De maag en de twaalfvingerige darm maken deel uit van het bovenste deel van het maagdarmkanaal. De maag is een gespierde buidel in de linker bovenbuik en de twaalfvingerige darm loopt van de maag af en vormt het begin van de dunne darm.

Maag

De maag is een J- gevormd spierzakje in de doorlopende buis die het spijsverteringskanaal is.

Dit spierorgaan dat de maag is, bevindt zich in het linkerbovengedeelte van de buikholte. Het slaat voedsel op en breekt het af, en kan na een maaltijd uitzetten tot meer dan een liter voedsel.

De onderste slokdarmsfincter is een ring van gladde spieren die het binnendringen van voedsel vanuit de slokdarm in de buik. Zodra voedsel in de maag is terechtgekomen, sluit de sluitspier om te voorkomen dat de zure maaginhoud terugkomt. Bij mensen met gastro-oesofageale reflux kan de sluitspier defect zijn.

Zodra voedsel de maag binnenkomt, trekken de spieren in de maagwand samen en knijpen ze krachtig om het voedsel te mengen en in kleinere stukjes te breken, en de de binnenkant van de maag scheidt zuur en enzymen af die belangrijk zijn voor de vertering van eiwitten. Het enzym pepsine is verantwoordelijk voor de afbraak van eiwitten in de maag.

De bekleding van de maagwand heeft ribbels die rugae worden genoemd, waardoor de maag kan uitzetten en ook vloeistof naar binnen kan leiden.

Een laag slijm beschermt de maag tegen het zoutzuur in de spijsverteringssappen. Het maagzuur zorgt ervoor dat de meeste bacteriën in de maag worden gedood.

Zodra voedsel half verteerd is, staat het bekend als chymus en wordt het door de pylorus sluitspier gevoerd, een ring van gladde spieren aan de onderkant van de maag. maag, door spiersamentrekkingen in de twaalfvingerige darm.

De pylorusssfincter controleert deze uitgang van gedeeltelijk verteerd voedsel van de maag naar de twaalfvingerige darm, zodat slechts kleine hoeveelheden tegelijk worden doorgelaten.

Duodenum

De twaalfvingerige darm is het eerste deel van de dunne darm. (De andere delen zijn het jejunum en het ileum.) De spijsvertering gaat door in de twaalfvingerige darm zodra de chymus uit de maag komt. Het maagzuur wordt geneutraliseerd in de twaalfvingerige darm vanwege zijn alkalische omgeving. Het binnendringen van chymus veroorzaakt de afgifte van spijsverteringspancreasenzymen en gal die de twaalfvingerige darm respectievelijk via de pancreas en de galwegen binnendringen. Deze 2 kanalen komen samen met de twaalfvingerige darm bij de ampul van Vater, of de hepatopancreatische ampul.

Het pancreassap bevat enzymen en bicarbonaat om het maagzuur te neutraliseren. De pancreasenzymen zijn lipase (breekt vetten af), protease (breekt proteïne af) en amylase (breekt koolhydraten af).

Gal is een donkergroene of bruinachtig gekleurde vloeistof die door de lever wordt geproduceerd. Gal wordt naar de galblaas gevoerd en vervolgens naar de twaalfvingerige darm om te helpen bij de vertering van vet.

De chymus wordt geleidelijk door de twaalfvingerige darm geduwd door peristaltische golven die langs de lengte van het spijsverteringskanaal stromen.

Het grootste deel van de vertering van de eiwitten, vetten en koolhydraten in de chymus wordt gedaan door de enzymen in de twaalfvingerige darm, voordat het resulterende mengsel verder in de dunne darm wordt geleid.