Deze lichte en luchtige pannenkoeken met kokosmeel worden je nieuwe recept voor zaterdagochtend!

Als het gaat om het maken van kokos meel pannenkoeken moet er een goede balans zijn. Je wilt niet dat het eindproduct te droog of drassig is en je wilt niet dat het plat valt.

Dit perfecte recept voor lichte en luchtige pannenkoeken is geweldig als je op zoek bent naar een paleo- vriendelijk ontbijt waar je mee kunt tanken. Het is gemaakt met kokosmeel en kokosmelk, waardoor koolhydraten en onnodige gluten worden verminderd.

Ben je dol op kokosmeelrecepten? Dan zul je onze GRATIS Kokosmeel Recepten geweldig vinden.
Klik hier om je GRATIS exemplaar van onze heerlijke Kokosmeel Recepten te krijgen!

Zorg ervoor dat u het pannenkoekenbeslag niet te grondig mengt voordat u begint. Een te gemengd beslag kan vaak resulteren in vlakkere, nogal lusteloze pannenkoeken. Een goede vuistregel is dat u zich geen zorgen hoeft te maken dat er klontjes in de mix achterblijven. In feite zijn klonten een goede zaak!

Een ander ding om te onthouden is dat je niet zoveel bellen zult zien ontstaan als bij gewoon oud tarwebloem, dus ik raad aan om een vork of spatel om je pannenkoeken voorzichtig op te tillen voordat je ze omdraait, om er zeker van te zijn dat de onderkant mooi bruin is.

Tip: De lecithine in de eidooiers is wat zich leent voor de stevigheid en volheid van de pannenkoeken, dus als je niet tevreden bent met de algehele consistentie, zou ik aanraden om eerst de hoeveelheid eieren aan te passen. Een alternatieve oplossing is om gewoon nog een lepel kokosmeel toe te voegen, maar ik denk dat een extra ei de meest gebruikelijke oplossing is.

Rebecca Maclary

Totale tijd: 20 minuten

Kooktijd: 10 minuten10 minuten

Voorbereidingstijd: 10 minuten10 minuten

Voor: 8 pannenkoeken

Voedingsfeiten: 3 gram eiwit7 gram koolhydraten7 gram vet100 calorieën

Kokosmeel Pannenkoeken Recept

Recept van: Rebecca Maclary

Deze lichte en luchtige pannenkoeken met kokosmeel worden je nieuwe recept voor zaterdagochtend

Ingrediënten

• ¼ kopje kokosmeel
• ⅛ t bakpoeder
• snufje zout
• ¼ kopje kokosmelk
• 2 T biologische, koudgeperste kokosolie
• 3 eieren
• 2 T honing
• ½ t puur vanille-extract
• Ahornsiroop naar smaak
• Grasgevoerde boter om te koken

Instructies

• Meng de eieren, kokosolie en honing samen.
• Voeg de kokosmelk en vanille-extract toe.
• Gooi het kokosmeel, bakpoeder en zout erdoor. Mix, maar onthoud, niet te veel!
• Smelt een klontje boter in je koekenpan en voeg met een maatbeker een beetje beslag toe aan de pan. Ik raad je aan om van tevoren uit te zoeken hoeveel pannenkoeken je wilt maken, zodat je een kopje of pollepel van de juiste maat kunt gebruiken.
• Onthoud dat u waarschijnlijk niet veel luchtbellen aan de bovenkant zult zien, dus controleer zorgvuldig de onderkant van uw pannenkoek voordat u deze omdraait. Extra kudos-punten voor degenen onder jullie die kunnen omdraaien zonder een spatel!
• Voor het beste resultaat dien je je pannenkoeken meteen op.
• Verdrink die slechte jongens in ahornsiroop, pak je vork en eet ze!

Op zoek naar Paleo-ingrediënten? Dit is wat we aanbevelen:

Kokosmeel (Anthony’s)
Zuiveringszout (Bob’s Red Mill)
Kokosmelk (Native Forest)
Koudgeperste kokosolie (Viva Naturals)
Rauwe honing (Bee Farms)
Vanille-extract (Frontier)

Bekijk de receptvideo hieronder!

Je zult ook genieten van: 20 Mix- Ins om uw pannenkoeken onmiddellijk te upgraden