recept voor plantaardige pakora met stapsgewijze foto’s. Dit is een eenvoudig en smakelijk recept van pakora gemaakt met gemengde groenten die van buiten een knapperige textuur hebben en van binnen zacht zijn.

Elke pakora is thuis favoriet. Inmiddels moet ik veel soorten Pakoda-recepten hebben gepost. Afhankelijk van de groente die je gebruikt, zal de pakora ook anders smaken.

In dit recept van gemengde groentepakoda voegen de fijngehakte groenten veel zachtheid toe aan de textuur. De pakora’s zijn dus knapperig van buiten en lekker zacht van binnen. Zelfs een Mix vegetarische vada heeft dezelfde textuur.

Soms maak ik een andere versie van Mix veggie pakoras waarbij elke groente in plakjes wordt gesneden, in pakora-beslag wordt gedoopt en vervolgens wordt gebakken. Deze versie van het maken van pakora’s met verschillende groenten is goed als je kieskeurige eters in je gezin hebt. Zo kunnen ze hun favoriete vegetarische pakora kiezen die ze lekker vinden.

Maar als je wilt dat je gezinsleden alle groenten in één pakora eten, dan kun je voor het recept gaan dat in dit bericht wordt gedeeld. Voor een gezonde variatie kun je de pakora’s aan de lucht bakken. Houd het beslag gewoon dik om de pakora’s aan de lucht te bakken.

Je kunt alle groenten gebruiken die je hebt. Zo kun je de overgebleven groenten die je hebt goed gebruiken en wil je ze op een heerlijke manier gebruiken.

Ik heb een mix van kool, wortelen, bloemkool, paprika en sperziebonen gebruikt. Daarnaast kun je ook gekookte mais, aardappelen, zoete aardappel, broccoli, bosui, rode biet etc. gebruiken.

Je kunt ook fijngehakte groene bladgroenten zoals spinazie, amarant en fenegriekblaadjes gebruiken.

Je kunt ook waterige groenten gebruiken, zoals courgette, radijs, pompoen, flespompoen. Maar je hoeft tijdens het maken van het beslag minder water te gebruiken. Omdat deze waterige groenten water in het beslag laten vrijkomen.

Je kunt de groenten raspen of hakken. Als je aan het hakken bent, hak dan de groenten fijn. Je wilt geen grote stukken groenten in de pakoda. Om het hakken gemakkelijk te maken, kun je een hakmolen of een processor gebruiken om dit werk te doen.

Mix groentepakora’s smaken heerlijk met munt-korianderchutney of tomatenketchup of een andere groene chutney. Deze knapperige vegetarische beignets zorgen ook voor een lekkere avondsnack.

Hoe maak je plantaardige pakora

Maken van beslag

1. Spoel alle groenten af, schil ze en hak ze fijn. Doe ze in een mengkom.

Voor dit recept heb je kopje fijngehakte kool, ¼ kopje fijngehakte wortel, ¼ kopje fijngehakte bloemkool, ¼ kopje fijngehakte paprika, ⅛ kopje fijngehakte sperziebonen, ¼ kopje gehakte uien, 1 groene chilipeper, ½ theelepel gehakte gember en ⅓ kopje fijngehakte korianderblaadjes.

U kunt ook uw groenten naar keuze gebruiken.

2. Voeg nu één voor één de volgende kruidenpoeders toe:

• een snufje kurkumapoeder,
• een snufje asafoetida (hing)
• ¼ theelepel ajwain (carambole zaden)
• ¼ theelepel Kashmiri rode chilipoeder
• ¼ theelepel garam masala poeder.

Voeg indien nodig ook zout toe. De hoeveelheid kruiden kan worden aangepast aan uw smaakvoorkeuren.

3. Meng alles heel goed.

4. Voeg vervolgens ½ kopje besan (grammeel) toe.

5. Meng opnieuw zeer goed en laat 5 minuten rusten.

6. Voeg water in delen toe en begin met mengen.

7. Mix tot een dik maar vloeiend beslag. Ik heb in totaal ¼ kopje water toegevoegd.

Groentepakora bakken

8. Verhit olie in een kadai of koekenpan om te frituren. Als de olie heet wordt, laat dan lepels van het beslag in de olie vallen. Bak pakoras op middelhoog vuur. Je kunt elke olie met een neutrale smaak gebruiken met een hoog rookpunt.

9. Als de ene kant gaar en licht goudbruin is, draai en bak dan de andere kant.

10. Je zult een paar keer moeten omdraaien om gelijkmatig te koken.

11. Bak tot ze knapperig en goudbruin zijn.

12.