Tarwemeel tortilla’s worden sinds 1985 op veel Amerikaanse ruimtevluchten gebruikt als een gemakkelijke oplossing voor de problemen van het omgaan met voedsel in microzwaartekracht en om te voorkomen dat broodkruimels ontsnappen in delicate instrumenten.

MexicoEdit

Het woord “tortilla” wordt in deze landen gebruikt om te verwijzen naar de alomtegenwoordige maïstortilla, gemaakt van maïs. In Mexico worden burrito’s gemaakt met tarwe tortilla’s. Meel tortilla’s waren ook erg populair in Tex-Mex-gerechten en borden zoals fajita’s. Bloemtortilla met bonen en eieren was erg populair in het noorden van Mexico en in het zuidwesten. De oorsprong van de bloemtortilla ligt in het noorden van Mexico en daarom worden er zoveel borden mee gemaakt, zoals quesadilla’s, maar ook burrito’s, chimichangas en fajita’s geserveerd met bloemtortilla en bonentaco of chorizotaco. De bloemtortilla is het zusje van de maïstortilla die als eerste werd gemaakt. Vanuit Mexico-Stad zuidwaarts is de maïstortilla populairder, maar in het noorden van Mexico, waar het oorspronkelijk is ontstaan, kan de bloemtortilla net zo populair, zo niet populairder zijn dan de maïstortilla.

Bloemtortilla’s worden gewoonlijk gevuld met vlees, gesneden aardappelen, bonen, kaas, hete saus en andere ingrediënten om gerechten te maken zoals taco’s, quesadilla’s en burrito’s (een gerecht afkomstig uit Ciudad Juarez, Chihuahua, Mexico / El Paso, Texas).

Verenigde Staten, Amerikaanse territoria en Noord-Mexico Bewerken

In Noord-Mexico en een groot deel van de Verenigde Staten betekenen “tortilla’s” tortilla’s van tarwemeel. Ze vormen de basis van de Mexicaanse grensgerechten. Hun populariteit werd gedreven door de lage kosten van inferieure soorten tarwemeel die aan grensmarkten werden geleverd en door hun vermogen om goed te bewaren en te verzenden.

In Guam wordt het titiyas genoemd en wordt het gecombineerd met kelaguen mannok.

Tortilla-kunst is het gebruik van tortilla’s als substraat voor schilderen. Tortilla’s worden gebakken en vervolgens bedekt met acryl voordat ze worden geverfd.

Centraal-Amerika Bewerken

Tortilla’s in Midden-Amerika verschillen soms enigszins van hun Mexicaanse tegenhangers, hoewel ze op dezelfde manier. In Guatemala en El Salvador zijn de tortilla’s ongeveer 5 millimeter dik en ongeveer 10 centimeter in doorsnee, net als Mexicaanse gorditas. Net als de Mexicaanse tortilla’s wordt de maïs geweekt in een mengsel van water en limoen (of loog), daarna afgespoeld en gemalen. In El Salvador gebruiken ze soms sorghum (daar maicillo genoemd) om tortilla’s te maken als er niet genoeg maïs is. Ook in El Salvador is er een bijzonder grote en dikke tortilla, een “chenga” genaamd, waarop voedsel wordt geplaatst, als een eetbaar bord, om voedsel te serveren aan de arbeiders in koffieplantages en boerderijen.

Honduras staat erom bekend dat het tortilla’s van tarwemeel gebruikt om baleadas te maken, die bestaan uit een tortilla van tarwemeel, dubbelgevouwen, met daarin verschillende items (bonen, room, roerei).

Maïs- en tarwetortilla’s zijn vaak te vinden in supermarkten in El Salvador en Costa Rica, geproduceerd door Mexicaanse bedrijven.

Gevulde tortilla’s, bekend als pupusas, zijn ook een beroemd gerecht uit de traditionele Salvadoraanse keuken.

Verenigde StatenBewerken

Tortilla’s worden veel gebruikt in de Verenigde Staten, in recepten van Mexicaanse oorsprong en vele andere. Als bewijs van hun populariteit schatte de Tortilla Industry Association (TIA) dat de Amerikanen in 2000 ongeveer 85 miljard tortilla’s aten (exclusief tortillachips). Ze zijn populairder dan alle andere etnische broden, zoals Engelse muffins, pitabroodjes en bagels.

Tortillachips – gemaakt van maïstortilla’s in partjes gesneden en vervolgens gebakken – werden voor het eerst populair in de jaren 40 in Los Angeles. , Californië en werden daar in massa geproduceerd. De ingrediënten in maïstortilla’s zijn maïs, limoen en water. Gefrituurde frietjes voegen zout en plantaardige olie toe.

Meel tortilla’s worden vaak gebruikt in burrito’s. Ze worden ook gebruikt om fajita’s, wraps, sandwiches, ovenschotels en stoofschotels te maken, en er zijn tal van andere toepassingen.

Veel mensen uit zowel Noord-Mexico als het hele zuidwesten van de Verenigde Staten eten tortilla’s als hoofdvoedsel. Veel restaurants gebruiken tortilla’s van tarwemeel in een verscheidenheid aan niet-Mexicaanse en Mexicaanse recepten. Veel supermarkten verkopen kant-en-klare tortilla’s.