Ja en nee, het hangt af van het merk en hoe u het opslaat.

We zijn er allemaal geweest: je opent Zet de koelkast in en pak je pakje amandelmelk, klaar om een smoothie te maken, als je je realiseert dat je niet precies weet hoe lang het al open is. Je draait de dop eraf, geeft er een vleugje aan en hij slaagt voor de snuifproef – niets lijkt mis, dus drinken is waarschijnlijk oké, toch?

Etiketten op de meeste amandelmelk en andere alternatieve melksoorten, zoals soja, haver en cashewnoten, adviseren om het product binnen 7-10 dagen na opening te consumeren. Maar in veel gevallen lijkt het product er ook echt goed uit te zien, te ruiken en te smaken, dus wat geeft het?

“De aanbevolen houdbaarheid van 7-10 dagen is gebaseerd op optimale omstandigheden. We kennen alternatieve melksoorten. kunnen zo lang meegaan, zelfs als ze niet onder de meest ideale omstandigheden worden onderhouden, “zegt Paul Neumann, vice-president onderzoek en ontwikkeling voor Califia Farms amandelmelk. Die optimale omstandigheden zijn onder meer een constante koeling en het dichthouden van het deksel – en onder die omstandigheden, de gekoelde houdbaarheid van een alternatieve melk na opening kan aanzienlijk langer zijn dan 7-10 dagen, zegt Neumann. (ter vergelijking: zuivelmelk gaat ongeveer 7 dagen mee na de houdbaarheidsdatum, mits correct bewaard, onder de 40 graden.) / p>

Dus hoe gaat het precies langer mee? In sommige gevallen is het omdat het conserveermiddelen heeft toegevoegd. (Heb je ooit het ingrediëntlabel van je alternatieve melk gecontroleerd? Het zal je misschien verbazen te ontdekken dat er veel meer in zit dan alleen noten en water). Voor alternatieve melk gemaakt met conserveermiddelen en stabilisatoren, zoals tandvlees of ascorbinezuur, kan de houdbaarheid langer zijn dan 10 dagen. Als je ooit bepaalde merken alternatieve melk in het niet-gekoelde gangpad hebt opgemerkt, is dat omdat ze een pasteurisatieprocedure hebben ondergaan via ultrahoge temperatuur en zijn verpakt in speciale Tetra Pak-verpakkingen om ze houdbaar te houden, zegt Sonia Ortiz, marketingdirecteur bij plantaardige melken van Malk Organics.

Hoewel het maken van producten die langer meegaan een goede zaak is voor merken en voor supermarkten, is het niet per se goed voor uw gezondheid. Sommige conserveermiddelen en additieven kunnen uw maag van streek maken, waardoor u zich opgeblazen en verstopt voelt (of het tegenovergestelde effect), ook al zijn ze door de FDA goedgekeurd omdat ze algemeen worden erkend als veilig (of GRAS) voor consumptie, zegt Brigitte Zeitlin, geregistreerde diëtist en eigenaar van BZ Nutrition.

GERELATEERD: Biologische melk blijft langer dan normaal. Maar waarom?

De FDA vereist geen datumetiketten op voedingsmiddelen, met uitzondering van zuigelingenvoeding. Sommige nationale en lokale instanties kunnen echter vervaldatums vereisen op bepaalde soorten voedseletiketten. Ortiz zegt dat veel alternatieve melkmerken zullen zeggen “consumeer binnen 7-10 dagen na opening” omdat dit de standaard disclaimer is voor bederfelijke producten. Een woordvoerder van Ripple zegt dat het bedrijf garandeert dat zijn plantaardige melk veilig is voor consumptie tussen 7-10 dagen openen, maar niet verder om veiligheidsredenen vanwege mogelijke variabelen in de omgeving waarin het product wordt bewaard.

Smaak en kwaliteit beginnen af te nemen hoe langer een product open is, inclusief alternatieve melk. “Als het product er normaal uitziet, ruikt en smaakt na 7 tot 10 dagen in de koelkast, zou het prima moeten zijn – je hoeft alleen maar je gezonde verstand te gebruiken en op je hoede te zijn voor tekenen bederf, vooral als een fles bijna leeg raakt, ”zegt Neumann. Een ding om in gedachten te houden, voegt hij eraan toe, is dat hoe vaker een pakket wordt geopend, hoe groter de kans is dat het bederft. Plantaardige melk kan ook vrij gemakkelijk smaken en geuren van ander voedsel in uw koelkast oppikken, waardoor ze een minder gewenste smaak krijgen (niemand wil melk drinken die naar restjes smaakt).

Als je je eigen amandelmelk helemaal opnieuw maakt, zal deze veel korter houdbaar zijn dan de geproduceerde soort – slechts ongeveer drie dagen in de koelkast, zegt Ortiz. Het kan ook zachter zijn voor uw maag als u gevoelig bent voor conserveermiddelen en verdikkingsmiddelen in melk die u in de winkel koopt. Maar over het algemeen hoef je je niet al te veel zorgen te maken over die af en toe een amandelmelk latte. “Ik denk dat hoe dichter je bij het hele, natuurlijke voedsel komt, hoe beter je kunt krijgen, dus het zelf maken van water en amandelen zou de schoonste versie zijn”, zegt Zeitlin. “Maar als we echt zijn, hebben de meesten van ons het te druk. om je daar druk over te maken, en dat is A-OK. ”

Mis onze best beoordeelde recepten niet

Haal het beste uit MyRecipes in uw inbox.