Gladde Lo Mein-noedels gegooid in een Lo Mein-saus met tonnen groenten en eiwitten naar keuze. De gouden standaard voor afhalen komt neer op de juiste saus en de juiste noedels – dan ben je slechts 6 minuten verwijderd van de noedelhemel!

Lo Mein Noodles

De hierboven afgebeelde noedels waren mijn avondeten gisteravond, hoewel ik een beetje hardhandig was met een grote klodder chilisaus die me bij elke hap naar adem deed snakken en zweten (en vloeken) .

Wees niet bang, het was zelf toegebrachte marteling. Die rode reepjes die je ziet zijn paprika / paprika, geen chili. Er is geen teken van chili in dit recept – Lo Mein is niet pittig !!!!

Wat gaat er in Lo Mein Noedels

Dit is wat er in de noedels gaat (zie hieronder voor saus):

• Lo Mein noedels – gebruik voor afhaalmaaltijden verse gele noedels (meestal aangeduid met ‘eiernoedels’) die ongeveer 3 mm dik zijn. Met ‘vers’ bedoel ik degene die je in de koelkast van supermarkten (Aussies – Coles, Woolies etc, vind het in het pastagedeelte van de koelkast). Deze noedels hebben de taaie, gladde textuur die je zo lekker vindt aan afhaalmaaltijden.

Het beste is gedroogde eiernoedels, of vacuümverpakte “verse” eiernoedels.

Maar echt, je kunt ook maak Lo Mein helemaal met noedels – dik, dun, vers, gedroogd, ei of rijst – of ramennoedels, of zelfs spaghetti of andere lange pasta. Lo Mein oordeelt niet! Dit wordt heerlijk met ELK type noedels (of pasta – geloof me, niemand zal het weten!).

• Eiwit – gebruik kip, varkensvlees, rundvlees, kalkoen, garnalen / garnalen of tofu. Aanwijzingen voor het snijden en koken met elk van deze zitten in het recept (PS harde tofu is hier zo heerlijk in!)

• Groenten – ik gebruikte paprika / paprika, wortel en groene ui. Gebruik in totaal 5 kopjes (verpakt) van wat voor groenten je ook hebt plus 1/2 ui en knoflook – deze maken deel uit van de smaakbasis!

Lo Mein-saus

Een gouden standaard Lo Mein vraagt om een geweldige saus – en hier is wat die je nodig hebt voor echt afhaalkwaliteit Lo Mein! Je ziet deze ingrediënten erin vrijwel al mijn roerbakgerechten en noedels – ze zijn de heilige graal van de Chinese keuken!

• Donker sojasaus staat als zodanig op de fles vermeld en wordt tegenwoordig bij de meeste grote supermarkten verkocht. Het voegt kleur en smaak toe aan het gerecht – zie je hoe mijn noedels mooi gebronsd zijn? Dank u meneer Dark Soy!
• Sojasaus – de andere kan elke generieke sojasaus of lichte sojasaus zijn (de fles zal als zodanig worden geëtiketteerd). Deze sojasaus voegt zout en wat smaak toe aan het gerecht, maar maakt de noedels niet zoals donkere soja.
• Chinese kookwijn (Shaoxing-wijn) is een essentieel ingrediënt om echt ‘restaurantstandaard’ Aziatisch te maken. noedels. Vervangen door Mirin, kooksake of droge sherry. Niet-alcoholische vervanger – vervang zowel de kookwijn ALS het water door natriumarme kippenbouillon / bouillon, verminder lichte sojasaus tot 1,5 eetl.

Lo Mein maken TIPS!

Het maken van deel is een koud kunstje – en gaat supersnel, dus zorg ervoor dat je alle ingrediënten klaar hebt om in de wok te gooien!

Hier zijn enkele tips om uw Lo Mein kookleven een fluitje van een cent te maken, zelfs als u een eerste timer bent:

• Wees voorbereid ! Zoals bij alle roerbakgerechten en noedels, moet je alles fijngehakt en klaar hebben om meteen in te gooien, want als je eenmaal begint met koken, beweegt het SNEL! Je bent 5 – 6 minuten klaar.
• Saus voor dubbel werk – wat dan ook proteïne die je gebruikt, breng het op smaak met wat van de Sauc e voor het koken. Maakt het extra lekker!
• TWEE houten lepels maken je gooileven een stuk gemakkelijker
• Wok of koekenpan – je hoeft geen roerbakgerechten in een wok te koken, maar maakt het makkelijker om enthousiast te gooien, zoals bij wokgerechten. Als je geen wok hebt, gebruik dan gewoon een hele grote koekenpan, bij voorkeur een zware koekenpan die de warmte goed vasthoudt.
• Houd dingen in beweging! Als je eenmaal begint met koken, blijf dan de hele tijd roeren, anders begint het te stoven, d.w.z. lekvloeistof. Dit maakt je groenten vochtig en je noedels waterig.
• CRISP malse groenten – alle roerbakgerechten en noedels moeten “knapperige malse” groenten bevatten, wat betekent dat de groenten net gaar zijn maar nog een klein beetje rauw Dit behoudt niet alleen hun smaak, kleur en voedingsstoffen beter, maar is ook een integraal onderdeel van het gerecht omdat te gaar fruit bloedzuigerwater is dat de smaak van de saus afzwakt.

Deze Lo Mein Noedels bevatten genoeg groenten om er een complete maaltijd van te maken, maar als je ‘ als je echt op zoek bent naar wat extra groenten, kun je er nog 2 kopjes groenten in proppen (idealiter zoiets als geraspte kool, spinazie of taugé die “noedelvormig” zijn als ze eenmaal gekookt zijn, zodat ze een beetje in de noedels verdwijnen) Voeg een Side Salad toe zoals een van deze:

Side Salad-suggesties

En daarmee mag ik me afmelden. Het is jouw beurt. Ga erop uit en word een Noodle Master! En onthoud , gooi met overvloed! Dat is de essentie van roergebakken noedels. Gooien, gooien, gooien !! – Nagi x

Kijk hoe je het maakt

Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.

Lo Mein Noodles

Auteur: Nagi

Voorbereiding: 8 minuten

Bereiding: 7 minuten

Netvoeding

Amerikaans Chinees, Aziatisch, Chinees

4,98 van 35 stemmen

Servings3

Tik of plaats de muisaanwijzer om te schalen

Receptvideo hierboven. Als je smakelijke Lo Mein-noedels wilt, net als afhalen, dan moet je gewoon de SAUS hebben! Het noedelgedeelte is eenvoudig – je kunt letterlijk alle noedels gebruiken, zelfs pasta (ja, serieus). Schakel ook de groenten uit met 5 kopjes (verpakt) gehakte groenten naar keuze.

Ingrediënten

• ▢ 1,5 eetlepel plantaardige olie of arachideolie
• ▢ 2 teentjes knoflook, fijngehakt (opmerking 1)
• ▢ 1/2 ui, fijngesneden
• ▢ 300 g kip of ander eiwit, gesneden 0,5 cm / 1/5 “dik (opmerking 2)
• ▢ 2 middelgrote wortelen, geschild en in 4 x 0,75 cm / 1,75 x 1/3 “staafjes gesneden
• ▢ 1 grote rode paprika / paprika, in plakjes (of 2 kleine)
• ▢ 6 groene uien, in stukken van 5 cm gesneden
• ▢ 500 g Lo Mein, Hokkien of andere eiernoedels van gemiddelde dikte, vers, bereid per pakket (opmerking 3 voor gedroogd)
• ▢ 1/4 kop (65 ml) water

Saus:

• ▢ 4 theelepels maizena / maizena
• ▢ 2 el donkere sojasaus (opmerking 4)
• ▢ 2 el sojasaus of lichte sojasaus (opmerking 4)
• ▢ 1 el Chinese kookwijn of Mirin (opmerking 5 subs)
• ▢ 1 theelepel witte suiker (weglaten bij gebruik van Mirin)
• ▢ 1/2 theelepel sesamolie, geroosterd, optioneel (opmerking 6)
• ▢ 1/4 theelepel witte peper (subzwart)

Garneer (optioneel):

• ▢ Groene ui, fijngesneden

Instructies

• Saus: Meng maïzena en donkere soja tot klontjes en voeg dan de resterende sausingrediënten toe.
• Season Chicken: Doe 2 theelepels saus in een kom met kip. Gooi om te coaten.
• Verhit olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur tot het roken.
• Voeg ui en knoflook toe, roer 30 seconden.
• Voeg kip toe , roer tot wit aan de buitenkant, nog rauw van binnen – 1 minuut.
• Voeg wortel en paprika / paprika toe, kook 2 minuten of tot de kip gaar is.
• Voeg noedels, saus en water toe. Gebruik 2 houten lepels en roer gedurende 30 seconden.
• Voeg groene uien toe, roer nog 1 minuut totdat alle noedels glad zijn met saus .
• Serveer onmiddellijk, eventueel gegarneerd met extra groene uien.

Receptnotities:

1. Knoflook – gebruik geen potpasta of knoflookpers, maakt knoflook waterig = spuugt & brandt als het in de olie komt. Hak het fijn – zelfs in plakjes is voldoende.

2. Eiwitten – hoe te koken & cut:

• Rundvlees, varkensvlees, kalkoen – snijd en kook volgens recept
• Gemalen / gehakt vlees – kook knoflook en ui per recept, kook dan gemalen / gehakt. Voeg 1 eetlepel saus, roer en ga dan verder met de volgende stappen in het recept.
• Harde tofu – gesneden in staafjes van 1 x 4 cm / 1/3 x 1,5 “, kook volgens recept.
• Garnalen / garnalen – gebruik klein geschild, kook volgens recept.
• Meer groenten – gebruik nog eens 2 1/2 kopjes gesneden groenten.

3. Lo Mein-noedels zijn verse gele noedels (meestal aangeduid met ‘eiernoedels’) die ongeveer 3 mm lang zijn. 1/8 “dik, verkocht in het koelkastgedeelte van supermarkten.

Gedroogde noedels – gebruik 200 g / 8 oz ongekookte ramennoedels of andere gedroogde noedels. Ze zullen in volume en gewicht toenemen als ze eenmaal gekookt zijn per pakje.

Opmerking – Lo Mein is nog steeds heerlijk gemaakt met ELK type noedels – dik, dun, vers, gedroogd, ei of rijst – of ramennoedels, of zelfs spaghetti of andere lange pasta (geloof me, niemand zal weet je!).

4. Sojasaus:

• Donkere sojasaus wordt als zodanig geëtiketteerd, geeft kleur en geeft meer smaak aan de saus dan andere sojasauzen . Tegenwoordig verkocht in Australische supermarkten. Terugval: sub met meer gewone of lichte soja (hieronder)
• Sojasaus – gewone sojasaus voor alle doeleinden, ze zeggen gewoon ‘sojasaus’ op het etiket (bijv. Kikkoman ) Kan ook lichte sojasaus gebruiken – fles is geëtiketteerd als zodanig.

5. Chinese kookwijn (“Shaoxing-wijn”) is een essentieel ingrediënt voor het maken van echt “restaurantstandaard” Aziatische noedels. Vervangen door Mirin, kooksake of droge sherry. Alcoholvrije sub – voeg zowel de kookwijn ALS het water toe met natriumarme kippenbouillon / bouillon + verminder lichte sojasaus tot 1,5 eetl.

6. Sesamolie – geroosterde sesamolie is bruin en heeft meer smaak dan geroosterd (die is geel). Standaard sesamolie die in Australië wordt verkocht, is geroosterd, geroosterd is moeilijker te vinden.

7. Porties – maakt 3 porties.

Voedingswaarde-informatie:

Calorieën: 461,22cal (23%) Koolhydraten: 63,78 g ( 21%) Eiwit: 30,85 g (62%) Vet: 8,1 g (12%) Verzadigd vet: 2,67 g (17%) Cholesterol: 95 mg (32%) Natrium: 1720,76 mg (75%) Kalium: 602,72 mg (17%) ) Vezels: 6,1 g (25%) Suiker: 8,23 g (9%) Vitamine A: 8299,02 IE (166%) Vitamine C: 59,55 mg (72%) Calcium: 47,54 mg (5%) IJzer: 5,02 mg (28%) )

Trefwoorden: kip lo mein, lo mein, Lo mein noedels

Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag hoe je met mijn recepten bent gegaan! Tag me op Instagram op @RecipeTinEats.

Noodle Lovers – wacht!

Je leven zal ook niet compleet zijn zonder deze noedels!

Life of Dozer

Je zou niet geloven hoe vaak mensen me vragen of ik zijn oren krimp…. NEE, DAT DOE IK NIET!!! 😂

(Hoewel ik niemand de schuld kan geven van het vragen, omdat ik de gekke Dog Lady ben die ik ben)