Pumpkin Log
Ed’s oom en tante reisden vroeger door het land in hun camper; we keken er altijd naar uit dat ze elke herfst in Tucson zouden stoppen. Op een jaar bracht tante Eva Mae me kopieën van al haar favoriete recepten, en het pompoenlogboek heb ik VEEL keren gemaakt.
Toen onze dochters jong waren, waren ze geen fan van pompoen taart, dus dit was een populair alternatief voor een Thanksgiving- of kerstdessert. Het voelde traditioneel aan en smaakte heerlijk!
Er is niet veel pompoen voor nodig, slechts 2/3 van een kopje. Ik heb dit jaar een hele pompoen geroosterd, maar in het verleden, toen ik pompoen uit blik gebruikte, gebruikte ik een heel blik, maar maakte ik drie batches pompoenblok.
In folie gewikkeld blijven ze bevroren heel goed – geweldig om bij de hand te hebben voor vakantiegasten of om cadeau te doen. Ik snijd de blokken vaak doormidden voordat ik ze in folie wikkel en invries. Het is een goede hoeveelheid om te ontdooien, niet dat dit niet opgegeten zal blijven op je aanrecht, verre van dat!
Ik kan me voorstellen dat ik dit aankleed met kleine stukjes gekonfijte gember die in de cake gebakken zijn of een scheutje chocolade ganache. Op de afgebeelde foto heb ik er één gemaakt, één met gehakte walnoten, en één heb ik de pan besprenkeld met 1/2 kopje cakebeslag + 2 theelepels cacao en 3 minuten gebakken voordat ik voorzichtig de rest van het beslag toevoeg.
Smacznego!
Lois
Amazon-links maken deel uit van hun Associate-programma en aankopen genereren een commissie zonder dat het jou wat extra kost.
Afdrukken
Beschrijving
Een mooi en smakelijk pompoendessert!
Ingrediënten
voor cake:
- 3 eieren, kamertemperatuur
- 1 kopje suiker
- 2/3 kopje pompoen
- 3/4 kopje bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 kopje walnoten, gehakt (optioneel)
- poedersuiker, om af te stoffen
om te vullen:
- 8 ons roomkaas, kamertemperatuur
- 4 eetlepels boter, kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille
- 1 eetlepel citroensap
- 1 kopje poedersuiker, ongeveer
Instructies
voor cake:
- Verwarm de oven voor op 350.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of vetvrij papier. Besproei met bakspray met bloem.
- Klop de eieren vijf minuten, tot ze licht en luchtig zijn.
- Meng de suiker erdoor tot ze goed gemengd zijn; voeg pompoen toe.
- Voeg de resterende droge ingrediënten toe (behalve noten) en mix tot alles goed gecombineerd is, waarbij je de zijkanten van de kom tijdens het proces schraapt.
- Giet het beslag in de voorbereide pan.
- Bestrooi de bovenkant met noten, als je ze gebruikt. (Ik was van plan, maar vergat tot het te laat was.)
- Bak ongeveer 15 minuten, tot een tandenstoker er schoon uitkomt of de bovenkant terugveert als je hem lichtjes aanraakt.
- Verspreid een theedoek of bakpapier, bestrooi met poedersuiker.
- Draai de cake over de theedoek zodat de bovenkant (met noten) naar beneden en op de poedersuiker ligt.
- Rol de cake voorzichtig op en laat afkoelen. Dit vormt de cake, zodat deze rond de vulling rolt zonder te barsten.
voor vulling en montage:
- Combineer alle ingrediënten, voeg een beetje meer toe poedersuiker als de vulling te vloeibaar is. Het moet aan de dunne kant zijn, niet te stijf, kloppen tot een gladde massa.
- Rol de cake voorzichtig uit en verwijder het perkamentpapier dat op de bodem lag tijdens het bakken.
- Bestrooi met vulling en rol de cake op.
- Wikkel en koel of vries in tot ze klaar zijn om te snijden en te serveren.
Trefwoorden: pompoenlogboek