Palak Paneer
Gemaakt met Paneer (Indiase Cottage Cheese) en Spinaziepuree, deze Palak Paneer Curry in restaurantstijl is een genot om te eten met elk Indiaas brood. Maak het thuis met mijn eenvoudige recept.
Hier zijn wat meer Palak-recepten die je kunt proberen: Palak Raita, Palak Pakoda, Dal Palak, Palak Corn Curry, Palak Chole en Punjabi Saag Paneer.
Ga naar:
- Over dit recept
- Ingrediënten
- Stapsgewijs recept
- Veelgestelde vragen
- Suggesties voor opslag
- Serveersuggesties
- Receptkaart
Over dit recept
Palak is spinazie en Paneer is Indiase cottage cheese, en de combinatie van beide in een heerlijke jus heet Palak Paneer. Het is een heldergroene curry uit Punjabi met geblancheerde en gepureerde spinazie als basis en paneerblokjes erin gestoofd samen met een paar kruiden.
Als je het rijker wilt maken, kun je er wat verse room aan toevoegen. . Het recept dat ik heb gedeeld, bevat 350 Kcal per portie. Je kunt het gezonder maken door room te vervangen door yoghurt of cashewroom.
Deze Palak Paneer Curry is
- Gezond
- Smaakvol
- Glutenvrij
- Kan veganistisch worden gemaakt
Ingrediënten
Spinazie – Je hebt palak of spinazieblaadjes nodig om dit gerecht te maken. Probeer verse en kleine bladeren te gebruiken. De kwaliteit van palak maakt veel verschil in de smaak van dit gerecht. Tijdens ons verblijf in de VS maakte ik deze curry met de bevroren spinazie van Costco en het werkte prima.
Paneer – Je kunt in elke Indiase winkel paneer of Indiase cottage cheese krijgen. In feite hebben veel reguliere supermarkten in de VS tegenwoordig ook paneer. Om deze curry veganistisch te maken, vervangt u paneer door tofu.
Citroensap – Door aan het einde citroensap toe te voegen, wordt het ijzer uit spinazie door het lichaam opgenomen. Dus zorg ervoor dat je het toevoegt.
Specerijen – Je hebt ook basiskruiden nodig zoals komijnzaad, droge rode pepers, korianderpoeder en garam masala-poeder.
Overige – ui, tomaat, gember en knoflook zijn ook nodig om dit recept te maken.
Door aan het eind een beetje room toe te voegen, is dit gerecht erg verleidelijk. Als je een veganistische versie wilt maken, vervang dan verse room door Griekse yoghurt, amandelroom of cashewroom. Deze versie zal ook gezonder zijn.
U kunt paneer ook vervangen door kikkererwten of maïs.
Stap voor stap recept
Blancheren – Verwarm water in een grote pan . Maak de spinazie schoon en was hem grondig onder stromend water. Zodra het water kookt, voeg je de kooksoda en spinazie toe en blancheer je de spinazie 3-4 minuten. Je kunt ook een theelepel suiker aan het water toevoegen om een heldergroene spinazie te krijgen.
Giet het water af en laat de spinazie onmiddellijk onder koud water lopen.
Pureren – Doe de spinazie een blender samen met groene pepers en maak een gladde pasta.
Maak zorg ervoor dat het plakken soepel verloopt voordat u het gaat gebruiken.
Maak de Curry – Verhit olie in een pan. Voeg als de olie heet is komijnzaad en gedroogde rode pepers toe. Laat ze een paar seconden kraken.
Voeg ui en knoflook toe en bak tot de ui doorschijnend wordt.
Tomaat toevoegen en 3-4 minuten koken. Je kunt de masala in dit stadium mengen voor een romiger jus.
Voeg korianderpoeder, garam masala-poeder toe en bak nog een minuut.
Voeg spinaziepuree toe en bak op hoog vuur gedurende een minuut.
Voeg nu paneer, zout en ½ kopje water toe en breng de curry aan de kook.
Zet het vuur uit en voeg citroensap en verse room toe en meng goed.
De Curry roken – Om een restaurant met een rokerige smaak te krijgen, kun je een Dhungar aan de curry geven. Verwarm voor de Dhungar een stuk steenkool tot het roodgloeiend is.Zet een kom met curry in de kom en bewaar het stuk kool er bovenop. Giet een theelepel ghee op de kool en sluit onmiddellijk het deksel van de kom. Laat het 10-15 minuten rusten.
Open het deksel, verwijder het stuk kool en de kleine kom en meng de curry voorzichtig. Garneer de Palak Paneer met verse room. Serveer warm met Naan of Phulke.
Veelgestelde vragen
Het schoonmaken van de greens, vooral als je in India woont, is een uitdaging. De greens komen rechtstreeks van de boerderijen, wat heel goed is, maar ze zitten vol modder en vuil. Dus we moeten ervoor zorgen dat ze heel goed worden schoongemaakt voordat ze worden gekookt.
Om de greens goed schoon te maken, vul je een grote pan met water. Week de greens 5 minuten in water. Het vuil zal zich nestelen. Verwijder nu heel voorzichtig de greens van de bovenkant en gooi het water weg. Herhaal dit proces 2-3 keer.
In Palak Paneer wordt alleen spinazie gebruikt in de jus, terwijl in Saag Paneer ook andere groenten zoals mosterdgroenten, fenegriekblaadjes, enz. samen met spinazie worden gebruikt.
Er is een soortgelijk Kashmiri-gerecht genaamd Methi Chaman. Het heeft spinazie en methi als basisjusingrediënten. Er worden later gebakken paneerblokjes aan toegevoegd.
Ik maak vaak Palak Paneer thuis en als ik het maak voor gewone dagelijkse maaltijden, geef ik de voorkeur aan deze versie, die minder olie nodig heeft in vergelijking met de restaurantstijl en die redelijk gezond is om regelmatig te eten.
Blancheer hiervoor de spinazie en pureer de spinazie zoals aangegeven in het onderstaande proces. Verhit nu 1 eetlepel ghee of olie in een pan. Voeg als de olie heet is het scharnier- en komijnzaad toe.
Als ze beginnen te knetteren, voeg je tomatenpuree toe en kook je een paar minuten. Voeg nu korianderpoeder en rode chilipoeder en spinaziepuree toe. Laat nog een minuut koken en voeg dan paneerblokjes toe. Laat een minuutje koken en een heel eenvoudige palak paneer in huisstijl is in een mum van tijd klaar.
Suggesties voor opslag
Je kunt het 2 à 2 keer in de koelkast bewaren. 3 dagen in luchtdichte bakjes.
Als je dit gerecht wilt invriezen, voeg dan geen room en paneerblokjes toe aan het einde. Vries de jus gewoon in diepvriesbakjes in.
Ontdooi de jus 3-4 uur als je klaar bent om te serveren. Daarna opnieuw opwarmen tot het mooi opgewarmd is. Voeg nu verse room en paneerblokjes toe en kook nog een minuut. Je kunt de curry ook maken en 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Voeg de paneerblokjes toe zodra je klaar bent om te serveren.
Serveersuggesties
Ik maak heel vaak Palak Paneer, ofwel voor bij rijst, Jeera rijst, Chapati, Naan, Garlic Naan, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Missi Roti en Poori.
U kunt het zelfs serveren met Makki Ki Roti, Jowar Roti of Bajre Ki Roti.
Serveer het met elk Indiaas brood of voeg ze zelfs toe aan uw feestelijke maaltijden, samen met uw keuze van Dal, Pulao en Roti.
Misschien vind je dit ook leuk
Receptkaart
Palak Paneer Recept
Printpin
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 200 g spinazie
- ▢ ¼ theelepel bakpoeder
- ▢ 2-3 Groene chili
- ▢ 4 el plantaardige olie
- ▢ 1 theelepel komijnzaad
- ▢ 3-4 droge rode pepers
- ▢ 1 kopje ui (fijngehakt)
- ▢ 5-6 teentjes knoflook (geplet)
- ▢ 1 kopje tomaat (fijngehakt)
- ▢ 2 theelepels korianderpoeder
- ▢ ½ theelepel Garam masala-poeder
- ▢ Zout naar smaak
- ▢ 2 theelepels citroensap
- ▢ 2 el verse room
- ▢ 200 g paneer
Instructies
-
Verwarm water in een grote pan.
-
Reinig de spinazie en was het grondig onder stromend water.
-
Voeg toe zodra het water kookt de kooksoda en spinazie en blancheer de spinazie 3-4 minuten.
-
Giet het water af en laat de spinazie onmiddellijk onder koud water lopen.
-
Doe de spinazie een blender samen met groene pepers en maak een gladde pasta.
-
Verhit olie in een pan.
-
Voeg zodra de olie heet is komijnzaad en gedroogde rode pepers toe.
-
Let ze knetteren een paar seconden.
-
Voeg ui en knoflook toe en bak tot de ui doorschijnend wordt.
-
Voeg tomaat toe en kook 3-4 minuten. Je kunt de masala in dit stadium in een blender mengen voor een romiger jus.
-
Voeg nu toe korianderpoeder, garam masala-poeder en bak nog een minuut.
-
Voeg spinaziepuree toe en bak op een minuut lang hoog vuur.
-
Voeg paneer, zout en ½ kopje water toe en breng de curry naar aan de kook.
-
Schakel het vuur uit en voeg citroensap toe en meng goed.
-
Verwarm voor de Dhungar een stuk steenkool totdat het roodgloeiend is. Zet een kom met curry in de kom en bewaar het stuk kool er bovenop. Giet een theelepel ghee op de kool en sluit onmiddellijk het deksel van de kom.
-
Laat het 10-15 minuten rusten.
-
Open het deksel, verwijder de kool stuk en de kleine kom en meng de curry voorzichtig.
-
Garneer de Palak Paneer met Verse room.
-
Serveer warm met Naan of Phulke.
Opmerkingen
Frituren – Je kunt de paneerblokjes in een beetje olie frituren of ondiep bakken tot ze bruin zijn en dan voor de verandering in de jus toevoegen.
Harde paneer – Als de paneer hard is, laat hem dan 15 minuten in warm water weken. Het wordt weer zacht.
Veganistisch – Als je een veganistische versie wilt maken, vervang dan paneer door tofu en room met cashewroom of amandelroom.
Maak het rijker – Voeg vers toe room aan het einde om een romiger en rijkere versie te maken.
Met Aloo – Sommige mensen voegen aloo toe aan de jus en maken Aloo Palak Paneer. Je kunt er zelfs maïs, makhana of kikkererwten aan toevoegen.