Door tomatenpuree, mozzarellakaas en soms ham toe te voegen, een gerecht genaamd milanesa a la napolitana (Milanese in de Napolitaanse stijl) werd gemaakt. “Napolitaans” is niet genoemd naar de stad Napels, maar omdat het voor het eerst werd gemaakt en verkocht in Restaurante Napoli van Jorge La Grotta in Argentinië in de jaren 40. Het gerecht is ook wel bekend als súper milanesa of suprema napolitana.

Milanesas is een van de meest populaire gerechten in Argentinië en wordt beschreven als “een van de typische Río de la Plata-gerechten”. Ze zijn de erfenis van Italiaanse immigranten, die eind 19e eeuw en begin 20e eeuw cotoletta alla milanese introduceerden. In die tijd kende Argentinië een enorme Europese immigratiegolf, waarbij de meeste immigranten uit Italië kwamen. Milanesas zijn zo alomtegenwoordig in de Argentijnse cultuur dat het land zelfs een “Dag van de Milanesa” heeft, gevierd op 3 mei.

Ze worden vaak warm geserveerd met gebakken of aardappelpuree; dit gerecht staat bekend als milanesa con papas fritas of milanesa con puré. In Argentinië, Paraguay en Uruguay wordt het vaak overgoten met een gebakken ei, bekend als milanesa a caballo (milanesa rijpaard), maar laat de tomatensaus weg. Ze worden vaak koud gegeten als sandwichvulling, met salade. Citroensap en soms mayonaise worden vaak als smaakmaker gebruikt.

Milanesa Kaiser, of escalopa zoals het in Chili bekend is, is een variant (waar ook normale milanesas worden gegeten) die doet denken aan cordon bleu of valdostana, met een laagje gesmolten kaas tussen het rundvlees en een laagje ham. Een klassieke Chileense versie heet escalopa a lo pobre, gegarneerd met frites, gebakken uien en gebakken eieren, vergelijkbaar met lomo a lo pobre.

In Mexico en het zuiden van de Verenigde Staten worden in sommige regio’s milanesas gegeten , vaak in een torta (een sandwich gemaakt met bolillo- of telera-brood). In het noorden van Baja California, Sonora, Sinaloa en Chihuahua (vanwege Amerikaanse invloeden), bevat het sla, tomaat en mayonaise als een traditionele sandwich, maar de milanesa komt in deze regio’s ook veel voor als hoofdgerecht van een maaltijd. De milanesa memela napolitana wordt gemaakt met een dik gebakken tortilla met daarop een milanesa, met ham, tomatensaus en geraspte kaas. In Mexico verwijst milanesa meestal naar de bereidingsmethode; elk type vlees dat dun, gepaneerd en gebakken wordt, kan een milanesa worden genoemd. In de noordelijke staat Nuevo León is het gerecht dat bekend staat als milanesa, misschien onder invloed van Duitse en Tsjechische immigranten, enorm populair en staat het op zichzelf als hoofdgerecht in de meeste restaurants. Het wordt meestal geserveerd met frites, minder bonen, rijst en slasalade.

In Panama worden ze meestal gemaakt van dun gesneden rundvlees (meestal entrecote), maar ook dunne kipfilet. Limoensap wordt eroverheen geperst voordat ze worden geserveerd of gegeten, en vaak worden ze ook op smaak gebracht met hete saus. Ze worden gegeten met witte rijst en andere bijgerechten zoals salade, linzen of bonen. De laatste twee worden over de rijst geschonken, zoals ze meestal in Panama worden geserveerd, terwijl de salade wordt geserveerd aan de kant waar er nog ruimte over is op het bord. Wanneer ze als sandwich worden geserveerd, staan ze bekend als emparedado de milanesa of sandwich de milanesa wanneer tomaten, uien, sla, ketchup en / of Amerikaanse kaas (queso amarillo oftewel gele kaas). Pan de molde (sandwichbrood) en pan flauta (een Panamese soort stokbrood dat dikker en zachter is) zijn de soorten die worden gebruikt om deze sandwiches te maken.

In de Filippijnen staat milanesa bekend als carne frita, en wordt op vrijwel dezelfde manier gekookt als hierboven beschreven (vlees gestampt tot het dun is, bloem, ei, paneermeel, gebakken). Toegegeven, het is niet zo populair in het land als in Zuid-Amerika, en het wordt voornamelijk bij mensen thuis geserveerd, niet in restaurants. De families die het eten, serveren meestal milanesa / carne frita met witte rijst, een boon een soort stoofpotje (bijvoorbeeld witte bonen met een donkere bladgroente; ook fabada), soms een Amerikaanse aardappelsalade met gesneden sperziebonen en vaak chiliketchup en / of een mayo-ketchup gemengde saus die niet veel lijkt op de Zuid-Amerikaanse salsagolf: het wordt bijna nooit als sandwich geserveerd.