Laat de jus uit flessen en droge mix overblijfselen uit het verleden zijn. Dit recept voor Mushroom and Onion Gravy maakt zijdezacht en heerlijk. Het is ook super vriezer-vriendelijk.

Ik ben opgevoed met de gedachte dat het maken van zelfgemaakte jus moeilijk was. Het was geen plan van mijn moeder om me jus uit blik lekker te laten vinden. Maar het was echt iets angstaanjagends voor veel van de vrouwen in mijn uitgebreide familie.

Wat als er knobbels waren ?!

Dat zou de doodsteek zijn, vooral bij een kerstdiner.

Dus telkens als er een grote maaltijd met jus was, ondanks hoeveel koks er in de keuken waren, haalden we ofwel een pot commerciële jus tevoorschijn of we ontboden Debra. Debra, getrouwd met de neef van mijn vader, Steve, wist hoe ze jus moest maken.

Dus dat was haar taak elke dankzegging. Dat, en vulling. Ze maakte een geweldige vulling.

Toen ik jaren later een Bon Appetit-bekeerling werd, leerde ik jus maken. En het wordt geweldig. Geen klontjes. Vertrouw me als ik zeg dat het maken van jus niet moeilijk is.

Het is ook een essentieel onderdeel van de Thanksgiving-maaltijd. Jus is nodig, mensen. Noodzakelijk.

Deze paddenstoel- en uiensaus is er een waar we absoluut dol op zijn. Ik maak met opzet een dubbele batch zodat ik een Turkey Pot Pie kan maken met restjes. Als ik geen taart maak, vries ik de extra in zodat we binnen enkele minuten zelfgemaakte jus hebben.

Hoe maak ik een goede jus?

Hier zijn enkele dingen die je zou moeten doen weet wat het maken van jus is:

• De jus zal smaakvoller zijn als je pan-drippings gebruikt van een gebraden kalkoen of kip. Kiest u voor de vooruitgeschoven optie, dan is deze net zo lekker met bouillon of bouillon. Bewaar de druppels en maak op een andere dag nog een batch jus. Je zult minder gestrest zijn op Thanksgiving.
• Niet alle groentebouillon is gelijk gemaakt. Omdat ik nog geen zelfgemaakte groentebouillon moet perfectioneren, heb ik een paar verschillende soorten uitgeprobeerd. Trader Joe’s is niet erg smaakvol en smaakt bijna zoet. Emeril’s, aan de andere kant, rotsen. Koop die.
• Overgebleven jus past heel goed in pottaarten, soepen en stoofschotels. Gooi het niet weg! Gebruik het creatief in een ander gerecht, of bak er wat koekjes bij.

Hoe maak je een eenvoudige champignonsaus?

Deze jus met champignons en uien is in feite een eenvoudige champignonsaus. Hier is hoe je het maakt:

1. Smelt boter in een grote pan. Voeg de gehakte champignons en uien toe en kook ze tot de uien helder zijn en de champignons zijn ingekookt.
2. Voeg nog wat boter en bloem toe. Roer goed tot er een pasta ontstaat.
3. Geleidelijk snel toevoegen aan de bouillon en laten sudderen tot het dik is.
4. Kruiden erdoor kloppen. Pas naar smaak aan. Serveer warm.

Wat kan ik voor smaak aan jus toevoegen?

Druppels van geroosterd vlees voegen een geweldige smaak toe aan jus. Vervang gewoon de drippings door een gelijke hoeveelheid bouillon. Je kunt ook een beetje wijn gebruiken in plaats van wat vloeistof. Kruiden en specerijen voegen ook een goede smaak toe.

Kan ik champignonjus invriezen?

Je kunt deze jus vooraf. Koel het en bewaar het in de koelkast of de vriezer. Ontdooi het in de koelkast en verwarm het daarna weer op de kookplaat. Klop het voor het opdienen om de textuur aan te passen.

Heb ik speciaal gereedschap nodig om jus te maken?

Dit is een vrij eenvoudig recept. Je hebt geen luxe uitrusting nodig. Het hebben van een aantal goede basiskeukengereedschappen kan uw tijd in de keuken echter echt aangenamer maken. In de loop van de tijd heb ik mijn collectie aangescherpt zodat ze perfect aan mijn behoeften voldoet. Hier zijn de tools die ik graag in dit recept gebruik.

• klopper – neem er een met een verzegeld handvat. Geloof me. Je wilt niet dat er afwaswater in je eten sijpelt!
• sauspan – deze zijn goed voor zoveel dingen!
• vriezerbestendige containers – ik ben dol op deze ondoorzichtige die goed stapelbaar zijn .

Als je dit recept bereidt, wees dan maak zeker een foto en hashtag het #GOODCHEAPEATS. Ik kan niet wachten om te zien wat je kookt!

Recept afdrukken Toevoegen aan collectie Ga naar collecties

5 van 1 stem

Paddestoel en uienjus

Laat gebottelde en droge jus overblijfselen uit het verleden zijn. Dit recept voor champignons en uienjus maakt zijdezacht en heerlijk. Het is ook super vriezer-vriendelijk.

Voorbereidingstijd 10 minuten

Kooktijd30 minuten

Totale tijd40 minuten

Cursus: bijgerecht

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: basisjus, jus, hoe jus te maken, champignonjus, champignonsaus, uienjus

Porties: 4 kopjes

Calorieën: 338kcal

Auteur: Jessica Fisher

Ingrediënten

• 7 eetlepels boter
• 1 / 2 ui (voor 1/2 kop gehakt)
• 240 gram champignons fijngehakt (ik pulseerde ze in de keukenmachine)
• 1/2 kopje ongebleekt bloem voor alle doeleinden
• 4 kopjes kalkoenbouillon of kip, rundvlees of groentebouillon of bouillon
• 1/4 theelepel gedroogde ingewreven salie
• zout
• zwarte peper

Instructies

• Smelt 4 eetlepels boter in een middelgrote pan . Voeg de ui toe en kook 15 minuten op laag vuur, afgedekt. Voeg de champignons toe en kook nog eens 15 minuten op medium.
• Voeg de resterende 3 eetlepels boter toe en laat het smelten. Roer de bloem erdoor en kook een minuut. Het paddenstoelenmengsel ziet eruit als een dikke pasta.
• Klop langzaam de bouillon erdoor en voeg een beetje bij beetje, totdat de vloeistof is opgenomen en het mengsel glad is. Laat sudderen tot het dik is, ongeveer tien minuten.
• Breng op smaak met de salie, zout en peper.

Opmerkingen

Om in te vriezen: bewaar de afgekoelde jus in een luchtdichte bak in de vriezer voor maximaal tot 2 maanden. Ontdooien en opwarmen in een pan. Klop om opnieuw te combineren. Serveer warm.

Voeding

Calorieën: 338kcal | Koolhydraten: 24 g | Eiwit: 10g | Vetten: 23 g | Verzadigd vet: 13 g | Cholesterol: 60 mg | Natrium: 517 mg | Kalium: 475 mg | Vezels: 1 g | Suiker: 6 g | Vitamine A: 612IU | Vitamine C: 3 mg | Calcium: 18 mg | IJzer: 2 mg

Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in november 2013. Het is bijgewerkt op inhoud en relevantie.