Nauwelijks een cocktail voor sommigen, de highball – of scotch and soda, zoals het oorspronkelijk in het VK werd genoemd – wordt waarschijnlijk beschouwd als een lid van de minst opwindende drankenfamilie, dankzij decennia van verbastering in de 20e eeuw. Voordat het populair werd in de jaren 1800, zou verwaterde whisky of een andere sterke drank waarschijnlijk zijn gemeden, tenzij het een doel diende, zoals een dosis kinine in tonisch water. Hoewel de gin-tonic nooit echt zijn positie heeft verloren, zelfs niet in ambachtelijke cocktailbars, waarom heeft de rechttoe rechtaan aard van een goed gemaakte whisky-highball dan zo weinig aandacht gekregen?

Voor hoofdbarman Chaim Dauermann bij Greenwich Village’s De Up & Up, the scotch and soda is altijd een oude stand-by geweest, zo erg zelfs dat hij zijn eigen variatie op de Shift Drinks-sectie van het menu heeft gegooid tegenover een reeks intrigerende en complexe originelen. Bijna helemaal duidelijk, het huwelijk van Bruichladdich Islay Gerst, sinaasappelbitter en seltzer lijkt aanvankelijk nogal saai, gezien onze neiging tot explosieve smaken in cocktails vandaag, maar naarmate de drank evolueert, neemt de genuanceerde eenvoud ervan toe. Hoewel een deel van het “terroir” van deze high-end Bruichladdich single malt scotch verloren zou kunnen gaan, past het bij 100 proof goed in de drank, en de frisdrank draagt zachtjes zijn romige tonen van vanille, gerst en citrus ondertonen.

Hoewel deze versie van een “waanzinnig goede whisky en frisdrank” waarschijnlijk geen revolutie zal veroorzaken, hoop ik dat meer bars hun versie van deze klassieker zullen aanbieden. Zeker, de highball is nog steeds groot in Japan, waar Suntory zelfs highballs in blikjes bottelt voor jongere drinkers, maar velen in de VS die de voorkeur geven aan hun fijne whisky met slechts de minste aanraking van ijswater zouden geen echte scotch en frisdrank durven bestellen met hun favoriete geest. Als je drankjes als deze goed maakt, denk ik dan dat het misschien toch niet zo’n gek idee is.

Klassieke highball

Advertentie

Porties: 1 cocktail

Ingrediënten
2 ons Schotse whisky
2-4 ons club frisdrank