De grenzeloze wereld van bier betekent dat er bij elke bar een duizelingwekkend aantal drankopties beschikbaar is. Van klassieke lagers tot gedurfde IPA’s tot funky sour ales, elk type bier brengt meer subcategorieën voort dan drinkers weten wat ze ermee moeten doen. Biertapmenu’s bij lokale kroegen zijn veranderd van het aanbieden van een paar standaardmerken naar het aanbieden van dranken die uit het niets lijken te komen – en elk bier smaakt complexer dan het vorige. Weten hoe bepaalde biersoorten smaken en eruit zien, kan het een stuk gemakkelijker maken om een favoriet te kiezen.

Het belangrijkste verschil tussen biersoorten komt neer op het soort gist dat wordt gebruikt om het te fermenteren. Een bier kan worden aangemerkt als een pils of een bier, afhankelijk van het fermentatieproces. Ales worden gemaakt door middel van hoge gisting, een proces waarbij gist fermenteert bij warmere temperaturen en bezinkt aan de bovenkant van het bier. Gist dat wordt gebruikt om pils te maken, heeft de neiging zich op de bodem van het bier te nestelen, en het fermentatieproces duurt langer en vindt plaats bij lagere temperaturen. De gist in ales heeft een hogere tolerantie voor alcohol dan de gist die in lagers wordt gebruikt.

Bieren beginnen als een bier of een pils, en hun specifieke stijlen en smaken blijven evolueren vanaf daar. Onder de categorie brede ale zijn er tal van soorten bier, waaronder pale ales, India pale ales (IPA), porters, stouts en tarwe- en Belgische stijlen. Lagers omvatten een scala aan stijlen, waaronder de bleke Pilsners en Duitse Helles en de donkere Amerikaanse lagers. Hier leest u hoe u bierstijlen kunt opsplitsen, zodat u aan de bar klinkt als een professional.

Wat is pils?

Lagers zijn een typisch toegangspunt tot bier voor nieuwe drinkers. Gemaakt van ondergistende gist die een lagere tolerantie heeft voor alcohol, kunnen lagers licht en een beetje moutig smaken. Klassieke lagers in Amerika zijn onder andere Miller High Life, Coors, Budweiser en Yuengling. En volgens Jim Koch, de mede-oprichter van Boston Beer Co., dat Sam Adams bier maakt, zijn lagers een geweldig lanceerplatform voor nieuwkomers in bier.

“Ze zijn schoon, consistent, goed gemaakt, en niet bijzonder uitdagend wat betreft de smaak, “zei hij.” Het is geen slechte plek om te beginnen terwijl je je een weg naar boven op de smaakladder baant. “

Wat is een IPA?

India Pale Ales (IPA’s), die tal van bierstijlen omvatten, ontlenen hun kenmerken grotendeels aan hop en kruiden-, citrus- of fruitige smaken. Ze kunnen bitter zijn en een hoog alcoholgehalte bevatten, hoewel het eindproduct afhankelijk is van de gebruikte hopsoort. Sommige IPA’s kunnen naar pure citrus smaken, terwijl andere sterk en bitter zijn. Prominente IPA-stijlen zijn onder meer West Coast IPA, British IPA en New England Style IPA.

Volgens Bon Appétit hebben New England IPA’s een fruitige smaak met een lage bitterheid, terwijl de Britse stijl moutiger en bitter is. West Coast IPA’s lijken ergens in het midden te staan, met een balans tussen fruitigheid en bitterheid. De beste manier om erachter te komen wat uw voorkeur is, is om erachter te komen welke IPA-stijl het beste bij uw smaakpapillen past.

Volgens Koch zijn IPA’s meestal de eerste kennismaking met de wereld van ambachtelijk bier voor een bierdrinker. Hij stelt voor om verschillende IPA-typen uit te proberen voordat je uiteindelijk een paar favorieten kiest.

Wat is pale ale?

Pale ale is meestal hoppig, maar hebben een lager alcoholgehalte dan IPA’s. De meeste soorten pale ale, waaronder Amerikaans amberbier, Amerikaans pale ale, blond bier en Engels pale ale, zijn moutig, medium-bodied en gemakkelijk te drinken.

Wat is een pils?

Pilsners, afkomstig uit Tsjechië, vallen onder de categorie pils. Duitse pilsbieren hebben een bleke gouden kleur en een knapperige smaak, terwijl Tsjechische pilsen een beetje donkerder zijn met een hogere bitterheid.

Wat is een stevig bier?

Een donker bier, de smaak van stouts is afhankelijk van waar ze vandaan komen. Sweet stouts zijn grotendeels afkomstig uit Ierland en Engeland en staan bekend om hun lage bitterheid. Het Ierse Guinness-merk produceert zelfs een aantal van ’s werelds meest herkenbare stoutbieren.

Volgens het Beer Judge Certification Program (BJCP), dat alle bierstijlen rangschikt en beoordeelt, zijn stouts een’ zoet, vol -bodied, licht gebrand bier dat kan doen denken aan koffie met room of gezoete espresso. ” Hoewel de donkere kleur van het bier de indruk wekt dat het moeilijk te drinken is, dragen deze stouts de zoetheid van niet-gefermenteerde suikers over die elke bitterheid compenseren.

Stouts geproduceerd in de VScombineer de typische donkere body en romige tonen met de hoppige bittere smaken die worden gekenmerkt door Amerikaanse bieren. Amerikaanse stouts zijn volgens de BJCP sterk, sterk geroosterd, bitter en hoppig, met hoge moutaroma’s die ze de smaak geven van koffie of pure chocolade.

Wat is een porter?

Traditionele dragers, die hun wortels in het Verenigd Koninkrijk kunnen traceren, zijn donker van kleur zoals stouts vanwege veelgebruikte ingrediënten zoals chocolade of andere donker geroosterde mouten. Portiers hebben de neiging om minder naar koffie te smaken dan naar stouts, met meer een chocoladeachtig gevoel.

Wat is Belgisch bier?

De rijke biercultuur van België is binnengedrongen de VS door de jaren heen, waardoor liefhebbers aan deze kant van de Atlantische Oceaan een diepe waardering kregen voor de grote verscheidenheid aan smaken in Belgische stijl. Belgische bieren omvatten pale ales, dark ales, fruitige bieren en sour ales. WebstaruantStore, dat apparatuur en informatie levert aan restaurants, bars en andere etablissementen, definieert bieren in Belgische stijl over het algemeen als fruitige, kruidige en zoete smaken met een hoog alcoholgehalte en een lage bitterheid.

Tot de populaire Belgische bieren behoren ook trappistenbieren, die alleen worden geproduceerd in trappistenkloosters die hun eigen bier brouwen. Trappistenbieren omvatten bieren als Belgische Dubbel, die ietwat sterk en complex is, en Belgische Tripel, die bleek, kruidig en droog is. Blond bier zoals Delirium Tremens draagt verder bij aan het sterke smaakprofiel van Belgische bieren.

Wat is witbier?

Tarwebieren vertrouwen op tarwe voor de mout ingrediënt, dat de drank een lichte kleur en alcoholgehalte geeft, waardoor het perfect is om in de zomer mee te relaxen en te combineren met fruit, zoals een schijfje citroen of sinaasappel. Sommige tarwebieren, met hun funky en pittige smaken, vallen onder brouwsels in Belgische stijl, terwijl die van de VS een lichte smaak hebben die doet denken aan brood.

Wat is zuur bier ?

Zuur bier is de afgelopen jaren enorm in populariteit gestegen in de VS en is een verleidelijke drank geworden voor mensen die hun bierpalet willen vertakken of voor degenen die iets nieuws willen proberen. Sterk zure, zure bieren kunnen vele vormen aannemen, waaronder lambiekbier in Belgische stijl, fruitig Flanders ale en citroenachtig Berliner Weisse-bier. Met de toevoeging van fruit zoals kersen, frambozen of perzik, combineren zure bieren zoet en zuur om biersmaken te maken die totaal anders zijn dan de lagers en IPA’s van weleer.

Schrijf naar Mahita Gajanan op [email protected].