De mooie en verfijnde recepten zijn allemaal prima en dandy, maar vaker wel dan niet, wat we dagelijks echt nodig hebben, zijn een aantal snelle en gemakkelijke recepten die we kunnen bereiden zonder veel tussenkomst of dure ingrediënten. Het helpt ons zeker om bij Paleo te blijven als koken drie keer per dag geen klusje of een puzzel lijkt. Je moet wat vrije tijd uit de keuken hebben en toch het beste voedsel voor je gezondheid kunnen eten.

In zijn meest eenvoudige vorm is Paleo maaltijdconstructie is op zich heel eenvoudig. Bak, bak, stoof of pocheer gewoon een mooi stuk vlees, vis of zeevruchten van goede kwaliteit en stoom, bak of kook dan een kant van verse of diepvriesgroenten, en zorg ervoor dat je een flinke hoeveelheid talg, boter, ghee, reuzel, kokosolie of olijfolie in het proces voor smaak, energie en gezondheid. Het proces is vergelijkbaar voor het maken van heerlijke stoofschotels of omeletten: kies je eiwitbron en je favoriete groenten en kook ze in een verse bouillon in het geval van een stoofpot of met eieren in het geval van een omelet. Bovendien zijn uien bijna altijd welkom, net als verse en gedroogde kruiden. Naarmate je steeds meer gewend raakt aan het spelen met de verschillende smaken die voor je beschikbaar zijn, zul je fantastische gerechten creëren zonder er zelfs maar aan te denken.

Hoewel deze uitleg van hoe de meeste Paleo-maaltijden vrij eenvoudig en duidelijk lijken , het is gemakkelijk om je te vervelen of om steeds weer dezelfde dingen te eten. Om deze reden heb ik besloten om hier 10 eenvoudige Paleo-recepten op te nemen die allemaal in ongeveer 20 minuten of minder kunnen worden bereid en waarvoor heel weinig ingrediënten nodig zijn, maar toch iets in zich hebben dat ze heel bijzonder en smakelijk maakt. Ik hoop dat je hier een nieuwe favoriet zult vinden die je keer op keer kunt bereiden als je onderweg bent, geen zin hebt om te koken of gewoon omdat de eenvoudigste maaltijden soms echt de beste zijn. / p>

Steak & eieren

Biefstuk en eieren zijn twee van de hoekstenen van Paleo, dus waarom zou u er niet samen van genieten voor nog meer goedheid. Deze combinatie is echter niet nieuw en men eet al heel lang van steak & eieren, ’s ochtends als ontbijt of’ s avonds als avondeten. Het kan ook niet echt eenvoudiger worden dan dit. Dit is een enkel recept, maar reken ongeveer twee eieren per biefstuk. Je kunt van je eieren genieten zoals je ze gewend bent, maar in dit recept worden de klassieke eieren met de zonnige kant naar boven bereid. Ik hou ervan om het zo te maken dat de dooiers nog steeds vloeibaar zijn en op mijn biefstuk kunnen druppelen, waardoor de smaak en textuur tegelijkertijd worden verbeterd.

Ingrediënten

• 1 grote biefstuk van goede kwaliteit (filet, ossenhaas, ribeye, …);
• 2-3 eetlepels van je favoriete bakvet (talk, boter of ghee zijn hier uitstekend);
• 2 scharreleieren;
• Paprika naar smaak;
• Zout en peper naar smaak;

Bereiding

1. Opmerking: laat uw steak ongeveer 40 minuten op kamertemperatuur staan voor een perfect gaar en sappig resultaat.
2. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels van het door jou gekozen bakvet toe.
3. Kruid je biefstuk met zeezout en versgemalen zwarte peper en voeg toe aan de hete pan.
4. Kook de biefstuk naar wens. Ongeveer 3 minuten aan elke kant levert meestal een mooie medium rare steak op.
5. Haal de steak uit de pan, zet apart en verlaag de temperatuur tot medium-laag. Voeg de rest van het bakvet toe.
6. Breek de eieren in de hete pan open, dek af, breng op smaak met wat paprikapoeder, zout en peper en kook tot het wit net gaar is.
7. Serveer de biefstuk met de eieren erboven of apart en zorg ervoor dat je het sappige hete vlees in de vloeibare dooier dompelt voor volledige tevredenheid.

Paleo-kipfajita’s

Fajita’s zijn een klassieker in de Tex-Mex-keuken en worden zowel door kinderen als volwassenen overal aanbeden. De klassieke fajita vraagt om roksteak en wordt geserveerd met een keuze aan toppings over tortilla van maïs- of tarwemeel, maar deze Paleo-variant op de klassieke fajita-maaltijd is net zo lekker zonder de tortilla. Tegenwoordig worden fajita’s ook vaak bereid met varkensvlees, kip of garnalen en de gebruikelijke groenten zijn paprika en uien. Geniet van het maken van een grote batch en behaag het hele gezin met dit klassieke doe-het-zelf-diner. Dit recept is geschikt voor ongeveer 5 personen, maar zorg ervoor dat je meer maakt voor restjes.

Ingrediënten

• 3 lbs kipfilet, in dunne reepjes gesneden;
• 3 paprika’s;
• 3 uien, in plakjes;
• 2 eetlepels oregano, chilipoeder, komijn en koriander;
• 6 teentjes knoflook, gehakt;
• sap van 5 citroenen;
• 4 el bakvet (kokosolie, talk of ghee zijn hier uitstekend);
• Botersla om te serveren;
• Je keuze uit toppings: tomatenblokjes, gefermenteerde augurken, zuurkool, gesneden avocado’s, salsa, guacamole, mayonaise en / of salsa verde ;

Bereiding

1. Combineer de kip, paprika, uien, kruiden, knoflook en citroensap in een kom en meng goed.
2. Als u van tevoren bereidt, laat dan ongeveer 4 uur in de koelkast marineren.
3. Als u klaar bent om te koken, verwarm dan een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook het geheel bereiding met het braadvet tot de kip gaar is en de ui en paprika zijn zacht.
4. Doe de hete kipbereiding in een grote kom en laat de mensen hun eigen fajita’s bereiden op slablaadjes met hun favoriete toppings.

Lever & uien

Ik denk dat lever en uien zijn stiekem beste vrienden en de combinatie heeft zelfs het potentieel om iemand van lever te laten houden. De gekarameliseerde uien zijn heel eenvoudig te bereiden en dit recept heeft verder niets nodig om een complete maaltijd te zijn. Lever op zichzelf is zo vol met voedingsstoffen dat het kan worden beschouwd als de multivitamine van Moeder Natuur. Ik genoot al heel lang van lever en uien voordat ik leerde dat de combinatie eigenlijk een klassieker is in veel Europese landen en overal ter wereld van wordt genoten. De ingrediëntenlijst kan echt niet korter zijn.

Dit recept is geschikt voor 4 personen.

Ingrediënten

• 4 grote plakjes varkens- of runderlever;
• 5 grote uien, in plakjes;
• 6 eetlepels boter of reuzel;
• Zout en peper naar smaak;

Bereiding

1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 5 eetlepels van de boter en de gesneden uien. Kook langzaam, vaak roerend, gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten, tot de uien echt zacht en gekarameliseerd zijn.
2. Verwarm ongeveer 5 minuten voordat de uien gaar zijn een andere pan op middelhoog vuur en kook de lever met de rest van het bakvet, ongeveer 3 minuten aan elke kant.
3. Serveer de lever met overheerlijke en romige gekookte uien. Dit is ook heerlijk geserveerd met een klein beetje huisgemaakte salsa erbij.

Spek, spinazie & champignon-ovenschotel

Dit is een heel eenvoudig gerecht, allemaal bereid in een enkele ovenschaal en met enkele traditionele favorieten zoals spek en champignons. Spinazie brengt alles samen en zorgt voor een zeer vullend en hartig gerecht. Het gesmolten spekvet dat tijdens het kookproces ontstaat, helpt bij het koken en geeft smaak aan de spinazie en champignons.

Ingrediënten

• 2 ½ pond gerookt spek van goede kwaliteit, in middelgrote reepjes gesneden;
• 3 grote handenvol verse spinazie, zonder steeltjes;
• 1 pond champignons, in plakjes;
• 1 grote ui, gehakt;
• 2 teentjes knoflook, gehakt;
• 2 el reuzel, boter of ghee;
• Zout en peper naar smaak;

Bereiding

1. Verwarm een grote braadpan op middelhoog vuur en kook het spek, zorg ervoor dat het nog zacht is.
2. Voeg de ui toe en kook tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de knoflook toe en kook ongeveer een minuut, tot geurig.
4. Voeg de champignons toe en kook nog ongeveer 8 minuten, tot ze zacht zijn.
5. Voeg de spinazie en boter toe, dek af en laat nog 4 minuten koken, af en toe roeren , tot de spinazie w ell gekookt.
6. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Gebakken zalm met asperges & geroosterde bieten

Bieten en asperges zijn twee groenten die geweldig goed samengaan met zalm en die vaak worden vergeten in onze dagelijkse maaltijden. Dit eenvoudige gerecht kan natuurlijk worden bereid met verse vis en groenten. Dit recept is geschikt voor 4 personen.

Ingrediënten

• 4 verse wilde zalmfilets;
• 4 el boter of kokosolie;
• 4 tl gehakte dille;
• 16 takjes verse asperges, harde bodem verwijderd ;
• 4 middelgrote rode bieten, in blokjes gesneden;
• Zout en peper naar smaak;
• 4 stuks zware folie;

Voorbereiding

1. Verwarm je oven voor op 500 F.
2. Leg een bedje van bietenblokjes en 4 asperges op elk van de vier stukken folie en bedek elk met een zalmfilet.
3. Voeg 1 eetlepel boter en 1 theelepel dille toe bovenop elke filet en sluit de folie door de bovenkant te vouwen, en vervolgens de zijkanten samen te knijpen en te vouwen zodat er een klein zakje ontstaat zodat er geen stoom ontsnapt.
4. Bak ongeveer 10 minuten in de hete oven voor elke centimeter dikte van de vis.
5. Zorg ervoor dat je de vis controleert, zodat deze niet te gaar wordt.
6. Serveer met wat meer van je favoriete verse kruiden. Meer dille is perfect, maar koriander is ook erg goed.

Kip & courgette hete salade

Dit is een zeer eenvoudige hete salade met kip en courgettes, twee items die hand in hand gaan met een citroen- en knoflookmayonaise. Biedt plaats aan 4 personen.

Ingrediënten

• 2 ½ lbs kipfilet, in blokjes gesneden;
• 5 courgettes, in blokjes gesneden;
• 3 eetlepels kokosolie, boter, ghee of reuzel;
• 1 el oregano;
• 1 grote ui, gehakt;
• 7 el huisgemaakte mayonaise;
• sap van 2 citroenen;
• 2 teentjes knoflook , zeer fijn gehakt;
• 1 krop snijsla, gewassen en versnipperd;
• Zout en peper naar smaak;

Bereiding

1. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en kook de kipblokjes tot ze gaar zijn. Zet apart.
2. Voeg in dezelfde pan, met de rest van het bakvet, de ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de courgetteblokjes en oregano toe en breng op smaak met zout en peper. Kook tot de courgetteblokjes zacht zijn.
4. Meng in een kom de mayonaise, citroensap en knoflook.
5. Voeg de hete gekookte kip, ui en courgette toe aan de mayonaisebereiding en meng goed.
6. Voeg de snijsla toe, meng goed en serveer in kommen. Deze hete salade is heerlijk overgoten met wat verse amandelen.

Worsten met pastinaak puree & champignons

Bangers en puree is een klassiek Engels gerecht, maar je hoeft niet te genieten van aardappelen om te genieten van heerlijke puree. Zoete aardappelen, of, zoals in dit recept, pastinaak, is ook perfect. Natuurlijk bevat deze maaltijd meer koolhydraten dan de meeste Paleo-preparaten, maar van natuurlijke oorsprong en in een redelijke hoeveelheid, zou het geen probleem moeten zijn. Deze maaltijd is vooral geweldig als maaltijd na het sporten of als je de rest van de dag snelle energie nodig hebt. Dit recept is geschikt voor ongeveer 6 personen.

Ingrediënten

• 12 grote runder- of varkensworstjes van goede kwaliteit;
• 2 pond pastinaak, grof gehakt;
• 2 theelepels bakvet;
• 5 el boter of ghee ;
• 1 pond champignons;
• 1/2 kopje kokosmelk of slagroom;
• 2 eetlepels gehakte verse oregano;
• Snufje nootmuskaat;
• Zout en peper naar smaak;

Bereiding

1. Kook de pastinaak ongeveer 15 minuten, tot ze zacht zijn.
2. Giet het water af, voeg de helft van de boter, de kokosmelk of slagroom, een snufje nootmuskaat en peper en zout naar smaak toe en pureer goed met een aardappelstamper. Je kunt voor het gemak ook een keukenmachine gebruiken. Bewaar de gepureerde pastinaak in de pan met deksel zodat ze warm blijven.
3. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook de worstjes in een grote koekenpan met het kookvet ongeveer 15 minuten, af en toe omdraaiend.
4. Leg de worstjes apart en doe de champignons samen met de andere helft van de boter in de toch al hete bakpan. Kook tot ze goed bruin zijn, ongeveer 5 minuten, en voeg de gehakte oregano toe.
5. Serveer de gepureerde pastinaak bedekt met de worstjes, champignons en alle druppels.

Zalmsalade in blik

Alleen omdat het uit een blik komt, wil nog niet zeggen dat je niet echt iets lekkers kunt bereiden uit blik Zalm. We hebben tenslotte het geluk dat gekweekte zalm niet goed vasthoudt aan het inmaakproces, dus we zijn het hele jaar door gezegend met een gemakkelijke en goedkope bron van wilde zalm. In dit recept gebruik ik olijfolie en citroensap, maar zelfgemaakte mayonaise is ook uitstekend.

Ingrediënten

• 2 blikjes wilde zalm;
• 2 in blokjes gesneden komkommers, al dan niet geschild;
• 1 ui, gehakt;
• 1 grote tomaat, in blokjes gesneden;
• 1 avocado, in blokjes gesneden;
• 5-6 el extra vierge olijfolie;
• sap van 2 citroenen;
• 2 el gehakte verse dille, optioneel;
• Slablaadjes voor serveren;

Bereiding

1. Giet het vocht uit de zalm uit blik, doe de zalm in een kom en pureer goed met een vork.
2. Voeg het citroensap en de olijfolie toe en meng goed door de zalm.
3. Voeg de komkommers, ui, tomaat en avocado toe en meng opnieuw.
4. Voeg eventueel de dille toe, breng op smaak met peper en zout en serveer de koude salade over slablaadjes.

Witte wijn & knoflookmosselen

Mosselen zijn zelden wat in je opkomt als het gaat om een snelle, eenvoudige en goedkope maaltijd, maar ik denk dat het een vergissing is. Als ze vers zijn en van het seizoen zijn, zijn mosselen meestal vrij goedkoop en ze zijn zo snel klaar te maken dat je niet gelooft dat het avondeten in zo’n korte tijd klaar kan zijn. Het is ook een geweldige gelegenheid om zeevruchten te eten, iets dat we vaak vergeten als een belangrijk onderdeel van een Paleo-dieet. Qua voeding en smaak zijn mosselen geweldig. Ze zitten boordevol ijzer, selenium, vitamine B12, mangaan en tal van andere essentiële voedingsstoffen. De stoom van de witte wijn en knoflooksaus is wat hier de mosselen kookt. De boter in de saus voegt rijkdom en smaak toe. Dit soort bereiding wordt in Frankrijk moules marinières genoemd, waar het gerecht vandaan komt. Een andere klassieke saus voor mosselen is een tomatenmarinara-saus. Ongeveer een pond mosselen is ongeveer wat er per persoon nodig is. Dit recept is voor 4 personen.

Probeer je mosselen op dezelfde dag dat je ze klaarmaakt te kopen en bewaar ze in de koelkast afgedekt met een vochtige doek. Als ze klaar zijn om ze voor te bereiden, dompel ze dan onder in koud water, was ze en verwijder de baard (een vezelachtig membraan dat aan de meeste is vastgemaakt).

Gooi alle geopende producten weg, ook al is het maar een klein beetje. De geopende exemplaren zijn dood en de gesloten exemplaren leven nog.

• Als je ze in een supermarkt koopt, vraag dan aan je visboer om alle geopende exemplaren weg te gooien.
• Als je ze zelf selecteert op de vismarkt, let er dan op dat je alleen levende mosselen selecteert. Je wilt ze niet betalen en dan moet je ze weggooien.
• Als je ze zelf van de zeewering plukt, kun je er natuurlijk een paar verliezen voordat je ze kookt. Gooi ze gewoon weg. Het maakt deel uit van het spel.

Ingrediënten

• 4 lbs verse mosselen;
• 2 kopjes witte wijn of kippenbouillon;
• 2 uien, gehakt;
• 5 teentjes knoflook, fijn gehakt;
• 1/3 kopje van je favoriete gehakte verse kruiden (peterselie en basilicum zijn uitstekend);
• 6 eetlepels boter of ghee;

Voorbereiding

1. Was, verwijder de baarden en gooi de geopende mosselen weg voordat je ze kookt.
2. Combineer in een soeppan de wijn of bouillon, uien en knoflook, breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
3. Voeg de mosselen toe aan de pan, dek af en verhoog het vuur tot middelhoog zodat de saus kookt en stoom ontstaat dat zal de mosselen koken.
4. Zodra alle mosselen zijn geopend, voeg je de kruiden en boter of ghee toe en haal ze van het vuur.
5. Serveer in kommen met de wijn, knoflook en botersaus.

Karbonades met appels en uien

Appels passen altijd goed bij varkensvlees, vooral rond de tijd van het jaar waarin appels lokaal en vers verkrijgbaar zijn. Wanneer eenvoudige karbonades geserveerd met een kant van groenten het niet meer snijden, zal dit recept je herinneren aan de verrukkingen van hartig varkensvlees en zoete appels.

Ingrediënten

• 4 varkenskarbonades met been, met garnituur;
• 3 eetlepels reuzel, boter, ghee of kokosolie;
• 2 grote uien, in plakjes;
• 4 in plakjes gesneden appels zonder klokhuis;
• zout en peper naar smaak;

Bereiding

1. Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Kruid de karbonades met zout en peper naar smaak.
2. Smelt 2 el van het bakvet en bak de karbonades, ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot ze goed gaar en bruin zijn.
3. Leg de karbonades opzij, zet het vuur laag tot medium-laag, voeg de andere eetlepel bakvet toe en voeg de ui en appelschijfjes toe.
4. Kook ongeveer 4 minuten, tot de uien gekarameliseerd zijn en de appel plakjes zijn iets zacht.
5. Serveer de karbonades met de topping van appel en uien.