Als je een champignonliefhebber bent en je ziet een goede prijs voor een enorme container, is het bijna onmogelijk om te laten liggen. Zelfs als je geen tijd of geen plan hebt om ze te gebruiken voordat ze bederven.

Kun je verse paddenstoelen invriezen? Verse champignons invriezen is geen goed idee. Ze zullen een slijmerige, brijachtige textuur ontwikkelen. In plaats daarvan moet u champignons koken voordat u ze invriest, want gekookte champignons zullen ongeveer een jaar goed invriezen.

Er zijn een paar trucjes die je kunt gebruiken om verse champignons in te vriezen, die we in het volgende artikel in detail zullen uitleggen, maar de betere oplossing is om je champignons gewoon te koken voordat je ze invriest.

Het goede nieuws is dat je gekookte champignons kunt invriezen en we zullen je in dit artikel precies leren hoe je dat moet doen.

Kun je champignons invriezen?

Champignons kunnen worden ingevroren, maar ze zijn erg kwetsbaar, dus er moet voorzichtig mee worden omgegaan.

Een van de belangrijkste stappen bij het invriezen van champignons is ervoor te zorgen dat je alleen champignons van de beste kwaliteit invriest.

Als ze blauwe plekken of donkere vlekken hebben die op bederf duiden, zullen ze uiteindelijk de kwaliteit van je hele batch aantasten. Zeef zorgvuldig door je paddenstoelen en ben van plan alleen het allerbeste van je tros in te vriezen.

Je wilt ook voorkomen dat je paddenstoelen invriest die oud beginnen te worden. Als een paddenstoel droog of verschrompeld lijkt, zal de smaak niet zo lekker zijn nadat hij is ingevroren, dus probeer niet eens de rest van je paddenstoelen te riskeren.

Als je eenmaal de primeur hebt gescheiden kandidaten om in te vriezen, u kunt beslissen hoe u ze wilt invriezen.

Paddestoelen invriezen

Naast het kiezen van alleen de beste paddenstoelen om in te vriezen, wilt u er ook zeker van zijn dat ze ‘ Reinig ze voordat u ze invriest.

U wilt echter voorkomen dat u uw paddenstoelen met water wast. Paddestoelen zijn sponsachtig en nemen het water op. Dit is het ergste dat kan gebeuren met voedsel dat u probeert in te vriezen. U wilt het watergehalte zoveel mogelijk beperken.

Borstel je paddenstoelen in plaats daarvan lichtjes met je vingers of een zachte borstel om zichtbaar vuil te verwijderen. Snijd de stelen bij. Als je grote paddenstoelen zoals portobellos invriest, verwijder dan de kieuwen met een lepel voordat je ze invriest.

Kun je rauwe of verse champignons invriezen?

Champignons hebben een ongelooflijk hoog watergehalte, dat betekent dat als je ze rauw invriest, ze zullen ontdooien tot een papperige puinhoop.

Het water in de paddenstoelen verandert in ijskristallen. Hoe meer water, hoe meer ijskristallen er worden gevormd. En hoe meer ijskristallen je hebt, hoe papperiger je eten zal zijn als het ontdooit en die kristallen smelten. Ick.

Het is geen goed idee om verse of rauwe champignons in te vriezen, maar als je vastbesloten bent om het te proberen, kun je het beste je champignons in dunne plakjes snijden of in blokjes snijden voordat je ze invriest.

Verdeel de plakjes of stukjes champignon in een enkele laag over een bakplaat bekleed met bakpapier. Als je ze eerst zo individueel invriest, zullen ze sneller bevriezen.

Dit helpt niet alleen om te voorkomen dat je stukjes aan elkaar plakken, maar hoe sneller je paddenstoelen bevriezen, hoe kleiner de ijskristallen en hoe beter de consistentie zal zijn als ze eenmaal ontdooid zijn.

Zodra de stukjes volledig zijn ingevroren, doe je ze allemaal in een diepvrieszak en verwijder je zoveel mogelijk lucht voordat je ze goed afsluit.

Kun je gekookte champignons invriezen?

U kunt gekookte champignons echter zeer effectief invriezen. Door paddenstoelen te koken, kan het water als stoom worden afgegeven, waardoor er een stevigere paddenstoel overblijft om in te vriezen die niet zo erg wordt afgebroken door ijskristallen.

Champignons blancheren

Voordat u uw champignons blancheert, moet u beslissen of u ze in hun geheel of in plakjes of stukjes wilt invriezen.

U kunt ze dienovereenkomstig bereiden door deze eenvoudige blancheerstappen te volgen:

1. Breng een pan met water aan de kook.
2. Maak een kom met ijswater klaar.
3. Plaats je paddenstoelen in het kokende water.
   1. Kook voor hele champignons 4-5 minuten.
   2. Kook voor gesneden of in blokjes gesneden champignons slechts 3 minuten.
4. Gebruik een grote zeeflepel om je champignons uit het kokende water over te brengen naar het ijsbad om snel af te koelen.
5. Laat je champignons even lang afkoelen als je ze gekookt hebt.
6. Leg de champignons op een schone theedoek of een paar vellen keukenpapier en laat ze aan de lucht drogen.

Hoe gekookte champignons te bevriezen

U kunt champignons die zijn geblancheerd of gekookt, in elke gewenste stijl invriezen. Maar voordat je ze invriest, wil je er zeker van zijn dat ze op kamertemperatuur of koelkastkoud zijn.

Zet nooit warme of hete paddenstoelen in de vriezer, want door het temperatuurverschil ontstaat er condens. Dat vocht verandert in ijs en brengt de kwaliteit van je paddenstoelen in gevaar.

Als u uw champignons heeft geblancheerd, kunt u ze snel invriezen door de afgekoelde en droge champignons in een enkele laag uit te spreiden op een bakplaat met bakpapier.

Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen of elkaar raken, want dan kunnen ze samensmelten als ze bevriezen.

Plaats ze 1 uur onafgedekt in je vriezer. Dit zou voldoende tijd moeten zijn om ze stevig in afzonderlijke stukken te laten bevriezen. Doe ze in een verouderde diepvrieszak en pers er zoveel mogelijk lucht uit.

Als je je champignons in een andere stijl hebt gebakken of gekookt, doe ze dan in een vriezer-veilige Ziploc-zak of Tupperware-container zodra ze zijn afgekoeld.

Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak. Als je een bakje gebruikt, zorg er dan voor dat ze ongeveer 2,5 cm vrije ruimte hebben, omdat ze iets uitzetten als ze bevriezen.

Kun je ingeblikte champignons invriezen?

Ja, dat kan Vries ingeblikte champignons in nadat het blik is geopend.

U mag ingeblikte goederen echter nooit invriezen voordat ze zijn geopend, omdat de blikken of glazen containers onder druk staan. Wanneer de inhoud binnenin bevriest, zet ze uit en kan de extra druk de container doen exploderen.

Om geopende, overgebleven champignons in blik te bevriezen, doe je de inhoud gewoon in een diepvrieszak. Verwijder zoveel mogelijk lucht voordat u de zak sluit.

Dateer de zak zodat u weet wanneer u ze moet opeten. Ingevroren champignons uit blik behouden hun kwaliteit ongeveer 2 maanden. Hoewel ze ook na die tijd volkomen veilig zijn om te eten.

Kun je gevulde champignons invriezen?

In tegenstelling tot de meeste adviezen die hierboven worden gegeven, kunnen gevulde champignons het beste worden ingevroren voordat ze zijn gebakken. Als je van tevoren gevulde champignons maakt, bereid ze dan zoals je normaal zou doen, maar stop met bakken.

De stappen voor het invriezen van gevulde champignons zijn vrijwel hetzelfde als het invriezen van gekookte champignons die we hierboven bespraken:

• Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de gevulde champignons uit gelijkmatig zodat ze elkaar niet raken of overlappen.
• Zorg ervoor dat er ruimte in uw vriezer is waar de bakplaat waterpas kan worden geplaatst en niet wordt gestoord gedurende ten minste 2 à 3 uur.
• Zodra je gevulde champignons stevig zijn ingevroren, kun je ze overbrengen in een diepvriesbestendige Ziploc-zak.
• Verwijder zoveel mogelijk lucht voordat u de zak sluit. Als u wilt voorkomen dat uw paddenstoelen fysiek worden verpletterd, kunt u de verzegelde luchtdichte zak in een Tupperware-container doen.

Kun je champignonsoep invriezen?

Champignonsoep kun je met succes invriezen, maar je moet hem absoluut volledig laten afkoelen voordat je hem invriest.

Breng uw soep over in een diepvriesbak die in uw soep past met een extra centimeter lege ruimte zodat deze kan uitzetten als deze vriest. Als er meer ruimte is, overweeg dan om een laag plasticfolie op het oppervlak van uw soep te leggen om deze te beschermen tegen blootstelling aan lucht.

Als u champignonroomsoep invriest, kan het vet tijdens het invriezen loslaten. Wanneer je ontdooit, zou het meestal terug moeten gaan naar zijn juiste consistentie, maar het kan nodig zijn om goed te kloppen om het te helpen.

Champignons conserveren

Als je je champignons voordat je ze invriest en je wilt ook niet het risico lopen ze volledig te verpesten door ze rauw in te vriezen, er zijn een paar trucjes en technieken om verse champignons zo te bewaren dat hun levensduur zoveel mogelijk wordt beschermd.

Champignons zijn kieskeurige, delicate schimmels, maar als ze correct worden bewaard, kunnen ze tot wel 1 week vers en in goede conditie blijven.

Hoe verse champignons te bewaren

Bewaar je paddenstoelen indien mogelijk in een papieren zak. Papieren zakken absorberen kleine hoeveelheden vocht in plaats van dat vocht zich binnenin kan verzamelen, waardoor uw paddenstoelen slijmerig en drassig worden.

Paddestoelen gedragen zich als sponzen. Dus je wilt ze uit de buurt van andere etenswaren met een sterke geur of smaak bewaren, want je paddenstoelen zullen ze gretig opnemen.

Champignons zijn ook vrij delicaat, dus bewaar ze in de koelkast, waar ze niet te vaak worden geplet, geduwd of weggegooid. Ze krijgen gemakkelijk blauwe plekken en worden, als ze gekneusd zijn, snel bederf.

Tot slot, was je paddenstoelen nooit voordat je ze opbergt. Het water zal in de champignonkap trekken en daar blijven, waardoor de smaak, textuur en gezondheid van je paddenstoelen wordt vernietigd.

Hoe lang gaan champignons mee?

Hier is een handige tabel ter referentie, zodat u precies weet hoe lang uw paddenstoelen kunnen bewaren, en waar:

Volgende: Kun je morieljes invriezen (en precies hoe je het moet doen)