Pollo a la Brasa kippendijen
De grill is mijn gelukkige plek geweest de afgelopen weken. Ik besloot dat het een goed idee zou zijn om kip te maken met het smaakprofiel dat mijn absolute favoriet is: pollo a la brasa kippendijen. Dit is technisch gezien geen pollo a la brasa, want het is niet gekookt in rotisserie-stijl EN het wordt gekookt boven een open gasvuur, geen hout van welke soort dan ook. Ik moet het echt houden, vandaar de reden waarom het woord “stijl” belangrijk is.
Hoe dan ook, deze Pollo a la Brasa-kippendijen zijn ZO goed. Het is zo smaakvol en sappig en heerlijk. Dijen zijn al aan de sappige kant, maar als je ze marineert in deze combinatie van ingrediënten, krijg je een kip die pittig (niet te pittig!), een beetje gemberachtig en absoluut heerlijk is.
Ik heb deze gemarineerd de ene keer ’s nachts en de volgende keer dat ik ze maakte, marineerden ze slechts ongeveer 2 uur. Beide keren waren bomvol! Dus het is echt aan jou! Hoe ziet je schema eruit? Het is misschien gemakkelijker om het’ s nachts te laten marineren.
Ik heb een IGTV-video gemaakt, die stap voor stap laat zien hoe je deze dijen maakt!
Wat is Pollo a la Brasa?
Pollo a la brasa is een Rotisserie-kip in Peruaanse stijl, typisch gekookt boven vuurhout. De marinade is ongelooflijk belangrijk. Het bevat sojasaus, aji amarillo en tal van andere kruiden zoals komijn en koriander om het echt een ongelooflijke ble smaak.
Recept afdrukken
Pollo a la Brasa Kippendijen
Ingrediënten
- 1/4 kopje sojasaus
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel huacatauy of 1 eetlepel verse munt
- 1 verse chili, jalapeno of aji amarillo
- 1-inch knop geschilde gember fijn geraspt
- 6 hele teentjes knoflook geschild
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 2 theelepels gemalen gerookte paprikapoeder
- 1 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel vers gebarsten zwarte peper
- 2 1/2 pond kippendijen met been
Instructies
-
Voeg in de blender de sojasaus, rode wijnazijn, huacatauy of verse munt, jalapeño, gember, knoflook toe kruidnagel, komijn, paprika, zout en versgemalen gekraakte peper. Mix ongeveer 1 minuut tot een zeer gladde massa.
-
Voeg de kippendijen met been toe aan een grote kom. En giet dan het sojasausmengsel erbij. Dek de kom af en zet hem in de koelkast om minimaal 2 uur of maximaal een nacht te marineren. Als je klaar bent om te grillen, haal je hem uit de koelkast en laat je hem ongeveer 30 minuten temperen.
-
Verwarm ondertussen uw grill 10 minuten voor. Als je klaar bent, bestrijk je de grill met neutrale olie. Leg de kip op de directe hitte met de velzijde naar beneden en dek af, kook ongeveer 5 tot 7 minuten en controleer het na 7 minuten. Draai indien nodig om en kook 2 minuten aan de andere kant.
-
Haal van directe hitte en plaats op een deel van de grill dat indirecte hitte is; kook nog eens 15 tot 20 minuten, tot een thermometer die in het dikste deel van de dij wordt gestoken 165F aangeeft. Haal van de grill en garneer met koriander of groene uien.
Apparatuur
Voeding
Heb je dit recept gemaakt? Tag me vandaag!
Tag @acozykitchen op Instagram & hashtag het #acozykitchen
Ben je op zoek naar een ander pollo a la brasa-recept, precies op deze manier. Dit is een hele kip gemaakt in pollo a la brasa-stijl maar in de oven!
Als je ooit in een Peruaans restaurant bent geweest, met name een Pollo a La Brasa-restaurant, weet je dat ze altijd serveer het met Aji Verde. Dit recept is absoluut een Amerikaanse aanpassing, met ingrediënten die we hier kunnen vinden. Maar het is nog steeds een winnaar!