gedaan, verliest het zijn textuur en, het ergste, zijn smaak. Vermijd ook langdurig bevriezen. Geopend lunchvlees is in de regel 3-5 dagen houdbaar in de koelkast en 1-2 maanden in de vriezer. Ongeopend lunchvlees blijft 2 weken in de koelkast en 1-2 maanden in de vriezer. Lunchvlees dat bij delicatessenwinkels is gekocht, moet echter onmiddellijk worden gegeten.

Rechts ontdooien

De beste manier om bevroren lunchvlees te ontdooien is in de koelkast. Ontdooi ze nooit op kamertemperatuur, want ze zullen broedplaatsen zijn voor bacteriën. Lunchvlees dat in de koelkast is ontdooid, kan daar 3-5 dagen blijven. Als ze in diepvrieszakjes zijn verzegeld, kunnen ze 3 weken meegaan. Als je haast hebt, kun je lunchvlees ontdooien in de magnetron. Bij het ontdooien op deze manier het vlees direct na het ontdooien consumeren.

Kooptips

Elk type lunchvlees heeft zijn eigen houdbaarheid. De beste manier om ze te kopen, is door op de hoogte te zijn van de dadels in de verpakking. “Verkopen tot” betekent dat items na de aangegeven datum uit de schappen moeten worden gehaald. “Best if use by” is de datum waarop het voedingsproduct de maximale smaak en kwaliteit heeft. “Gebruikt door” betekent dat u het voedselproduct nooit mag eten na de aangegeven datum.

Verwend lunchvlees

via microbewiki.kenyon.edu

Als je bedorven lunchvlees eet, word je ziek of het ergste is dat het u kan doden. Pas op voor deze tekenen van bederf om te voorkomen dat u bedorven lunchvlees serveert, vooral aan uw kinderen.

Zelfs als je lunchvlees op de juiste manier in de vriezer hebt bewaard, kan er van alles gebeuren. Het kan nog steeds bederven, vooral als het op de verkeerde manier wordt ontdooid. Langdurig invriezen kan ook leiden tot bederf. Invriezen zal bederf niet stoppen als je kocht lunchvlees waarvan de datums voor “verkopen tot”, “best indien gebruikt voor” en “gebruikt tot” voorbij zijn.