Hoe werkt het

Laten we beginnen met de bellen die je op de schaal zag vormen. De bellen zijn kooldioxide (CO2). Azijn is een zuur dat azijnzuur (CH3COOH) wordt genoemd, en witte azijn uit de supermarkt is meestal ongeveer 4% azijnzuur en 96% water. Eierschalen zijn gemaakt van calciumcarbonaat (CaCO3). Het azijnzuur in de azijn reageert met het calciumcarbonaat in de eierschaal om calciumacetaat plus water en koolstofdioxide te maken die je als bellen op het oppervlak van de schaal ziet.
De chemische reactie ziet er zo uit..

2 CH3COOH + CaCO3 = Ca (CH3COO) 2 + H2O + CO2
Azijnzuur + Calciumcarbonaat = Calciumacetaat + Water + Koolstofdioxide

Het ei ziet er doorschijnend uit als je er met een zaklamp doorheen schijnt, want de harde buitenkant is verdwenen. Het enige deel dat overblijft is het dunne membraan dat een semipermeabel membraan wordt genoemd.

Het is je misschien opgevallen dat het ei een beetje groter werd na het weken in de azijn. Dit is wat er gebeurde … Een deel van het water in de azijnoplossing (onthoud dat huishoudelijke azijn 96% water is) stroomde door het membraan van het ei in een poging om de concentratie van water aan beide zijden van het membraan gelijk te maken. Deze stroming van water door een semipermeabel membraan wordt osmose genoemd.

Als je je naakte ei neemt en het in een glas gevuld met glucosestroop doet, zal het ei verschrompelen. Omdat glucosestroop een lagere concentratie water heeft dan een ei, beweegt het water in het ei door het membraan en in de glucosestroop om de waterconcentratie aan beide kanten gelijk te maken.

Take It Further

Een variabele veranderen

Hebben biologische of scharreleieren een eierschaal die sterker of zwakker is dan generieke eieren? Hoe zit het met echt verse eieren in vergelijking met eieren die al een tijdje bestaan? Voer uw eigen tests uit op verschillende soorten eieren tegelijk om eventuele verschillen te zien in de tijd die de azijn nodig heeft om de schelpen op te lossen.

Probeer geconcentreerde azijn te gebruiken in plaats van traditionele azijn. Geconcentreerde azijn is ongeveer vier keer zo sterk als traditionele huishoudazijn. Als je echt de tijd wilt verkorten die nodig is om de eierschaal te laten verdwijnen … en je bent scheikundeleraar … probeer dan 1 molair zoutzuur te gebruiken. Pas op – dit is echt sterk spul!

Stuiterende eieren

Hier is een ander idee. Doe een ei in een apart glas. Bedek het ei met azijn. Laat het ei 24 uur in de azijn zitten. Giet na 24 uur de azijn eruit en haal het ei uit het glas. Laat het ei vanaf een hoogte van 7,5 cm in de gootsteen vallen. Wat gebeurt er? Blijf het ei van verschillende hoogtes laten vallen (alle druppels moeten boven de gootsteen worden gedaan). Wat is de grootste hoogte waarvan je het ei kunt laten vallen voordat het gaat spatten? Kun je de hoogte van de bounces meten?

Geheime boodschap-eieren

Je zult iemand helemaal in paniek raken door een bericht op een ei te laten verschijnen. Begin met het koken van een ei in een pan op het fornuis gedurende 10 minuten. Haal het ei uit de pan en laat het afkoelen. Gebruik een krijt of een kleine kaars om op de eierschaal te schrijven. Schrijf alles op wat je maar wilt – je naam, een ontwerp, een symbool – net zoals je wasmotieven op een paasei ging maken. Plaats vervolgens het ei in een glas gevuld met azijn. Er zullen zich bellen vormen op het oppervlak van het ei. Als het borrelen stopt, giet je de azijn uit en bedek je het ei met verse azijn. Wanneer de tweede ronde van het borrelen is gestopt, haalt u het ei uit het glas azijn en spoelt u het af met koud water. Wrijf met je vingers over het oppervlak van het ei. Wat voel je? De eierschaal is verdwenen, maar je zou in staat moeten zijn om te ontcijferen wat je op de eierschaal hebt geschreven of getekend. Was reageert niet met zuur (azijn), dus onder je wasontwerp blijft de eierschaal intact waardoor je ontwerp zichtbaar wordt.