Bewaar voor later!

Ja, Maryland heeft hun eigen stijl van stomende garnalen en het is naar mijn mening de BESTE ter wereld!

Wat zijn de geheimen? Wat maakt deze gestoomde garnalen beter? Het soort garnaal dat wordt gebruikt, de kruiden en de techniek zijn allemaal de belangrijkste factoren bij het maken van Maryland Steamed Shrimp , maar je hoeft niet in Maryland te zijn om ze te maken!

Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Als je iets koopt nadat je op een link hebt geklikt, kan ik een kleine commissie verdienen. Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Ik ben geboren en getogen in Annapolis, Maryland. De stad van verse zeevruchten en vooral de Maryland Blue Crab. Het was een behoorlijke cultuurschok toen ik naar Tennessee verhuisde en besefte dat de selectie van zeevruchten op zijn best verschrikkelijk is.

Tenzij ik meerval wil maken, vind ik het moeilijk om het soort zeevruchten te vinden dat ik in Maryland gewend was.

Ik heb geprobeerd een Maryland-krabsoep na te maken, maar zonder de verse Maryland-krabben; het slaat gewoon niet goed. Gelukkig is dat niet het geval met Maryland Steamed Shrimp!

Je kunt deze heerlijke gestoomde garnalen vrijwel overal maken, maar je zult garnalen van de hoogste kwaliteit willen vinden die je in jouw omgeving kunt vinden.

Hoewel Maryland bekend staat om onze blauwe krabben, is het niet enorm voor in het wild gevangen garnalen. In feite komen de meeste in het wild gevangen garnalen in de VS uit de Golf van Mexico en de Atlantische Oceaan in de Carolinas en Georgia.

Dat betekent dat de garnalen die we in Maryland krijgen bevroren zijn, en het betekent ook dat je het kunt vinden, waar je ook woont, maar het kan zijn dat je een stukje moet rijden.

Ik moest een Whole Foods-winkel zoeken terwijl Jeff en ik op reis waren om het soort garnaal te vinden dat het beste zou werken in dit recept en het was de rit waard. Ik eet garnalen van mindere kwaliteit sinds ik naar TN ben verhuisd want dat is wat ik lokaal kan krijgen.

Nadat ik deze garnalen heb geproefd, ga ik erheen rijden en sla de mindere kwaliteit zeker over.

Als je in de problemen zit en een ander soort garnaal moet gebruiken, maak je geen zorgen, ik zal daar ook een routebeschrijving voor geven, aangezien ik het recept heb getest met gemakkelijker verkrijgbare diepvriesgarnalen.

Wat zijn de BESTE garnalen voor Maryland Steamed Shrimp?

Allereerst moeten ze rauw zijn en niet al gaar. Garnalen die al gekookt zijn, krijgen gewoon geen smaak van smaak.

Ten tweede moeten ze de schaal hebben. Hoewel je garnalen waarvan de schaal is verwijderd, zeker kunt stomen, zul je niet eindigen met een echte Maryland Steamed Shrimp. Je zult ook je smaakmakers en stoomtijd moeten verminderen, anders wordt de garnaal te gekruid (zout) en te gaar. Als je garnalen moet gebruiken waarvan de schaal is verwijderd, strooi ik er gewoon een klein beetje over van Old Bay Seasoning lichtjes over de garnalen en stoom slechts 1 minuut.

Ten derde moeten ze in het wild worden gevangen en niet op de boerderij. Ja, je kunt gekweekte garnalen stomen, je kunt zelfs de ezels stomen. -schil, maar ze zullen niet hetzelfde smaken. Ik kan shell-on rauwe ez-peel-garnalen vinden bij mijn lokale Walmart, dus ze zijn zeker gemakkelijk te vinden. De schelpen zijn echter als papier, en ze hebben gewoon niet dezelfde textuur of smaak.

Als je in de VS bent, probeer dan in het wild gevangen Amerikaanse garnalen te vinden. Als je niet in de VS, probeer garnalen van de beste kwaliteit te vinden uit een land waar u zich op uw gemak voelt met hun eetgewoonten en voorschriften.

Als u absoluut nergens bij u in de buurt gevangen garnalen kunt vinden, probeer dan de beste kwaliteit te vinden van op de boerderij gekweekte garnalen die worden gekweekt in een land dat u vertrouwt op hun voedselpraktijken en -voorschriften.

Er is veel controverse over op de boerderij gekweekte zeevruchten, maar ik “ga daar niet op ingaan omdat ik” m van de mentaliteit dat we koken wat we lokaal kunnen vinden en dat niet iedereen toegang heeft tot in het wild gevangen zeevruchten. Zelfs als je geen in het wild gevangen garnalen kunt vinden, probeer dan garnalen te vinden waarvan de schelpen intact zijn, verzen de ez-peel-soort voor de beste resultaten.

Als u ez-peel garnalen moet gebruiken, verlaag dan uw stoomtijd tot 2 minuten als ze extra groot of jumbo zijn. Dat leidt tot de discussie over grootte.

Welk formaat garnaal is het BESTE voor gestoomde garnalen?

Garnalen worden gerangschikt op basis van het geschatte aantal garnalen per pond. De meest voorkomende formaten die ik zie, zijn medium, groot, extra groot, jumbo en kolossaal.

Helaas lijkt er niet één vaste praktijk of standaard te zijn voor het benoemen van garnalen groot versus jumbo verzen kolossaal. Dus, in plaats van verstrikt te raken in wat ze de grootte van de garnalen hebben genoemd, ga je door de aantal per pond.

Sommige Jumbo-garnalen zullen 10-12 per pond kosten, terwijl andere Jumbo worden genoemd als ze 14-16 per pond zijn. Je zou kunnen denken dat groter beter is als het gaat om gestoomde garnalen, maar dat is het niet. Althans niet naar mijn mening.

Als het aantal per pond minder is dan 16, vind ik de garnaal een beetje taai en moeilijker te stomen tot in de perfectie.

Mogelijk ziet u een “U” voor het getal, dit betekent simpelweg “minder dan x per pond”. U16 betekent dus dat de garnalen in die zak minder dan 16 per pond. Hoewel je misschien een super kolossale garnaal in de zak vindt, is dat niet gebruikelijk! De meeste garnalen zullen ongeveer even groot zijn. Laten we eerlijk zijn, hoe groter de garnaal, hoe hoger de prijs. Dus geen enkel bedrijf gaat U12-garnalen in een U16-zak doen.

De garnaal die ik in dit recept heb gebruikt, kost 16-20 per pond en ze hebben de perfecte maat! Groot genoeg om substantieel te zijn en klein genoeg om niet sterk te zijn. Ze kunnen als extra groot, jumbo of zelfs kolossaal worden beschouwd, afhankelijk van het merk, dus blijf daar niet aan vast. Kijk naar de verpakking en zoek het aantal per pond en ga daar verder mee. Soms wordt het vermeld U16 / 20 of 16-20 / pond of gewoon 16-20.

Zoek de grootte die het dichtst in de buurt komt van U16 / 20 en ik raad aan om elke garnaal te vermijden dat zijn U12 of lager.

Als je U16 / 20 niet kunt vinden, is U21 / 25 ook een prima maat. Alles daaronder zal naar mijn mening een beetje teleurstellend zijn als gestoomde garnalen.

Moet ik verse of bevroren garnalen kopen?

Koop altijd bevroren garnalen, tenzij je in een gebied woont met een vismarkt waar de garnalen direct van de boot komen.

De meeste garnalen die je in supermarkten ontdooid aantreft, zijn eerder ingevroren en je kunt echt niet weten hoelang ze al ontdooid zijn. Ik koop altijd ingevroren garnalen, tenzij ik bij een vertrouwde supermarkt ben. of vismarkt en ik ga het koken zodra ik thuiskom.

Garnalen hebben een zeer korte houdbaarheid (1-2 dagen) als ze eenmaal ontdooid zijn, zelfs als ze in de koelkast worden bewaard. is naar mijn mening de beste methode om diepvries te kopen. Zelfs als je supermarkt alleen het formaat garnalen heeft dat je achter de toonbank wilt laten ontdooien, als je ze vraagt of ze een bevroren zak hebben, doen ze dat meestal.

Hoe bevroren garnalen veilig te ontdooien

Garnalen ontdooien erg snel, dus het is geen probleem om ze in te vriezen. Er zijn twee manieren waarop ik mijn bevroren garnalen veilig kan ontdooien.

Als ik het weet Ik ga de volgende dag garnalen maken en moet het ontdooien, ik doe de bevroren garnalen in een vergiet boven een grote kom en zet het in de koelkast. Terwijl de garnalen in de koelkast ontdooien, gaat het overtollige vocht in de kom eronder.

Ik ben echter geen goede planner en ik denk er zelden aan om mijn garnalen ’s nachts in de koelkast te laten ontdooien. Er is dus een snelle, gemakkelijke en snelle manier om je garnalen te ontdooien in slechts 5-10 minuten.

Leg ze in een vergiet in de gootsteen en laat er KOUD water overheen lopen. Ik gooi ze om de paar minuten rond om ze te breken en eventuele ijsblokjes los te maken. zijn in een mum van tijd volledig ontdooid.

Als u ze niet meteen gebruikt, moet u ze in de koelkast bewaren tot vlak voor gebruik, of als u geen toegang heeft tot een koelkast, plaats ze dan in een ijsbad om ervoor te zorgen dat ze koud genoeg blijven.

Zeevruchten zijn niet een van die voedingsmiddelen die je lange tijd op je aanrecht laat staan, zoals bij rundvlees of zelfs gevogelte.

Welke kruiden heb ik nodig voor Maryland Steamed Shrimp?

Maryland Steamed Shrimp heeft alles te maken met de kruiden en er zijn SLECHTS 2 soorten kruiden die traditioneel zijn in Maryland Steamed Shrimp.

De meest voorkomende en gemakkelijkst te vinden is Old Bay. Veel supermarkten in de hele VS hebben Old Bay in hun kruidengang, maar als je het niet kunt vinden, kun je het ook op Amazon kopen.

Old Bay is gemaakt door McCormick, een Maryland gebaseerd kruidenbedrijf. Hier is de link.

McCormick Old Bay op Amazon

De andere veel voorkomende Maryland-kruiden worden JO-kruiden genoemd en veel Marylanders geven er de voorkeur aan boven Old Bay. Persoonlijk, I ” ik heb het allebei geprobeerd en ik ben bij Old Bay gebleven.

Ik heb er wat over gelezen en een Amazon-recensent zei dat de J.O. # 2 kruiden die wordt bestempeld als krabkruiden is zouter. Om deze reden raad ik aan om de JO’s # 1 Seafood Seasoning blend te kopen als je dat op je gestoomde garnalen wilt proberen.

Hoewel je waarschijnlijk “JO” s niet in veel winkels buiten kunt vinden van Maryland, dankzij het goede oude internet, kun je bestellen op Amazon. Het is duurder dan Old Bay, dus als je het niet hebt geprobeerd, zou ik voor Old Bay kiezen om te beginnen.

JO # 1 kruidenmengsel op Amazon

* Er zijn kleinere hoeveelheden dan degene die ik heb gelinkt, dus als je gewoon een monster wilt, zoek dan naar de kleine flesjes / zakjes.

Als je geen tijd kunt vinden of geen tijd hebt om de kruidenmixen van Old Bay of J.O. te bestellen, maak je geen zorgen! Je kunt nog steeds de lekkerste gestoomde garnalen maken met alle smaakmakers en deze stoomtechniek.

Hoe maak je cocktailsaus om in te dippen

Je kunt al bereide cocktailsaus kopen, maar ik vind het niet zo geweldig. Het is zo gemakkelijk om thuis te maken en je kunt langskomen met 2 ingrediënten.

Ketchup en mierikswortel is alles wat je nodig hebt, maar ik voeg er een scheutje Worcestershiresaus aan toe en sommige mensen voegen wat versgeperste citroen toe.

De soort mierikswortel die je nodig hebt, wordt bereide mierikswortel genoemd en zit in een pot in een gekoeld gedeelte van de supermarkt. Als uw supermarkt een afdeling zeevruchten heeft, zou ik daar eerst kijken.

Bij mijn lokale Walmart is het in het gekoelde gedeelte bij de yoghurt. Grappige plek ervoor, maar daar is het.

Het merk doet er echt niet zoveel toe, ik pak gewoon wat ze hebben en het is altijd goed geweest. Hier is een link naar een bereide mierikswortel op Amazon zodat je kunt zien hoe het eruit ziet, maar het is veel minder duur in supermarkten.

Bereide mierikswortel op Amazon

Om de cocktailsaus te maken, combineer ½ kopje van ketchup met 1 theelepel bereide mierikswortel en ½ eetlepel worchestiresaus en / of ½ theelepel citroensap. Meng samen en proef voor pittigheid. Dit zou een vrij mild smakende cocktailsaus moeten zijn en je kunt meer bereide mierikswortelsaus toevoegen tot je een de mate van pittigheid die je lekker vindt.

Geen zorgen als je te veel toevoegt en het is te pittig, voeg gewoon wat meer ketchup toe en dat zal het afzwakken.

U kunt zo weinig of zoveel cocktailsaus maken als u wilt. Vers gemaakte cocktailsaus blijft een paar weken goed in de koelkast, dus het kan gemakkelijk van tevoren worden gemaakt.

Kan ik garnalen van tevoren stomen?

Ja, absoluut! Gestoomde garnalen zijn goed warm of koud. Na het stomen blijven ze ongeveer 3 dagen goed in de koelkast.

Gestoomde garnalen zijn geweldig feestvoedsel en je kunt meerdere kilo’s per keer stomen in de Ninja Foodi, ze in de koelkast bewaren en ze dan binnen 3 dagen serveren.

Als je meer dan 1 pond garnalen in de Ninja Foodi wilt stomen, zou ik de stoomtijd niet verlengen, maar ik zou de garnalen rondgooien nadat ze zijn gestoomd en als je een garnaal ziet die dat niet deed “t stomen, sluit het deksel en laat de hitte in de pan verder stomen.

Hoe maak ik Maryland gestoomde garnalen als ik de Ninja Foodi snelkookpan niet heb & Air Crisper?

Je kunt garnalen op dezelfde manier stomen op het fornuis met een grote pan met deksel en een stoompan of zelfs een metalen vergiet dat op de rand van de pan past. werken prima. Je wilt er gewoon zeker van zijn dat de garnalen niet in het bier of water zitten, want dan kook je ze en stoom je ze niet.

Meestal voeg ik bij het stomen van garnalen op het fornuis 2-4 kopjes vloeistof toe, afhankelijk van hoe groot de pan is, en zet ik het vuur hoog met een deksel op de pan. Als de stoom begint op te bouwen, voeg ik de uien toe, stoom ongeveer 3 minuten en dan de garnalen en stoom 5-7 minuten, afhankelijk van de grootte.

De reden dat de tijd op het fornuis langer is, is omdat de garnalen “niet in de pot zitten terwijl de stoom aan het opbouwen is zoals ze in de Ninja Foodi zijn en de tijd die de Ninja Foodi nodig heeft om de stoom op te bouwen, is kooktijd voor de garnalen.

We don” Ik neem meestal een interne temperatuur van gestoomde garnalen aan en in feite, toen ik opzocht wat het zou moeten zijn, had ik in sommige artikelen 120 ℉ en andere 165 ℉. Ik besloot naar de USDA-website te gaan om te zien wat ze te zeggen hadden en hun temperatuurgrafiek zegt 145 ℉.

Ik heb nog nooit in mijn leven een gestoomde garnaal in de verleiding gebracht, omdat het heel gemakkelijk is om te zien wanneer ze gaar zijn. Het vruchtvlees wordt ondoorzichtig en heeft dieprode accenten. Als de garnaal doorschijnend is, is hij niet helemaal gaar.

Je kunt ook Maryland Steamed Shrimp maken in je Instant Pot, maar er zijn een paar dingen die ik wil benadrukken. Er zijn talloze modellen Instant Pots op de markt en het belangrijkste dat u wilt weten voordat u begint met het stomen van uw garnalen, is of uw klep sluit tijdens het stomen of dat deze open is.

Op de Ninja Foodi snelkookpan en Air Crisper blijft het ventiel geventileerd voor echt stomen. Op de Instant Pot Duo Crisp telt de stoomfunctie echter niet af tenzij de klep is verzegeld.

Ik heb begrepen dat er 1 of 2 Instant Pot-modellen zijn die de pot niet afsluiten tijdens stomen, maar de meeste wel. Als de pot eenmaal is afgesloten, kook je in wezen onder druk omdat de stoom in de pan vastzit, wat voor druk zorgt.

Als je een Instant Pot hebt die de pan afsluit tijdens het stomen, verlaag dan simpelweg je stoomtijd tot nul of 1 minuut en laat hem dan onmiddellijk los.

Hoe maak je Maryland gestoomde garnalen in de Ninja Foodi

Ik vind het absoluut geweldig om de Ninja Foodi als stoomboot te gebruiken. De stoomfunctie is geweldig voor het opwarmen van restjes zonder te gaar te worden of voedsel uit te drogen en is natuurlijk perfect voor het stomen van zeevruchten zoals deze Maryland Steamed Shrimp!

Het is ook supergemakkelijk!

Je wilt zeker weten dat je garnalen ontdooid zijn, dus als ze bevroren zijn, volg dan een van de technieken hierboven in de post om ze te ontdooien. Het is ook handig als je ze in een vergiet doet om het overtollige vocht af te tappen totdat je klaar bent om ze op smaak te brengen.

Giet de 2 flessen of blikjes KOUD bier in de binnenpot. Je hebt het bier nodig koud zijn of de tijden in dit recept zullen niet kloppen. U wilt in totaal 24 ons vloeistof. Als u geen bier wilt gebruiken, gebruik dan gewoon koud water.

Snijd vervolgens je ui in stukjes. De eenvoudigste manier om dit te doen, is door de ui door de wortel- en stengeluiteinden te snijden. Snijd het worteluiteinde en steel af van de helft van de ui en pel de buitenste laag eraf. Snijd vervolgens in 3-4 secties. Herhaal voor de tweede helft. Scheid de uienlagen en plaats ze in de mand.

Leg de twee laurierblaadjes erop. Bestrooi de uien met de helft van de mosterdzaadjes, de helft van de hele peperkorrels (indien gebruikt) en de helft van de Old Bay.

Plaats het drukdeksel en draai de klep naar VENT. Selecteer de stoomfunctie en stel de tijd in op 2 minuten. Verwijder het deksel als de tijd om is. Als de pin aan de achterkant nog steeds omhoog zit, wacht dan tot deze naar beneden gaat en open vervolgens het deksel.

Gooi de garnalen in de oude laurierkruiden en voeg toe aan de mand. Strooi de overgebleven mosterdzaadjes en hele peperkorrels erover. Plaats het drukdeksel en draai het ventiel naar VENT. Selecteer de stoomfunctie en stel de tijd in op 3 minuten. Verwijder het deksel als de tijd om is. Als de pin aan de achterkant nog steeds omhoog staat, wacht dan tot hij omlaag gaat en open vervolgens het deksel.

Leg de garnalen en uien op een serveerschaal. Meng de ingrediënten voor de cocktailsaus in een kom.

Serveer & Veel plezier!

Recept afdrukken

0 van 0 stemmen

Maryland Steamed Shrimp

Recept van The Salted Pepper Volg ons op Pinterest!

Perfect gekookte garnalen op een bed op uien met kruiden geserveerd met huisgemaakte cocktailsaus

Voorbereidingstijd5 minuten

Kooktijd5 minuten

Totale tijd10 minuten

Cursus: voorgerecht, Diner

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: gestoomde garnalen

Porties: 4

Calorieën: 155kcal

Auteur: Louise

Apparatuur

Ingrediënten

• 2 bieren van 12 ons elke soort is prima of gebruik water
• 1 grote witte ui
• 1 pond extra grote Shri mp met de schelpen op 16-20 per pond is een geweldige maat
• 2-3 eetlepels Old Bay Seasoning
• 2 laurierblaadjes
• 1 eetlepel mosterdzaad
• 1 eetlepel hele peperkorrels optioneel

Zelfgemaakte cocktailsaus

• ½ kopje ketchup
• ½ eetlepel worcestersaus
• 1-3 theelepels bereide mierikswortel
• ½- 1 theelepel versgeperst citroensap optioneel

Instructies

• Als je garnalen bevroren zijn, zorg er dan voor dat je ze ontdooit voordat je ze gaat stomen.
• Giet 2 KOUDE bieren of 24 ons water in de binnenpan. Plaats de mand in de binnenpot.
• Snijd de ui doormidden en verwijder de schil. Snijd het worteluiteinde en het stoomuiteinde af en snijd de ui in 3-4 stukjes. Herhaal voor de tweede helft van de ui. Scheid de uienlagen en plaats ze in de mand in de binnenpot.
• Voeg de laurierblaadjes toe, ½ van de mosterdzaadjes, ½ van de oude laurierkruiden, en ½ van de hele peperkorrels bovenop het uienbed. Plaats het drukdeksel en draai het ventiel naar VENT. Zet de functie op stoom en de tijd op 2 minuten. Verwijder het deksel als de tijd om is. Als de pin aan de achterkant zit, wacht dan tot hij naar beneden gaat en verwijder dan het deksel.
• Bestrijk de garnalen met de overgebleven oude laurierkruiden en voeg toe aan de mand. Voeg de resterende mosterdzaadjes en de peperkorrels toe aan de garnalen. Plaats het drukdeksel en draai het ventiel naar VENT. Zet de functie op stoom en de tijd op 3 minuten. Verwijder het deksel als de tijd om is. Als de pin aan de achterkant zit, wacht dan tot hij naar beneden gaat en verwijder dan het deksel.
• Giet de garnalen en uien op een serveerschaal. Meng de cocktailsaus door de ingrediënten in een kom te combineren. Serveer & Veel plezier!

Video

Notes

Nutritional Waarden zijn alleen voor de garnalen & Uien met kruiden. De cocktailsaus is niet inbegrepen.

Om gestoomde garnalenkookplaat te maken, kook je de 2 bieren (of 24 ons water) in een grote pan op het vuur. Leg de uien en de ½ van de kruiden op de uien met de laurierblaadjes op de bodem van een stoommandje of metalen vergiet. Plaats een stoommandje of metalen vergiet in de grote pan en zorg ervoor dat de garnalen niet in de vloeistof komen en doe er een deksel op. Stoom ongeveer 3 minuten. Voeg de resterende kruiden toe aan de ontdooide garnalen en doe dit in het stoommandje. Doe de deksel erop en stoom 5-7 minuten of tot de garnalen niet meer doorschijnend zijn.

Voeding

Portie: 0,25 pond | Calorieën: 155kcal | Koolhydraten: 7 g | Eiwit: 25g | Vetten: 3 g | Verzadigd vet: 1 g | Cholesterol: 286 mg | Natrium: 884 mg | Kalium: 213 mg | Vezels: 2 g | Suiker: 2 g | Vitamine A: 66IU | Vitamine C: 8 mg | Calcium: 211 mg | IJzer: 4mg

OVER DE AUTEUR VAN HET RECEPT, LOUISE LONG

Louise is een fulltime receptenmaker en foodblogger bij The Salted Pepper. Ze heeft meer dan 30 jaar ervaring met koken en receptontwikkeling. Ze had een aantal jaren een restaurant en was een fulltime RN tot ze zich fulltime met bloggen ging bezighouden.

Louise heeft verschillende zeer actieve Facebook-groepen die mensen helpen met de basisbeginselen van koken en het meeste uit de Ninja Foodi halen.

Ninja Foodi 101

Ninja Foodi Fresh & Gezonde maaltijden

Gewoon koken met Louise

Zien de behoefte aan gemakkelijke, heerlijke en kwalitatief hoogwaardige recepten, concentreert ze al haar inspanningen om recepten speciaal voor de Ninja Foodi te maken. Haar recepten zijn gemakkelijk te volgen door de thuiskok en geven stapsgewijze instructies.

Louise is ook een YouTube-maker en je kunt de meeste van haar recepten in videoformaat vinden op het YouTube-kanaal van The Salted Pepper.

Ze reageert erg goed op berichten en staat te popelen om op elke mogelijke manier te helpen.

IK WIL GRAAG ZIEN WAT JE AAN HET KOKEN BENT IN JE NINJA FOODI! TAG ME @THESALTEDPEPPER OP JE FAVORIETE PLATFORM VOOR SOCIALE MEDIA ALS JE EEN GERECHT MAAKT!

VOLG DE GEZOUTEN PEPER RECHTS HIER ⇓⇓⇓⇓⇓

Bewaar voor later!