Maque Choux (een Cajun-bijgerecht van maïs)
Maque Choux is een romig, pittig Cajun-bijgerecht gemaakt van maïs, uien, rode en groene paprika, knoflook, slagroom en cajunkruiden.
Maque Choux is het tweede recept in ons Mardi Gras-menu voor degenen onder jullie die, zoals ik, niet naar New Orleans kunnen komen voor Mardi Gras. Dit Cajun-bijgerecht is echter zo lekker en populair dat je het het hele jaar door wilt serveren.
Wat is Maque Choux?
Maque Choux (uitgesproken als ‘nepschoen’) is een populair bijgerecht in Zuid-Louisiana. Aangenomen wordt dat de naam een Franse interpretatie is van een Indiaanse naam.
Moque Choux staat op het menu van veel restaurants in New Orleans. Het bestaat uit maïs , groene en rode paprika, uien, knoflook en misschien wat cayennepeper.
In mijn recept gebruik ik room, uien, knoflook, evenals rode en groene paprika samen met zwarte peper, en een beetje cayennepeper.
Tips voor perfecte Maque Choux
- Als er verse maïs beschikbaar is , gebruik verse maïs.
- Fruit de uien en paprika in boter tot ze zacht en gaar zijn. Je wilt geen knapperige groenten in dit gerecht.
Hoe Om Maque Choux te maken
Dit recept voor Maque Choux moet wat gehakt worden, maar verder moet het Het is echt een heel eenvoudig en smaakvol Cajun-bijgerecht.
Welke ingrediënten heb ik nodig om Maque Choux te maken?
Je hebt de volgende ingrediënten nodig om dit recept voor Maque Choux te maken. Ze zijn allemaal algemeen verkrijgbaar in de supermarkt.
- Maïs – Als je verse maïs beschikbaar hebt, raad ik je aan om verse maïs te gebruiken. Als dat niet het geval is, is bevroren maïs de op één na beste optie. Zorg ervoor dat u de bevroren maïs ontdooit voordat u gaat koken. Maïs in blik zou echter ook prima werken. Gebruik in dit recept geen maisroom.
- Groene paprika – Dit is zo belangrijk in dit gerecht om het de smaak en kleur van het gerecht te geven.
- Rode paprika – Deze zoete rode paprika geeft dit gerecht echt een vleugje kleur.
- Ui – Een gele ui doet het goed in dit bijgerecht met zijn pittige, complexe, scherpe smaak.
- Knoflook – Gehakte knoflook is een must om het gerecht die extra smaak te geven.
- Room – Zware room voegt een beetje romigheid toe aan dit gewaagde gerecht. Om het wat lichter te maken, zou je Half & Half (halve melk / halve room) kunnen gebruiken.
- Cayennepeper – Dit verhoogt het kruidenniveau om de gerecht een beetje (of veel) pittig, afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt. Je kunt ook Cajun-kruiden toevoegen in plaats van de cayennepeper.
- Olie – Dit is nodig om de ui en rode en groene paprika’s te bakken. U kunt olijfolie of uw favoriete olie gebruiken. Boter werkt ook goed.
- Zout en peper – Zout en peper naar smaak.
Hoe Maque Choux te koken
- Bak je uien en paprika in olie in een koekenpan. Kook tot de ui glazig is.
- Voeg de knoflook toe en kook ongeveer 2 minuten. Pas op dat u de knoflook niet verbrandt. Het kookt erg snel.
- Voeg de ontdooide maïs toe en breng op smaak met zout, peper en cayennepeper of Cajun-kruiden. Laat ongeveer 5 minuten koken.
- Giet de slagroom erbij en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat sudderen tot de room dikker wordt, ongeveer 5 minuten.
- Giet in een serveerschaal en serveer warm.
Wanneer moet je Maque Choux serveren?
Maque Choux heeft een kenmerkende Cajun-smaak en is een perfect Cajun-bijgerecht om te serveren op Fat Tuesday of Mardi Gras in februari van elk jaar.
Maque Choux is echter zo heerlijk dat het kan worden het hele jaar door geserveerd. Het is vooral heerlijk in de zomer, wanneer verse maïs in het seizoen is.
Kan bevroren maïs worden gebruikt in Maque Choux?
Idealiter is het het lekkerst met verse maïs, maar aangezien dat zo is niet altijd beschikbaar, het kan worden gemaakt met bevroren, wat ik in dit recept heb gebruikt, en het was heerlijk.
Kun je Maque Choux invriezen?
Nadat de Maque Choux volledig is afgekoeld, schep je hem in een vriezer-veilige luchtdichte container om in te vriezen tot hij klaar is om te serveren.
Wat te doen Met overgebleven Maque Choux?
- Instant Pot Corn Chowder maken, een romige, geruststellende zomersoep.
Wat te serveren met Maque Choux?
Het is heel gemakkelijk om een romig, licht pikant bijgerecht te maken. Het gaat heel goed samen met het Creoolse Sperziebonen-recept en het Cajun-kiprecept dat je in de volgende post zult zien.
Kijken Voor meer Cajun-recepten?
- Blackened Salmon – My Cajun Blackened Salmon-recept is een heerlijke, snelle en gemakkelijke, enorm smaakvolle, licht pittige zalmfilet die in minder dan 30 minuten op de eettafel kan staan .
- Gebakken Kip Creools – is een gebakken kipschotel met een uitgesproken smaak met kip, tomaten, uien, paprika, selderij en knoflook.
Op zoek naar meer maïsrecepten?
- Mexicaanse maïssalade op straat – neemt een populair Mexicaans straatvoedsel en serveert het in een kom, in plaats van als maïskolf, en bedekt het met een fantastische chili limoen roomsaus en cotija kaas.
- Huisgemaakte maisroom met jalapeno en spek – Romige suikermaïs gaat zo goed samen met de rokerige smaak van spek en de extra kick van de jalapeno.
Volg het receptenbord van Flavour Mosaic op Pinterest.
Als je van dit recept houdt, volg ons dan op:
Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram
Printpin
Maque Choux
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 pakje 30 gram bevroren maïs
- 1/2 zoete ui cho pped
- 1/2 groene paprika gehakt
- 1/2 rode paprika gehakt
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1/2 kopje slagroom of half en half
- snufje cayennepeper optioneel
Instructies
-
Verhit olie in een grote koekenpan middelhoog vuur, voeg olie, uien en paprika toe.
-
Kook tot de ui helder is. Roer de knoflook erdoor en kook ongeveer 1 minuut.
-
Voeg maïs toe. Breng op smaak met peper en zout en eventueel cayennepeper. Kook 1 tot 2 minuten.
-
Giet de room of de helft en de helft, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot room vermindert en wordt iets dikker, ongeveer 5 minuten.
-
Giet in een serveerschaal. Garneer met rode en groene paprika en uien.
Nutrition
Oorspronkelijk gepubliceerd op 28 februari 2014. Bijgewerkt met nieuwe foto’s op 10 juni 2020. Oude foto’s staan hieronder.