CookingEdit

LeaveningEdit

Bij het koken wordt zuiveringszout voornamelijk gebruikt bij het bakken als rijsmiddel. Wanneer het reageert met zuur, komt kooldioxide vrij, wat uitzetting van het beslag veroorzaakt en de karakteristieke textuur en korrel vormt in cakes, snelbrood, sodabrood en ander gebakken en gefrituurd voedsel. De zuur-base-reactie kan generiek als volgt worden weergegeven:

NaHCO3 + H + → Na + + CO2 + H2O

Zure materialen die deze reactie veroorzaken zijn onder meer waterstoffosfaten, room van wijnsteen, citroensap, yoghurt, karnemelk, cacao en azijn. Zuiveringszout kan samen met zuurdesem worden gebruikt, dat zuur is, waardoor een lichter product ontstaat met een minder zure smaak.

Warmte kan op zichzelf er ook voor zorgen dat natriumbicarbonaat werkt als rijsmiddel bij het bakken vanwege thermische ontleding , waarbij koolstofdioxide vrijkomt bij temperaturen boven 80 ° C (180 ° F), als volgt:

2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2

Indien op deze manier alleen gebruikt, zonder de aanwezigheid van een zuur bestanddeel ( hetzij in het beslag of door het gebruik van een zuurhoudend bakpoeder), komt slechts de helft van de beschikbare CO2 vrij (één CO2-molecuul wordt gevormd voor elke twee equivalenten NaHCO3). Bovendien produceert thermische ontleding van natriumbicarbonaat bij afwezigheid van zuur ook natriumcarbonaat, dat sterk alkalisch is en het gebakken product een bittere, “zeepachtige” smaak en een gele kleur geeft. Aangezien de reactie langzaam verloopt bij kamertemperatuur, kunnen mengsels (cakebeslag, enz.) Staan zonder te rijzen totdat ze in de oven worden verwarmd.

Bij het toevoegen van zure, alkalische ingrediënten zoals volle melk of Nederlands-verwerkte cacao wordt vaak toegevoegd aan gebakken voedsel om een te zure smaak van het toegevoegde zuur te vermijden.

Bakpoeder Bewerken

Bakpoeder, ook verkocht om te koken, bevat ongeveer 30% bicarbonaat en verschillende zure ingrediënten die worden geactiveerd door toevoeging van water, zonder dat er extra zuren in het kookmedium nodig zijn. Veel vormen van bakpoeder bevatten natriumbicarbonaat in combinatie met calciumzuurfosfaat, natriumaluminiumfosfaat of wijnsteen. Zuiveringszout is alkalisch; het zuur dat in bakpoeder wordt gebruikt, vermijdt een metaalachtige smaak wanneer de chemische verandering tijdens het bakken natriumcarbonaat vormt.

Pyrotechniek bewerken

Natriumbicarbonaat is een van de hoofdbestanddelen van de gewone ‘zwarte slang’ vuurwerk. Het effect wordt veroorzaakt door de thermische ontleding, waarbij koolstofdioxidegas wordt geproduceerd om een lange slangachtige as te produceren als verbrandingsproduct van het andere hoofdbestanddeel, sucrose. Natriumbicarbonaat wordt ook gebruikt om verbrandingsreacties te vertragen door CO2 en H2O vrij te geven bij verhitting, die beide vlamvertragers zijn.

Licht desinfecterend middel Bewerken

Het heeft zwakke desinfecterende eigenschappen, en het kan een effectief fungicide tegen sommige organismen. Omdat baking soda muffe geuren absorbeert, is het een betrouwbare methode geworden voor verkopers van tweedehands boeken om boeken minder onaangenaam te maken.

BrandblusserEdit

Natriumbicarbonaat kan worden gebruikt om klein vet of elektrische branden door over het vuur te worden gegooid, omdat bij verhitting van natriumbicarbonaat kooldioxide vrijkomt. Het mag echter niet worden toegepast op branden in friteuses; door het plotseling vrijkomen van gas kan het vet gaan spatten. Natriumbicarbonaat wordt gebruikt in BC-droogchemische brandblussers als alternatief voor het meer corrosieve diammoniumfosfaat in ABC-blussers. De alkalische aard van natriumbicarbonaat maakt het, naast Purple-K, het enige droge chemische middel dat werd gebruikt in grootschalige brandblussystemen die in commerciële keukens werden geïnstalleerd. Omdat het als een alkali kan werken, heeft het middel een mild verzepend effect op heet vet, dat een verstikkend, zeepachtig schuim vormt.

Neutralisatie van zuren Bewerken

Natriumbicarbonaat reageert spontaan met zuren , waarbij C02-gas vrijkomt als een reactieproduct. Het wordt vaak gebruikt om ongewenste zuuroplossingen of zuurverspilling in chemische laboratoria te neutraliseren. Het is niet gepast om natriumbicarbonaat te gebruiken om base te neutraliseren, ook al is het amfoteer en reageert het met zowel zuren als basen.

Medische toepassingen en gezondheid Bewerken

Natriumbicarbonaat gemengd met water kan worden gebruikt als antacidum om zure oprispingen en brandend maagzuur te behandelen. Zijn reactie met maagzuur produceert zout, water en kooldioxide:

NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (g)

Een mengsel van natriumbicarbonaat en polyethyleenglycol zoals PegLyte, opgelost in water en ingenomen oraal, is een effectieve gastro-intestinale lavage-voorbereiding en laxeermiddel voorafgaand aan gastro-intestinale chirurgie, gastroscopie, enz.

Intraveneus natriumbicarbonaat in een waterige oplossing wordt soms gebruikt voor gevallen van acidose of wanneer er onvoldoende natrium- of bicarbonaationen aanwezig zijn het bloed.In gevallen van respiratoire acidose drijft het geïnfuseerde bicarbonaat-ion de koolzuur / bicarbonaatbuffer van plasma naar links en verhoogt zo de pH. Om deze reden wordt natriumbicarbonaat gebruikt bij medisch begeleide cardiopulmonale reanimatie. Infusie van bicarbonaat is alleen geïndiceerd als de pH van het bloed opmerkelijk laag is (< 7.1-7.0).

HCO3− wordt gebruikt voor de behandeling van hyperkaliëmie, zoals het zal doen drijven K + terug in cellen tijdens periodes van acidose. Omdat natriumbicarbonaat alkalose kan veroorzaken, wordt het soms gebruikt om een overdosis aspirine te behandelen. Aspirine vereist een zure omgeving voor een goede opname, en de basische omgeving vermindert de opname van aspirine in het geval van een overdosis. Natriumbicarbonaat is ook gebruikt bij de behandeling van overdosering met tricyclische antidepressiva. Het kan ook plaatselijk als een pasta worden aangebracht, met drie delen zuiveringszout op één deel water, om bepaalde soorten insectenbeten en -steken te verlichten (evenals de bijbehorende zwelling).

Sommige alternatieve behandelaars, zoals Tullio Simoncini, hebben zuiveringszout gepromoot als een kankerbehandeling, waarvoor de American Cancer Society heeft gewaarschuwd vanwege zowel de onbewezen effectiviteit als het potentiële gevaar bij gebruik. Edzard Ernst heeft de promotie van natriumbicarbonaat als een kankerbehandeling genoemd “een van de meer ziekmakende alternatieve vormen van kanker die ik al lang heb gezien”.

Natriumbicarbonaat kan worden toegevoegd aan lokale anesthetica om te versnellen het begin van hun effecten en maakt hun injectie minder pijnlijk. Het is ook een bestanddeel van de oplossing van Moffett, die wordt gebruikt bij neuschirurgie.

Er is voorgesteld dat zure diëten botten verzwakken. Een systematische meta-analyse van het onderzoek laat een dergelijk effect niet zien. Een ander vindt ook dat er is geen bewijs dat alkalische diëten de gezondheid van de botten verbeteren, maar suggereert dat er om andere redenen “enige waarde” kan zijn aan alkalische diëten.

Antacidum (zoals zuiveringszout) oplossingen zijn bereid en gebruikt door demonstranten om de effecten van blootstelling aan traangas tijdens protesten te verzachten.

Net als bij het bakken, wordt natriumbicarbonaat gebruikt samen met een mild zuur zoals wijnsteenzuur als hulpstof in bruistabletten: wanneer zo’n tablet wordt in een glas water gedruppeld, het carbonaat verlaat het reactiemedium als koolstofdioxidegas (HCO3− + H + → H2O + CO2 of, preciezer, HCO3− + H3O + → 2 H2O + CO2) en laat het medicijn samen in het water achter met het resulterende zout (in dit voorbeeld natriumtartraat).

Persoonlijke hygiëne Bewerken

Natriumbicarbonaat wordt ook gebruikt als ingrediënt in sommige mondspoelingen. Het heeft anticaries en schurende eigenschappen. Het werkt als een mechanische reiniger voor tanden en tandvlees, neutraliseert de productie van zuur in de mond en werkt ook als een antisepticum om infecties te helpen voorkomen. Natriumbicarbonaat in combinatie met andere ingrediënten kan worden gebruikt om een droge of natte deodorant te maken. Natriumbicarbonaat kan worden gebruikt als buffermiddel, in combinatie met keukenzout, bij het creëren van een oplossing voor neusspoeling.

Het wordt gebruikt bij ooghygiëne om blefaritis te behandelen. Dit wordt gedaan door een theelepel natriumbicarbonaat toe te voegen aan koud water dat onlangs is gekookt, gevolgd door voorzichtig schrobben van de wimperbasis met een wattenstaafje gedrenkt in de oplossing.

Diergeneeskundig gebruik Bewerken

Natriumbicarbonaat wordt gebruikt als veevoeder, met name als buffermiddel voor de pens.

Reinigingsmiddel Bewerken

Natriumbicarbonaat wordt gebruikt in een proces voor het verwijderen van verf en corrosie genaamd sodablasting. Als straalmiddel wordt natriumbicarbonaat gebruikt om verwijderingsoppervlakverontreiniging te verwijderen van zachtere en minder veerkrachtige ondergronden zoals aluminium, koper of hout die kunnen worden beschadigd door schuurmiddelen met siliciumdioxidezand.

Een fabrikant raadt een pasta aan die is gemaakt. van zuiveringszout met een minimum aan water als een zacht schuurpoeder, en is nuttig bij het verwijderen van oppervlakteroest, aangezien de roest een in water oplosbare verbinding vormt in een geconcentreerde alkalische oplossing; Er moet koud water worden gebruikt, aangezien warmwateroplossingen staal kunnen aantasten. Natriumbicarbonaat tast de dunne beschermende oxidelaag aan die zich op aluminium vormt, waardoor het ongeschikt is om dit metaal te reinigen. Een oplossing in warm water zal de aanslag van zilver verwijderen wanneer het zilver in contact komt met een stuk aluminiumfolie. Zuiveringszout wordt vaak aan wasmachines toegevoegd als vervanging voor waterverzachter en om geurtjes uit kleding te verwijderen. Het is ook effectief in het verwijderen van zware thee- en koffievlekken uit kopjes wanneer deze zijn verdund met warm water.

Tijdens het Manhattan-project om de atoombom te ontwikkelen in de vroege jaren 40, was de chemische toxiciteit van uranium een probleem. Uraniumoxiden bleken zeer goed te hechten aan katoenen stoffen en konden niet worden uitgewassen met zeep of wasmiddel. Het uranium zou echter worden weggespoeld met een 2% -oplossing van natriumbicarbonaat.Kleding kan vervuild raken met giftig stof van verarmd uranium (DU), dat zeer dicht is en daarom wordt gebruikt voor contragewichten in een civiele context en in pantserdoorborende projectielen. DU wordt niet verwijderd door normaal witwassen; wassen met ongeveer 6 ons (170 g) zuiveringszout in 2 gallon (7,5 l) water helpt om het uit te wassen.

Geurbestrijding Bewerken

Er wordt vaak beweerd dat bakken frisdrank is een effectieve geurverwijderaar en het wordt vaak aanbevolen om een open doos in de koelkast te bewaren om geur te absorberen. Dit idee werd gepromoot door het toonaangevende Amerikaanse merk zuiveringszout, Arm & Hammer, in een reclamecampagne die begon in 1972. Hoewel deze campagne wordt beschouwd als een klassieker in marketing, leidt ze binnen een jaar voor meer dan de helft van de Amerikaanse koelkasten die een doos zuiveringszout bevatten, is er weinig bewijs dat het effectief is in deze toepassing.