Pad Thai-saus – Authentiek Pad Thai-recept
Als je van Thais eten houdt, vooral van authentieke Pad Thai, dan heb je dit Pad Thai-sausrecept nodig in je leven! Gemaakt met tamarindepasta, palmsuiker, vissaus en knoflook, het leren van Pad Thai-saus is eenvoudig met dit zelfgemaakte, gemakkelijke Pad Thai-sausrecept.
Wist u dat Pad Thai een van ’s werelds meest populaire voedingsmiddelen is? Pad Thai is een wereldwijd fenomeen en troostend straatvoedsel gemaakt van rijstnoedels die geroerbakt zijn in een zure, zoete, hartige Pad Thai-saus. Het is toevallig ook een van de meest bestelde afhaalgerechten in Amerika.
In minder tijd dan Thais eten te moeten bestellen en laten bezorgen, zou je dit gerecht gemakkelijk thuis kunnen maken en het is zo goed, zo niet beter dan je lokale Thaise restaurant. Ik meen het.
Om authentieke Pad Thai te maken, moet je begrijpen wat dit gerecht in wezen is. Pad Thai is een roerbakgerecht met noedels. En bij de meeste soorten wokgerechten is elk gerecht uniek gekruid, afhankelijk van de saus. Met zoveel variaties van Pad Thai-sauzen op internet, bevat het meest authentieke Pad Thai-sausrecept tamarinde-, palm-, suiker- en vissaus – soms ingelegde radijs.
Sommige Pad Thai-sauzen hebben geen van deze ingrediënten nodig, waardoor het niet authentiek zou zijn. Als je alle moeite doet om zelfgemaakte Pad Thai te maken, zou je harde werk dan niet moeten gaan om te genieten van een authentieke versie? Als je een Pad Thai-sausrecept ziet dat ketchup vraagt, MAAK HET NIET. Ik smeek u. Je kunt het een noodle roerbakken noemen, maar je zult het niet bij bewustzijn Pad Thai kunnen noemen.
Ik ga je laten zien hoe je de meest verbazingwekkende Pad Thai van restaurantkwaliteit maakt door je te leren hoe je Pad Thai Sauce maakt – onthoud dat elk roerbakgerecht afhankelijk is van hoe het is gekruid. Het beste van alles is dat deze saus gemakkelijk is. Zoals 4-ingrediënten om hemels Pad Thai saus eenvoudig te maken. Serieus, als je van Pad Thai houdt, is er geen goede reden om geen zelfgemaakte Pad Thai-saus te maken. Dit recept is zo eenvoudig dat je dit gerecht met veel plezier thuis zult maken.
Stel je voor, jij, een glas wijn, Netflix en zelfgemaakte Pad Thai die je hebt gemaakt. Dat is mijn definitie van de perfecte avond.
Hier is alles wat je moet weten over het maken van een kick-ass Pad Thai-saus
Lijst met ingrediënten die je nodig hebt om Pad Thai-saus te maken:
- Tamarindeconcentraat verdund met wat water
- Palmsuiker
- Vissaus
- Verse kruidnagel
De Pad Thai-sausaroma is een balans tussen de receptingrediënten zuur, zoet en zout – umami.
Tamarinde is zuur vruchtvlees uit een boompeul (van de erwtenfamilie) en is een veelgebruikt ingrediënt in Aziatische keuken. Het voegt een aangename zure smaak toe aan gerechten en dranken.
Palmsuiker wordt verkregen uit het sap van verschillende soorten palmbomen. inclusief suiker en kokos. Het sap wordt verzameld en gekookt totdat het enige dat overblijft een kleverige vaste suiker is en vaak in schijven wordt gesponnen. De smaak van palmsuiker is heel anders dan geraffineerde witte en bruine suiker. Het is merkbaar minder zoet, dieper en rijker van smaak, en is van nature bruin van kleur.
Vissaus is een saus met een intense smaak gemaakt van ansjovis, zout en water die een fermentatieproces heeft doorgemaakt. De sterke, zoute, visachtige geur voegt een laag umami-smaak toe die Thais eten verbetert. Zonder dit zijn Thaise gerechten niet hetzelfde, inclusief Pad Thai.
Knoflook – Verse knoflook in combinatie met de andere ingrediënten verbindt de zure, zoete, zoute sausingrediënten op een manier die alleen knoflook kan en doet dat goed.
Hoe de Pad Thai te maken:
Om Pad Thai-saus te maken, kook je alle ingrediënten in een pan tot de suiker is opgelost. Als je saus klaar is, kun je hem gebruiken om Pad Thai te maken door rijstnoedels en verse ingrediënten zoals tofu, kip, garnalen, ei en groenten te roerbakken.
De Pad Thai-saus wordt langzaam toegevoegd, beetje bij beetje, om de noedels de kans te geven de smaak te absorberen. Voeg de saus altijd in kleine hoeveelheden toe totdat je de smaak hebt bereikt waarnaar je op zoek bent. Om het gerecht af te maken, worden er geroosterde gehakte pinda’s aan de bovenkant toegevoegd.
Meer dan tien jaar geleden, voordat foodblogs echt waren, ontdekte ik een moeder-dochterduo dat hun Thaise recepten voor het gezin op een site genaamd Joys Thai Food. De site lijkt offline te zijn nu je haar authentieke Thai Food-recepten nog steeds op YouTube kunt vinden. Geïnspireerd door hun authentieke Pad Thai-sausrecept, heb ik een aangepaste versie gemaakt die kon wedijveren met de beste restaurantversies die ik was gaan waarderen en waaraan ik gewend was.
De gemakkelijkste en De beste manier om pad Thai te maken, is door de saus van tevoren te maken en zo weinig of zoveel te gebruiken als je nodig hebt.Het recept is goed voor iets meer dan een halve kop saus. Je kunt het tot een maand in de koelkast bewaren.
Als je de saus in de koelkast zet en merkt dat hij hard is, kun je hem 30 seconden in de magnetron zetten om hem zachter te maken. Het zal perfect warm en bruikbaar zijn.
Ik hoop dat je veel plezier beleeft aan het maken van dit Pad Thai Sauce-recept – het is het geschenk dat je blijft geven en aan al je trek in Thais eten voldoet!
Andere Thaise recepten die u misschien lekker vindt:
Kip-kokossoep
Acorn Squash Kokos Curry Soep
Kipsaté en Pindasaus
- Pad Thai Saus
- 3 eetlepels tamarindesap (pasta) concentraat
- ¼ kopje water
- ¼ kopje palmsuiker
- 2 eetlepels vissaus
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- Pad Thai-roerbakingrediënten
- 8 ons gedroogde rijststicknoedels
- 5 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
- ½ kleine tot middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ lb proteïne (dun gesneden kip, rundvlees, varkensvlees, garnalen of in blokjes tofu)
- 1 ei
- 1½ kopje groene taugé, in tweeën gedeeld
- 1 kopje wortelen, julienned (luciferstokjes), in tweeën gedeeld
- 4 groene uien (lente-uitjes) diagonaal gesneden in ½ inch partjes
- ¼ kopje koriander, grof gehakt
- ½ kopje geroosterde pinda’s, gehakt
- Limoen partjes
- Verhit een kleine pan op middelhoog vuur om pad Thai-saus te maken en voeg het tamarindeconcentraat, water, palmsuiker, vissaus en knoflook toe. Kook de saus tot de palmsuiker volledig is opgelost. Op dit punt wil je de saus voorzichtig proeven en de zoetheid of pittigheid aanpassen door een klein beetje meer palmsuiker of tamarinde toe te voegen. Wees voorzichtig, de saus zal heet zijn.
- Haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen voordat je het in een pot of plastic bak bewaart.
- Kook de rijstnoedels op hoog vuur gedurende 2 minuten, laat ze dan onmiddellijk uitlekken en spoel de noedels enkele seconden met koud water. Noedels moeten iets steviger zijn dan al dente. Maak je geen zorgen, ze worden zachter en koken later tijdens het roerbakken.
- Snijd met een keukenschaar de noedelklomp doormidden. Dit maakt het roerbakken en eten een stuk gemakkelijker.
- Verhit in een wok of grote koekenpan 2 eetlepels olie op hoog vuur. Voeg de proteïne toe aan de pan en kook 2 minuten. Verwijder het eiwit en doe het in een bord of kom.
- Zet de pan weer op het vuur en voeg een eetlepel olie toe. Laat de olie opwarmen en voeg de uien toe en roerbak (roer + bak) een minuut, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut, zorg ervoor dat je vaak genoeg roert zodat de knoflook niet verbrandt.
- Voeg de noedels toe aan de pan en besprenkel met de resterende 2 eetlepels olie. Roerbak de noedels twee minuten. Dit helpt de noedels een klein beetje zachter te worden, maar wat nog belangrijker is, het zorgt voor voldoende oppervlaktestructuur om de saus aan te laten hechten.
- Voeg 3-4 eetlepels van de pad Thai-saus toe en roer de noedels voortdurend totdat ze kust zijn. met saus – ongeveer een minuut.
- Voeg het eiwit weer toe en bak nog eens 2-3 minuten, voeg indien nodig meer saus toe. Je wilt niet dat noedels ‘nat’ zijn. In plaats daarvan wil je een klein beetje tegelijk toevoegen, zodat de noedels en de andere ingrediënten in de saus kunnen weken.
- Verplaats de pad Thai naar een kant van de pan. Voeg de laatste eetlepel olie toe aan de kale kant en breek er een ei overheen. Gooi het ei door elkaar met een houten lepel en kook 30 seconden.
- Voeg de helft van de spruitjes en de helft van de wortelen samen met de lente-uitjes. Mix en roerbak alles nog 1 minuut, bak alles samen.
- Test de stevigheid van de noedel. Als de noedel te stevig is, roerbak dan nog een minuut verder. minuut en voeg zo nodig een lepel saus toe.
- Haal pad Thai van het vuur en serveer en garneer met de resterende julienned wortelen, tuitjes, koriander, geroosterde pinda’s en een partje limoen. Geniet ervan!