Als Taylor zijn eigen foodblog zou beginnen, zou dat zeker, zonder twijfel, over sandwiches gaan. Of misschien bier en sandwiches. Maar zeker sandwiches.

Omdat het echter onpraktisch is om twee foodblogs in één familie te hebben, hebben we besloten hem een plek op deze blog te geven om zijn liefde voor sandwiches (ook wel goede dingen tussen brood genoemd) te delen. Dit is de eerste in een maandelijkse serie die we Taylor’s Sandwich Club noemen. Hoewel de recepten misschien eenvoudig zijn, vindt hij het heerlijk om de geschiedenis en verhalen achter zijn favoriete klassieke sandwiches te leren.

En dus, zonder verder oponthoud, neem het weg Taylor!

Taylor: Mijn introductie to pastrami sandwiches kwam van een vakantiebaan die ik had op de universiteit in een plaats genaamd de Hofbrau in Morro Bay, CA. Het restaurant was gespecialiseerd in rosbiefsandwiches en fish and chips, maar ze hadden ook een scala aan andere vleesgerechten, zoals pastrami en corned beef.

Op een dag maakten we de verkeerde sandwich voor een klant, en in plaats van Ik liet een prima boterham verloren gaan, ik groef me in en schrokken hem op. Vanaf dat moment was ik verslaafd aan pastrami. Wat ik zo leuk vind aan die Hofbrau-sandwich, en degene die we hier hebben gemaakt, is dat het verbazingwekkend eenvoudig is. Brood, kaas en vlees. Dat is het. De Hofbrau stoomden hun sandwiches, maar in plaats van een echte stomer, wikkelden we die van ons in folie en bakten we het een paar minuten om het vlees op te warmen, de kaas te smelten en het brood zachter te maken.

Terwijl het moderne versie van pastrami is volledig Amerikaans, het woord pastrami heeft zijn wortels in een Turks woord dat een vlees beschrijft dat is gekruid en gedroogd, vermoedelijk als een manier om het vlees te bewaren voordat het wordt gekoeld. Joodse immigranten brachten de traditie in de 19e eeuw met zich mee naar de Verenigde Staten. Na verloop van tijd is het woord pastrami een vlees gaan betekenen dat in een pekel wordt gepekeld en vervolgens wordt gerookt en gestoomd of gebakken.

Ik besloot dat als ik pastrami echt wilde begrijpen, ik maak er zelf een paar. Het proces is echt niet zo ingewikkeld, het kost gewoon wat tijd. We hebben dit recept uit Food 52 gebruikt en de hoeveelheden aangepast voor een kleiner stuk borst. Omdat we geen roker hebben, hebben we ervoor gekozen om in plaats daarvan onze pastrami te bakken, en het is nog steeds geweldig geworden. Om wat rooksmaak te geven, vraagt het originele recept om shiro dashi, maar je kunt ook een klein beetje gerookt zout gebruiken om wat rokerige smaak toe te voegen. De smaak van de zelfgemaakte pastrami was ongelooflijk, maar ik moet toegeven dat ik liever dunnere plakjes had gehad dan wat ik kon bereiken met mijn mesvaardigheden. Als Lindsay maar bereid was een paar gerechten weg te doen, zodat we ruimte zouden hebben voor een vleessnijmachine …

(Lindsay) Mij alweer. Ik denk dat deze afbeelding wat uitleg nodig heeft.

Een paar jaar geleden, terwijl ik door het willekeurige speelgoed- en feestgangpad in de winkel bladerde (wat we daar aan het doen waren, heb ik geen idee … op zoek naar kattenspeelgoed, misschien) Taylor slaagde erin deze in de wagen te sluipen. Leger mannen cupcake toppers. Hij dacht gewoon dat ze zo grappig waren. Sindsdien zitten ze op de plank en hij dreigt ze op een van mijn lekkernijen te plakken vlak voordat ik hem fotografeer. En toch vergeet hij altijd … tot nu toe.

Nadat ik een paar foto’s van deze vlezige sandwich had gemaakt, terwijl ik mijn lijst aan het aanpassen was, haalde hij de kleine groene mannetjes tevoorschijn en plakte ze bovenop de sandwich en koolsalade, de hele tijd giechelend. Ik schrok van de pure dwaasheid, en toch, schittering, van het resulterende schot. Ik hou vooral van de soldaat die naar je zwaait vanaf zijn plek bovenop een torenhoge stapel vlees en brood en gesmolten kaas … perfectie. Taylor wint het internet met deze.

Dus, ja … wees niet verbaasd als alle Taylor’s sandwiches legermannen bevatten.

(Taylor) Of zombies!