merk op dat dit artikel eerder is gepubliceerd op 26 juni 2014

Als het gaat om het kopen van matcha, het is de moeite waard om de echte verschillen te leren tussen een matcha van goede kwaliteit en een matcha die gewoon niet klopt. Hier zijn de 5 eenvoudige tips om u te helpen onderscheid te maken tussen de twee en om van deze Japanse favoriet te genieten.

U denkt misschien dat u gewoon zoekt naar matcha die wordt beschreven als ‘Ceremonial Grade’ versus ‘Food Grade’ of “Ingrediëntkwaliteit”, zorgt ervoor dat je goede matcha koopt, toch? Fout. Niet alle matcha’s zijn gelijk gemaakt. Dus wat is het verschil? Gewoon proeven. Kwaliteiten van hogere kwaliteit zorgen voor een zachtere smaak, een beter mondgevoel en zijn over het algemeen minder bitter . Omgekeerd levert matcha van lagere kwaliteit een grove en korrelige smaak. Dus voordat je een kopje matcha bereidt, moet je de tijd nemen om de beste kwaliteit te vinden, en hier is hoe.

# 1: Oorsprong
Het is verstandig om eerst te zoeken naar het land of de regio van herkomst. Het is algemeen aanvaard dat matcha van hogere kwaliteit uit Japan komt. En er zijn twee regio’s in Japan waarvan algemeen wordt aangenomen dat ze de beste produceren. Hoewel matcha in verschillende regio’s wordt geproduceerd, wordt de matcha uit de stad Nishio in de prefectuur Aichi en de stad Uji in de prefectuur Kyoto worden beide algemeen beschouwd red de top producerende gebieden, goed voor 80% van alle matcha die tegenwoordig in Japan wordt geproduceerd. China en Taiwan produceren ook matcha, maar Japan blijft de favoriet onder liefhebbers.

# 2: Prijs
Heel eenvoudig, matcha is zoals veel dingen in het leven – je krijgt waar je voor betaalt. Maar de prijs van matcha van goede kwaliteit kan variëren. Typisch gesproken varieert een blik van 30 gram van ceremoniële kwaliteit tussen $ 26 en 32; alles wat goedkoper is, is meestal van mindere kwaliteit. Natuurlijk kun je 100 gram kopen voor $ 15, maar het verschil zal merkbaar zijn: een slechte smaak in de mond achterlaten, zowel figuurlijk als letterlijk.

# 3: Kleur
Als het op kleur aankomt, kijk dan voor een echt levendig groen. Hoe groener hoe beter! Matcha is in de schaduw gekweekt; op deze manier worden de theebladeren gedwongen om overproductie van chlorofyl te produceren, wat matcha zijn mooie heldergroene kleur geeft. Matcha van mindere kwaliteit, in vergelijking, bestaat meestal uit bladeren die niet goed zijn gearceerd, of die ouder kunnen zijn en / of van lager op de stengel van de plant zijn geoogst; en daarom zal de kleur geelachtig / bruinachtig van tint zijn. (Zie ook de kleur na kloppen hieronder.)

# 4 : Smaak:
Als je ooit goede matcha hebt geproefd, zul je de zoete, plantaardige geur ervan hebben opgemerkt; dit komt van het aminozuur L-Theanine, opnieuw geproduceerd door het schaduwgroeiproces. Het is de L-Theanine die matcha die lekkere, schoondrinkende, groene thee-smaak geeft. En aangezien matcha van lage kwaliteit L-Theanine mist, heeft het een sterk bittere en adstringerende smaak die niet lekker of zoet is.

# 5: Voel
Bekijk onze hoofdfoto, bovenstaand. Matcha ziet eruit en voelt meer aan als een fijn poeder dan je typische losse thee. Het gevoel en de textuur van het poeder zelf kunnen een matcha van echte kwaliteit onthullen. Een hoogwaardige kwaliteit is zeer fijn en zijdeachtig, vergelijkbaar met het gevoel van oogschaduw, omdat de deeltjesgrootte slechts 5-10 micron is, wat betekent dat het zo fijn is als babypoeder. Een kwaliteit van mindere kwaliteit heeft een grotere deeltjesgrootte, wat resulteert in een grover gevoel wanneer je tussen je vingers wrijft.

Eindelijk – Matcha goed maken!
Als je je klaarmaakt om van wat matcha-thee te genieten, is heet water toegevoegd aan het poeder en vervolgens opgeklopt met een bamboe-instrument genaamd een chasen. Goed kloppen draagt bij aan de zachtheid van de drank – er mogen geen klonters aan de zijkant van de kom zitten.

Onthoud – niet alle matcha’s zijn gelijk gemaakt. Dus de beste manier om het beste te vinden, is door een paar naast elkaar te vergelijken.
En onthoud onze 5 eenvoudige tips: Oorsprong – Prijs – Kleur – Smaak & Voelen.

Veel plezier met je matcha …

Wist je dat? br> 1. De voedingsstoffen in matcha komen overeen met 10 kopjes gedrenkte groene thee
2. Matcha van hoge kwaliteit is zijdezacht en smakelijker dan matcha van mindere kwaliteit.

Matcha van hoge of lage kwaliteit? 5 eenvoudige tips om het verschil te kennen. “
werd gepresenteerd door