Alice Henneman, MS, RDN, UNL Uitbreiding in Lancaster County

Met bijna 2 gram gezonde vezels en iets meer dan 100 calorieën per half kopje … heb je de nootachtige smaak van bruine rijst geprobeerd ?

Bovendien kunnen volle granen, zoals bruine rijst, het risico op diabetes, hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker helpen verminderen en zelfs bijdragen aan het behoud van een gezond gewicht.

Bruine rijst heeft meer tijd nodig om te koken dan gewone witte rijst (ongeveer 45 minuten versus 15 of 20 minuten). Het is echter gemakkelijk om een grotere batch te bereiden en voor uw inspanning van meer dan één maaltijd te genieten.

Gekookte bruine rijst bewaren

Gekookte bruine rijst kan goed afgedekt worden bewaard in een ondiepe bakje in de koelkast gedurende 4 dagen. Het blijft 6 maanden van goede kwaliteit in de vriezer, maar blijft voor onbepaalde tijd veilig in de vriezer zolang de temperatuur op 0 graden F of lager blijft. Nadat gekookte rijst in de koelkast is afgekoeld , doe het in plastic diepvrieszakjes in de hoeveelheden die nodig zijn voor toekomstige maaltijden. Label met de datum en hoeveelheid.

Vanwege de olie in de zemelenlaag is ongekookte bruine rijst korter houdbaar dan witte rijst en behoudt het zijn kwaliteit voor ongeveer 6 maanden. Voor langere opslag, bewaar ongekookte bruine rijst in de koelkast of vries in. Gekoelde bruine rijst behoudt de kwaliteit gedurende 6 tot 12 maanden.

BELANGRIJK! Koel extra gekookte rijst in ondiepe bakjes aangezien deze sneller afkoelt in de koelkast. Het is oké om voedsel te koelen terwijl het stilstaat warm. Bederfelijk gekookt voedsel, zoals rijst, mag niet langer dan TWEE uur TOTALE tijd op kamertemperatuur worden bewaard.

Voor dikker voedsel – zoals rijst, soepen, hete pudding, enz. – beperk de diepte van het voedsel Bedek de rijst losjes. Hierdoor kan warmte ontsnappen en wordt tijdens het koelen beschermd tegen onbedoelde besmetting door ander voedsel. Dek het goed af als het afgekoeld is. Gebruik het binnen 4 dagen.

Bruine rijst bereiden

Bruine rijst kan in veel recepten worden gebruikt in plaats van witte rijst. Het smaakt vooral goed in salades, vulling, stoofschotels en vegetarische gerechten. Bruine rijst is verkrijgbaar in drie maten:

• Lang -graan rijst: produceert lichte, droge granen die gemakkelijk scheiden.
• Kortkorrelige rijst: levert vette, bijna ronde granen op met een hoger zetmeelgehalte dan de andere twee variëteiten; de granen plakken aan elkaar tijdens het koken. / li>
• Halfkorrelige rijst: heeft een grootte en kenmerken tussen de andere twee rijstvariëteiten.

Volg de aanwijzingen op de verpakking voor het bereiden van bro wn rijst. Bruine rijst kan van topkwaliteit worden gekookt, in een gewone oven of magnetron of met een rijstkoker.

Tips voor het kiezen van een rijstkoker

Als het koken van rijst ook zo lijkt veel gedoe en een onzekere uitkomst, overweeg dan eens een rijstkoker te proberen.

Een rijstkoker heeft een binnenpan die boven een verwarmingselement staat. Specifieke verhoudingen van water en rijst worden aan het fornuis toegevoegd. Rijstkokers bepalen wanneer de rijst gaar is door de temperatuur van de binnenpan te meten.

Handige functies zijn onder meer:

• Glazen deksel om het kookproces te bekijken
• Gat in deksel zodat stoom ontsnapt
• Pan met anti-aanbaklaag

Aanwijzingen om met succes een rijstkoker te gebruiken zijn:

• Lees de instructies die kom met je rijstkoker om te zien hoeveel rijst en vloeistof je moet gebruiken voor verschillende soorten rijst. Controleer hoelang rijst in het fornuis mag blijven staan op de ‘warmhoud’-instelling.
• Houd er rekening mee dat wanneer de instructies in de rijstkoker verwijzen naar’ kopjes ‘rijst, ze meestal verwijzen naar het kopje of de schep die komt met het fornuis. Dit kan kleiner zijn dan een typische 8-ounce beker.

MEXICAN SKILLET RICE (aanbevolen recept)

( 6 porties)

• 1 pond mager rundergehakt of kalkoen
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel zout
• 3 kopjes gekookte bruine rijst
• 1 blik van 16 ounce pinto bonen, uitgelekt
• 2 4-ounce blikken in blokjes gesneden groene chilipepers
• 1 middelgrote verse tomaat, zonder zaadjes en in stukjes gesneden (optioneel)
• Verse koriander voor garnering (optioneel)

1. Bak het vlees in een grote koekenpan op middelhoog vuur bruin en roer tot het afbrokkelt; afvoer. Doe het vlees terug in de pan.
2. Voeg ui, chilipoeder, komijn en zout toe; kook tot de ui gaar is.
3. Roer rijst, bonen en chilipepers erdoor; Verhit grondig.
4. Bestrooi met tomaat en garneer indien gewenst met koriander. Serveer onmiddellijk.

BRON: Recept en afbeelding met dank aan de USA Rice Federation. Ga voor meer informatie over rijst naar www.usarice.com.

ALICE’S OPMERKINGEN: