Een langzaam gegaarde kalkoenbout met mals vlees en knapperige schil, ik kan geen lekkerder en gemakkelijker kalkoenpootrecept bedenken.

Dit is onze favoriete manier om kalkoenpoten te koken: langzaam geroosterd in de oven tot het vlees eraf valt het bot en de huid is krokant. Een groentesaus gemaakt van de groenten die samen met de kalkoen gekookt zijn en wat ovenaardappelpartjes.

Een mooi en lekker kalkoenpoot recept geschikt voor een feestmaal. Maar toch zo gemakkelijk te maken, je zou het regelmatig kunnen maken.

Welk beter recept voor een Thanksgiving- of kerstdiner dan iets lekkers, maar dat zo weinig moeite kost?

de kalkoenbout om te braden duurt minder dan 15 minuten. Oké, het heeft nogal wat tijd nodig in de oven, maar je hoeft gedurende deze tijd niets te doen, behalve de andere gerechten die je wilt serveren.

Kalkoenpoot Recept

Ik weet het niet over jou, maar ik heb zelden een hele kalkoen gekookt. Ze zijn vrij duur en zoooo groot en er is geen Thanksgiving-traditie in Duitsland, wat me tot dergelijke experimenten zou kunnen verleiden.

Dat betekent niet dat we niet veel kalkoenvlees eten, ik heb er veel recepten met kalkoenpoten in mijn repertoire, zoals gebakken kalkoenboutjes of andere recepten voor in de oven gebakken kalkoenpoten.

En vele andere recepten met kalkoenborst, zoiets als deze geroosterde kalkoenfilet of kalkoenrolletjes, recepten met de vleugels en de nek, bijvoorbeeld kalkoenbouillon of bottenbouillon voor soepen en nog veel meer.

We hebben zoveel geluk dat we onze kalkoen en rundvlees rechtstreeks in het dorp kunnen kopen, van boeren die hun vogels grootbrengen en koeien biologisch. De prijs is redelijk en de kwaliteit is fantastisch en het is zo fijn om te weten waar je vlees vandaan komt en dat er geen antibiotica of rare dingen in het vlees zitten.

Ik heb onlangs weer een kalkoen gekregen, dit keer een hele vogel. Vorig jaar bestelde ik maar de helft van een enorme vogel, maar die was zo snel weg, dat ik besloot dit jaar een hele te kopen. Natuurlijk niet in één stuk …

We hebben beide benen al gegeten, beide op dezelfde manier gekookt, dit recept voor kalkoenpoten is zo goed dat ik het gewoon niet wilde riskeren en iets anders wilde proberen.

Hoe tot langzaam gegaarde kalkoen in de oven?

Ik kook graag vlees in de oven op een lage temperatuur. Het gevaar dat het vlees te gaar wordt als het langzaam wordt gekookt, is laag, het werk is minimaal, u moet gewoon precies weten wanneer u wilt eten en ervoor zorgen dat u het vlees snel genoeg in de oven legt.

Dat maakt dit gerecht zo geschikt voor het kerstdiner of lunch. Niet veel gedoe, de voorbereidingen zijn gedaan in minder dan 15 minuten en 3 ½ – 4 uur later heb je een heerlijke maaltijd op tafel.

Het enige waar je gek van wordt is de geur die begin met het vullen van het huis ongeveer een uur nadat je je vogel in de oven hebt geschoven …

Voor het geval je je afvraagt waarom mijn kalkoenpoot er een beetje raar uitziet: het probleem was dat het een gigantische poot was, te groot om in de schaal te passen en het lukte me gewoon niet om het been bij het gewricht te verdelen. Dus ik sneed gewoon het vlees rond het gewricht en toen kon ik de twee delen tegen elkaar drukken en ze in de schaal krijgen. 🙂

Stap voor stap

• Maak het vlees schoon en droog.
• Snijd het indien nodig rond het vlees om het te kunnen duwen een beetje en doe het in de kookschaal. Als je braadpan (of soortgelijke pan) groot genoeg is, hoef je dat niet te doen.
• Wrijf in met de mosterd en bestrooi met peper en zout. Plaats in de braadpan of gietijzeren ovenschaal.
• Snijd de uien in vieren en hak alle groenten in grote stukken.
• Schil maar laat de knoflookteentjes heel.
• Leg ze en de laurierblaadjes in de pot rond de kalkoenpoot. Giet de bouillon eromheen en zorg ervoor dat je de mosterd niet wegspoelt.
• Zet de schaal in de koude oven, zet de temperatuur op 150 graden Celsius / 300 graden Fahrenheit. Laat 3 ½ tot 4 uur koken tot de schil knapperig is en het vlees heel erg mals.
• Controleer van tijd tot tijd om er zeker van te zijn dat de schil niet te donker wordt. Als dat begint te gebeuren, plaats dan een stuk aluminiumfolie heel losjes op de pan, plaats het gewoon bovenop zonder erop te drukken of te proberen de pot te sluiten.
• Haal de kalkoenpoot uit de pan en leg het op een voorverwarmd bord, bedek het losjes met aluminiumfolie en laat het rusten terwijl je de saus maakt.

De saus

• Om de saus te maken gebruik ik “soepgroenten”, zo worden ze in Duitsland vaak genoemd: uien, wortelen, peterseliewortel of knolselderij.
• De peterseliewortel of knolselderij kan worden vervangen door een paar stengels bleekselderij, maar ik vind knolselderij veel beter voor dit doel, het voegt niet alleen een selderijsmaak toe, maar het draagt, in tegenstelling tot stengels bleekselderij, bij aan het maken van de saus romiger.
• Je hebt ook knoflook, rode paprika, laurierblaadjes en wat goede kwaliteit kippenbouillon nodig, ik gebruik altijd mijn zelfgemaakte kippenbouillon.
• Nadat je het vlees uit de gerecht, pureer de groenten met een staafmixer. Pas de smaak aan met peper en zout, indien nodig.

Hoe te serveren?

Ik serveer altijd de geroosterde kalkoenbout recept met in de oven geroosterde aardappelen.

Als het om plantaardige bijgerechten gaat, verander ik dat volgens wat ik hebben of waarnaar we hunkeren. Wat dacht je van geroosterde spruitjes of gebakken kool? Je kunt ook wortelen roosteren of sperziebonen koken.

En als je van kalkoen houdt, moet je echt twee van mijn favoriete kalkoenrecepten proberen: Pompoen-kalkoencurry en kalkoengehaktballetjes in kurkumasaus.