Er zijn net zoveel soorten producten die ‘worst’ worden genoemd als er vragen over zijn tijdens de zwangerschap. Ik besloot een complete gids te maken voor het eten van worst tijdens de zwangerschap, omdat de huidige informatie niet erg duidelijk is, met name over wat wordt geclassificeerd als een ‘worst’.

Kunnen zwangere vrouwen worst en zomerworst eten? Omdat worsten meestal gekookt en warm worden geserveerd, is worst meestal veilig om te eten tijdens de zwangerschap. Koude worst zoals zomerworst is veel veiliger wanneer deze wordt opgewarmd, om het risico op listeria-besmetting te verkleinen.

Worsten worden op zoveel verschillende manieren gegeten dat je je misschien afvraagt of jouw favoriete worst of recept wel geschikt is voor zwangerschap. Om je te helpen, behandelt deze gids bijna elke worst die je waarschijnlijk tegenkomt.

Wanneer is worst onveilig voor zwangere vrouwen om te eten?

Worsten zijn er in vele varianten, maar de gemeenschappelijke factor is dat ze meestal gemaakt zijn van gehakt en kruiden die op de een of andere manier worden verwerkt, van roken tot pekelen, bakken en koken.

Omdat worsten zijn gemaakt van gemalen ingrediënten, moeten ze altijd grondig worden gekookt of opgewarmd voordat ze worden gegeten.

Hele stukken vlees kunnen bacteriën aan de buitenkant bevatten, maar dit is meestal de plek die wordt blootgesteld aan hitte, dus de bacteriën worden tijdens het kookproces gedood.

Bacteriën op het oppervlak van gehakt (of vleesvervanger) worden echter effectief ‘gemengd’ in het midden van de worst (yum). Bovendien kan het vlees afkomstig zijn van meer dan één deel van een dier, of verschillende delen ervan (bron: Consumer Reports). De kans op bacteriële besmetting wordt vergroot.

Het goede nieuws? Door worst helemaal te koken, worden bacteriën gedood. Als een worst is gekookt en vervolgens is afgekoeld, is dit nog steeds een kans voor bacteriën om aan de oppervlakte te groeien, vooral als deze kant-en-klaar is gesneden, omdat dit het oppervlak vergroot.

Om deze redenen zijn alle soorten worst veiliger wanneer ze worden gekookt of verwarmd tot ze ‘stomend heet’ zijn. Als je een nauwkeurige manier wilt om dit te meten, heb je zeker een voedselthermometer nodig (de beste die ik heb getest, zijn hier).

Zomerworst: is het veilig tijdens de zwangerschap?

Zomerworst wordt vaak gevraagd omdat het niet gekoeld hoeft te worden totdat het wordt geopend, en het wordt meestal koud gegeten. Populaire merken zijn onder meer Hickory Farms, Old Wisconsin en Hillshire Farm.

Zomerworst bevat doorgaans minder water en meer zout en nitraten dan andere worstsoorten. Dit maakt het moeilijker voor bacteriën om te groeien, zoals blijkt uit tests uitgevoerd door de University of Georgia, gerapporteerd in de New York Times. Dit betekent niet dat bacteriën helemaal niet groeien, alleen dat de groei in dergelijke worstsoorten kan worden vertraagd.

Het is de moeite waard eraan te denken dat zomerworst een delicatessenwinkel is, en vleeswaren worden niet als veilig beschouwd voor zwangere vrouwen, tenzij ze worden verwarmd tot ze stomen. Voor meer informatie hierover vindt u hier een complete gids voor delicatessen, inclusief hoe u het veiliger kunt maken tijdens de zwangerschap.

De conclusie? Je kunt tijdens de zwangerschap zomerworst eten als deze is opgewarmd, net als bij elk ander delicatessenvlees. Als je het koud hebt gegeten, raak dan niet in paniek, want de kans is nog steeds erg klein dat je een ziekte oploopt, maar het is veel veiliger om in het algemeen de ‘verwarmde’ optie te nemen.

Soorten worst en hun veiligheid tijdens de zwangerschap

Zwangere vrouwen vragen vaak om specifieke informatie over hun favoriete soort worst, dus om je gerust te stellen, zijn hier de meest voorkomende soorten worst en of ze veilig zijn tijdens de zwangerschap of niet:

• Worsten in beslag – gebruikelijk in het VK, dit is een worst die in beslag is gefrituurd. Het enige dat u moet controleren, is dat het helemaal gaar is, zonder roze in het midden. Snijd het doormidden en controleer het van tevoren, en probeer dergelijk vet, gefrituurd voedsel tijdens de zwangerschap op een gematigd niveau te houden.
• Kalkoen- en kippenworst zijn niet anders dan rundvlees-, ham- of varkensworst als het gaat om de veiligheid tijdens de zwangerschap. Hetzelfde geldt voor vegetarische (bijv. Tofu) worsten. Vanwege de manier waarop ze zijn gemaakt, van gemalen ingrediënten, wat er ook in de worst zit, moet deze volledig gaar of stomend heet zijn voordat je hem eet.
• Leverworst (ook wel leverworst genoemd) moet tijdens de zwangerschap worden vermeden, vanwege het hoge gehalte aan vitamine A. U kunt hier meer lezen over een teveel aan vitamine A tijdens de zwangerschap.
• Ontbijtworst (ook wel links genoemd) of worstpasteitjes zijn veilig als ze volledig gekookt en warm geserveerd worden. Ze zijn vaak bevroren voordat ze zijn voorbereid, dus controleer of ze helemaal gaar zijn.
• Hete, pittige worsten zijn prima als deze richtlijnen voor worst in het algemeen worden gevolgd – het feit dat een worst pittig is, heeft geen invloed op de veiligheid tijdens de zwangerschap, hoewel je misschien wilt zien hoe pittig voedsel heeft invloed op u tijdens de zwangerschap.
• Ingemaakte worstjes mogen niet koud worden gegeten, maar moeten voor de zekerheid worden verwarmd. Een studie uit 2016 wees uit dat beitsen de groei van bacteriën remt, maar het kan niet helemaal worden uitgesloten (bron: PubMed).
• Weense worstjes of worsten in blik / blik, inclusief die in potten zoals braadworst en knakworsten, moeten worden behandeld als hotdogs, in die zin dat ze moeten worden opgewarmd tot ze stomen voordat ze worden opgegeten. Voor meer informatie over hotdogs en dat soort worst, is er hier een gids.
• Worsten die naar hun oorsprong zijn genoemd, zoals Poolse worst (kielbasa), Italiaanse worst, Andouille-worst enzovoort, moeten worden behandeld als alle andere worsten en de ‘warm tot heet’ -regel is van toepassing. Sommige droge worsten zoals Poolse kabanos zijn in wezen hetzelfde als salami en moeten worden geclassificeerd als vleeswaren.
• Rookworst kan zowel koud als warm worden gerookt en moet voor het serveren worden opgewarmd om ze veilig te maken. Sommige moeten doorgekookt worden in plaats van alleen opgewarmd, aangezien ze nog steeds gerookt maar rauw zijn – controleer eerst de verpakking.
• Chorizoworst, Pepperoniworst en Salamiworst zijn allemaal vleeswaren en moeten worden verwarmd om ze veilig te maken voor zwangere vrouwen. Als je dit soort worst eet, bekijk dan deze gids voor het eten van deli-vlees tijdens de zwangerschap.
• Nduja is een pittige, zacht smeerbare salami. Door zijn zachte textuur lijkt het bijna op een paté en is het alleen veilig als het wordt opgewarmd, bijvoorbeeld wanneer het wordt toegevoegd aan een pastasaus, wat een gebruikelijke manier is om het te eten. Koud eten, verspreide nduja kan het beste tijdens de zwangerschap worden vermeden.
• Bloedworst (ook wel bloedworst genoemd) is veilig tijdens de zwangerschap als het net als andere worsten heet wordt. Het is ook een zeer goede bron van ijzer, afhankelijk van de fabrikant (bron: BBC).

Gerechten of recepten met worst eten tijdens de zwangerschap

Worsten worden natuurlijk niet altijd alleen gegeten. In willekeurige volgorde, hier zijn enkele veelvoorkomende gerechten waarin je worst vindt, en of ze al dan niet veilig zijn voor zwangere vrouwen om te eten:

• Verpakt in gebak (bijvoorbeeld een worstbroodje) . Deze zijn prima voor zwangere vrouwen om te eten als ze vers worden gekookt en idealiter warm worden geserveerd. Worstenbroodjes, hoewel erg lekker, bevatten veel verzadigd vet en calorieën en kunnen het beste met mate worden gegeten tijdens de zwangerschap.
• Worst op een pizza is veilig tijdens de zwangerschap, omdat deze gaar worden als de topping zelf in de pizzaoven wordt verwarmd. Misschien wil je deze gids over pizza-toppings tijdens de zwangerschap lezen, die je laat zien waar je op moet letten.
• Worstpasta komt vrij vaak voor en is prima te eten als de worst warm en gaar is. Meestal is dat zo, maar het kan geen kwaad om eerst te controleren.
• Worsten van Mcdonald (bijvoorbeeld de worstjes die je in pasteitjes krijgt in een McMuffin) zijn oké als je zwanger bent, als ze vers op bestelling worden gemaakt – je kunt hier meer over lezen in mijn zwangere vrouwengids voor het McDonalds-menu.
• Gegrilde worst of BBQ-worst – dit kun je het beste controleren met een voedselthermometer (de beste die ik heb gevonden is hier), omdat worsten vaak aan de buitenkant worden gekookt, maar niet in het midden. Er mag geen roze zijn bij het eten van een barbecue of gegrilde worst, en het moet helemaal tot in het midden heet zijn om veilig te zijn.

Zijn worstomhulsels OK om te eten als je zwanger bent?

Ik heb me tot nu toe geconcentreerd op de worstvullingen, maar er is mij ook gevraagd of het oké is om tijdens de zwangerschap allerlei worstomhulsels te eten.

De meeste soorten worstdarmen zijn veilig om te eten tijdens de zwangerschap. Dit omvat natuurlijk darmen zoals darmen van varkens / varkens of schapen of darmen vervaardigd uit collageen. Omdat het het veiligst is om worsten warm en gaar te eten, geldt dit ook voor de darm.

Af en toe vind je misschien een gezouten worst van het salami-type die in een plastic huid is gewikkeld, in plaats van een natuurlijke eetbare worst. Ze zijn sterker en taaier dan natuurlijke darmen. Deze moeten worden verwijderd – niet om een specifieke reden tijdens de zwangerschap, maar omdat ze taai en oneetbaar zijn!

Zijn nitraten in worst slecht voor zwangere vrouwen?

Nitraten zoals kaliumnitraat en natriumnitriet worden vaak aan worsten toegevoegd om te voorkomen dat ze bederven en om een uniforme kleur te behouden. Sommige fabrikanten gebruiken natuurlijke nitraten, meestal gewonnen uit selderij.

De richtlijnen van de FDA houden in dat voedsel 500 ppm (delen per miljoen) of minder nitraten moet bevatten (bron: FDA). Het is de moeite waard eraan te denken dat nitraten van nature in veel voedingsmiddelen voorkomen – het zijn de toegevoegde soorten waar mensen zich vaak zorgen over maken.

Momenteel zijn er geen richtlijnen die expliciet aangeven dat zwangere vrouwen nitraten moeten vermijden. De Food and Drug Administration (FDA) in de VS en de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid zeggen beide dat nitraten veilig zijn als ze worden geconsumeerd op of onder de gespecificeerde niveaus.

Delicatessen, zoals gedroogde, gezouten worst en zomerworst, bevatten meer nitraten dan ander voedsel. Klik hier voor meer informatie over nitraten in vleeswaren.

Kan ik eten dat is verlopen / niet meer Datum Worsten tijdens de zwangerschap?

Wat ‘verlopen’ of ‘ten minste houdbaar tot’ na ‘gebruik door’ is allemaal verschillend, afhankelijk van de regelgeving voor voedseletikettering in uw land.

Als je zwanger bent, is het belangrijk om door voedsel overgedragen ziekten te vermijden, en het vermijden van verlopen of ‘verouderd’ voedsel is een manier om het risico op ziek worden gemakkelijk te verkleinen. (bron: NHS).

Verse worsten (het type dat wordt gemaakt van gehakt) mogen nooit worden gegeten als de houdbaarheidsdatum is overschreden, omdat de kans groter is dat bacteriën aanwezig zijn in rauw, ongekookt voedsel (bron: Scielo).

Gezouten, gezouten, gerookte of anderszins geconserveerde worst zoals salami, zomerworst of vergelijkbare soorten zullen af en toe een zeer lange houdbaarheid hebben, vaak vanwege de hoeveelheid zout en conserveermiddelen erin.

Tijdens de zwangerschap is het veiliger om dit soort worsten binnen de houdbaarheidsdatum of houdbaarheidsdatum te eten en ze te koken / verwarmen zoals u normaal zou doen.

Als u per ongeluk worst heeft gegeten waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, raak dan niet in paniek, maar controleer uzelf op symptomen van voedselvergiftiging zoals misselijkheid of diarree die buiten de ‘normale’ zwangerschap vallen. . Raadpleeg bij twijfel uw arts.